Clos de Los Siete 2008

Você já ouviu falar em flying winemakers? Pois é, esta definição vêm sendo adotada por alguns conhecedores de vinhos e revistas especializadas para aqueles enólogos de renome que prestam consultoria a vinícolas espalhadas pelo mundo, principalmente no Novo Mundo e entre os quais encontra-se Michel Rolland, enólogo responsável pelo projeto Clos de Los Siete, que consiste em sete vinícolas de propriedade de vinhateiros franceses e localizadas no Valle do Uco, em Mendoza na Argentina. 

Cada vinícola produz um vinho distinto e uvas selecionadas em todas as propriedades são utilizadas na produção de um corte comum a todos, o Clos de los Siete, cujo blend é preparado pelo próprio Roland. O Clos de Los Siete 2008 é elaborado a partir de cortes de 48% de Malbec, 28% de Merlot, 12% de Cabernet Sauvignon e 12% de Syrah. De cor rubi púrpura intensa e muito brilhante, possui lágrimas lentas e espessas. Os aromas remetem a muita fruta vermelha e negra maduras, como ameixa e também tabaco, algo resinoso, especiarias e baunilha pela passagem por 12 meses em barricas de carvalho francês. 

Em boca mostra-se virtuoso, intenso e equilibrado, frutado, com taninos redondos e bom retrogosto igualmente frutado. Levemente alcoólico no início, torna-se agradável e com boa persistência após aberto. Possui 14,6% de graduação alcoólica e ideal ser consumido na temperatura de 18°C. Harmoniza bem com carnes assadas e grelhadas e algumas massas. 

Você encontra este e mais dezenas de rótulos de vinhos argentinos na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, com reservas pelo fone (51)3711.3665 e site www.weinbhaus.com.br.     

E lembre-se: se beber, não dirija! 

Prosit! - Fantôme Magic Ghost – A cerveja verde da fazenda

O mundo da cerveja é tão fascinante, pois a cada dia nos mostra fatos e histórias peculiares e exóticas que, de inicio, custamos a acreditar mas, muitas vezes, ao provar o resultado final, torna uma experiência simples de tomar uma cerveja em algo extraordinário.

Peculiar, exótica e tradicional, a Fantôme pode ser resumida nestas três características. Trata-se de uma cervejaria que representa muito bem um dos estilos mais tradicionais belgas, a Saison. Estilo que por ser muito amplo, permite encontrar exemplares escuros e claros, com graduação alcóolica de 4% a 8%, em sua maioria com final seco e picante, e todos tem na adição de temperos uma característica fundamental, muitas vezes até exageradamente.

Produzidas inicialmente em pequenas fazendas para ser servida aos agricultores, ficou conhecida por Farmhouse Ale ou Cerveja da Fazenda. No caso da Brasserie Fantôme não é diferente, produzida em um pequeno vilarejo no sul da Bélgica, tem pouca capacidade de produção anual, com rótulos que lembram desenhos de jardim de infância a antigos rótulos já desbotados com o tempo. Muitas vezes pode passar despercebida na prateleira, mas procure bem, se achar um exemplar compre! Não adianta ler o rótulo, normalmente estas cervejas não descreverem quais temperos irá encontrar, ai está a graça da experiência.

A percepção destas cervejas é algo muito pessoal e particular, com aromas de feno, estrebaria, grama molhada... Sim!  Você não leu errado, por serem extremamente rústicas, este tipo de aroma peculiar é comum ao estilo, principalmente nesta cervejaria que é uma das mais ousadas da Bélgica.  A Magic Ghost impressiona de cara com sua coloração verde, e antes que pergunte, não é corante, pelo menos não artificial, a coloração se dá pelo uso de temperos específicos, um deles é o chá verde. Este fantasma mágico tem forte aroma cítrico e herbáceo de chá verde e especiarias. No gosto encontramos gengibre, chá verde, menta, leve acidez e picância com uma sensação final de frescor e muito herbáceo. 

Pela alta quantidade de temperos vai muito bem com queijos macios como brie e camembert, e também com saladas ou uma bela massa ao pesto.

Possui 8% de graduação alcoólica 

E lembre-se: se beber, não dirija!

Prosit!

* artigo de Matheus Muller

Você encontra esta e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

A sopa de cebola!

Oriunda dos hábitos alimentares dos camponeses franceses este clássico é uma deliciosa pedida para as noites invernais!

Caldos, consomés, cremes e sopas são sempre escolhas certeiras para aquecer o corpo e a alma em dias frios. E um dos pratos mais clássicos e de origem francesa é a sopa de cebola gratinada. Dizem que a mesma nasceu nos tempos do Império Romano, crescida entre as famílias de camponeses gauleses que tinham abundância de cebola em suas plantações e que possuíam o hábito de colocar uma fatia de pão no prato e cobri-la com o líquido quente. Corre também a lenda que tal receita foi criada pelo Rei Luis XVI, em uma noite, ele descobriu que só tinha cebola, manteiga e champanhe para jantar, misturou os poucos ingredientes e criou a primeira sopa de cebola francesa, a “soup a l’onion”. O fato é que esta mistura de cebolas, pão e queijo derretido de sabor clássico é uma delícia e cabe muito bem como entrada ou mesmo prato principal. Acompanhe a receita da Sopa de Cebola Gratinada!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo de girassol

3 cebolas em rodelas bem finas

1 batata branca descascada e picada

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de água

1 litro de caldo de galinha

100ml de creme de leite

tomilho a gosto

sal e pimenta-do-reino branca a gosto

pitadas de noz moscada moída

1 baguete cortada em rodelas

250 g de queijo gruyére ralado

Preparo:

Em uma panela com capacidade para cerca de 4 litros aqueça a manteiga e o óleo e junte a cebola para refogar em fogo baixo. Em seguida adicione o açúcar e após 1 minuto adicione meia xícara de água e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Junte a batata picada e o caldo de galinha, a farinha diluída em um pouquinho de água.  Deixe cozinhar com tampa fechada até a batata ficar bem macia. Depois com um esmagador amasse bem a batata com a cebola para desmanchar em pequenos pedacinhos. Junte o cfreme de leite, o sal, a noz moscada, o tomilho e a pimenta e mexe com cuidado. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e desligue. Divida a sopa em 4 tigelas individuais e refratárias. Coloque uma fatia – ou mais pedaços para cobrir toda a extensão do caldo – e disponha bastante queijo ralado em cada uma. Organize as tigelas numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC por cerca de 5 minutos ou até o queijo derreter. Sirva!

Larentis promove “Um dia de poda” em dois finais de semana

Programa acontecerá nos dias 30 de julho e 6 de agosto na sede da vinícola, no Vale dos Vinhedos

Fazer a limpeza dos ramos em excesso da videira e limitar seu comprimento é um procedimento importante e realizado todos os anos no inverno da Serra Gaúcha pelos viticultores. Essa atividade possibilitará o equilíbrio da brotação, a renovação e favorecimento da produção nos parreirais com a melhora da qualidade da uva. E para proporcionar essa experiência também a turistas, a Larentis, localizada no Vale dos Vinhedos, promove anualmente o programa “Um dia de poda”. Em 2016 ele será realizado no último fim de semana de julho, no dia 30, e no primeiro de agosto, dia 6, ambos a partir das 14h30. As vagas são limitadas para 20 pessoas.

Na programação está prevista recepção e em seguida será ministrada palestra de 30 minutos, que tratará do segredo da poda na qualidade dos vinhos, trazendo informações e curiosidades a respeito da produção vitivinícola. Em seguida serão fornecidas instruções para a poda e posteriormente acontece a poda, momento em que os visitantes pegam a tesoura para a prática que se repete todos os anos, durante cerca de um mês. O encontro encerra com uma visitação técnica à vinícola e degustação técnica de vinhos e espumantes Larentis.

Para André Larentis, enólogo da vinícola, é importante mostrar aos visitantes que existem processos de produção importantes a serem realizados durante todo o ano até chegar o momento da colheita da uva e a elaboração do vinho. “A qualidade dos vinhos e espumantes depende de várias práticas realizadas nos vinhedos, a primeira delas é a poda, por isso o projeto abre as portas para os visitantes conhecerem essa atividade pouco conhecida, o que também aproxima o consumidor”, ressalta.

SERVIÇO

Evento: “Um dia de poda!”

Quando: 30 de julho e 06 de agosto de 2016

Horário: 14h30

Valor: R$ 40

Informações e reservas: 54 3453-6469 | larentis@larentis.com.br

Vagas limitadas

A feijoada de frutos do mar!

Uma delícia de receita resgatada dos arquivos deste colunista lá do ano de 2008!

Este prato foi servido na 9° edição do Jantar dos Cozinheiros promovido pela Liga Feminina de Combate ao Câncer de Santa Cruz, este que é um dos principais eventos sociais da região. Mais uma vez o Salão dos Espelhos do Clube União foi o palco para receber os cozinheiros voluntários que prepararam nove pratos diferentes, todos de alta gastronomia. Distribuídos em duplas os cozinheiros foram responsáveis em servir mais de quatrocentos convidados, cujos ingressos foram adquiridos e esgotaram-se duas semanas antes do evento, graças ao trabalho exemplar das integrantes da Liga. Para quem se fez presente e ficou com um gostinho de “quero mais”, segue um dos pratos apresentados, a Feijoada de Frutos do Mar.

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

300g de feijão branco

300g de cação cortado em cubos

300g de anéis de lula

300g de camarões médios sem casca 

200g de mexilhões

200g de carne de siri

200g de polvo cortado em cubinhos

2 cebolas médias cortadas em cubinhos

2 dentes de alho cortados finamente

2 pimentões (um vermelho e um amarelo) pequenos cortados em cubinhos

3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos

1 cenoura pequena cortada em cubinhos

Quatro colheres de sopa de coentro picadinho

Quatro colheres de sopa salsinha picadinha

Duas folhas de louro

Duas colheres de sopa de azeite de dendê

Suco de um limão

Azeite de oliva à gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Deixe o feijão de molho por cerca de seis horas. Cozinhe o feijão com um pouco de sal e junte as folhas de louro. Assim que ficar al dente, separe dois terços dos grãos, passe na água fria para frear o cozimento e reserve. Deixe o restante na panela até ficar bem mole. Corrija o sal e leve ao liquidificador para bater formando um creme líquido. Reserve. Tempere os frutos do mar com o suco de limão e reserve. Numa panela, aqueça o azeite de dendê e a mesma quantidade de oliva. Junte o alho, a cebola, os pimentões, a cenoura, metade do coentro e da salsinha e frite em fogo alto. Adicione o tomate e vá mexendo para fritar. Junte aos poucos os frutos do mar, cuidando para não criar água, começando com o polvo, a lula, o cação, mexilhões e siri. Junte o feijão em grãos, mexa delicadamente e deixe refogar. Corrija o sal e a pimenta, adicione o restante do coentro e da salsinha. Assim que estiver no ponto, junte os camarões e o creme batido de feijão. Misture e sirva quente, acompanhado de farofa de banana e camarão e crispis de couve.   

O Oscar desfila no tapete vermelho do Cine Gourmet de agosto

’Titanic’ servirá de tema para o chef Jaime Barcelos, do Restaurante Ostradamus, de Santa Catarina, realizar um jantar exclusivo no Hotel Casa da Montanha

Entre os dias 05 e 07 de agosto, o tapete vermelho será uma das atrações de quem chega ao Hotel Casa da Montanha, em Gramado. Na temporada “Cine Gourmet - Grandes Sucessos”, comemorativa aos dez anos do projeto, a edição irá apresentar um dos maiores vencedores do Oscar, Titanic (1997), dirigido por James Cameron e estrelar elenco com Leonardo DiCaprio, Kate Winslet e Kathy Bates. O convidado especial será o chef catarinense Jaime José de Barcelos, do Restaurante Ostradamus, de Santa Catarina. Além de convidado, ele terá a missão de criar um jantar, da entrada a sobremesa, inspirado no filme apresentado, que também será tema de esquetes teatrais, cenários temáticos, figurinos e a decoração do hotel.

O Cine Gourmet chega ao seu décimo ano de atividades combinando o melhor da alta gastronomia com a sétima arte num final de semana em um dos principais destinos turísticos do Brasil. A cozinha com padrão internacional e especializada em frutos do mar, o chef Jaime José Barcelos irá executar sua gastronomia exótica no evento. Combinando sabores com o longa apresentado na grande tela, os cenários temáticos, os figurinos exclusivos e esquetes teatrais prometem transformar a noite em um evento inesquecível, cheio de surpresas e emoções.  

 

Durante a temporada “Grandes Sucessos”, o Cine Gourmet irá relembrar os melhores momentos que marcaram o projeto. Assim, será possível reviver temas de edições anteriores como “Gastronomia”, “Clássicos”, “Broadway”, “Volta ao Mundo”, “Personalidades”, “Oscar”, “Festa!” e “Comer & Beber”. O evento ocorre até outubro de 2016, sempre com renomados chefs ligados à Associação da Boa Lembrança. 

Chef Jaime José Barcelos:

Natural de Florianópolis, em Santa Catarina, o chef é morador da comunidade chamada freguesia do Ribeirão da Ilha, região sul da capital do estado catarinense, local que contribuiu para sua formação na área gastronômica e empresarial. As atividades na gastronomia começaram por um caminho nada convencional. Entre 1996 e 1997, resolveu finalizar sua oficina mecânica e a transformou em uma lanchonete. Logo depois inovou e ampliou, aumentando o local e servindo ostras. Como o fluxo de clientes aumentava gradativamente, decidiu ampliar as delícias gastronômicas servidas. Sem muita prática na confecção de pratos mais elaborados, começou a frequentar restaurantes do centro da cidade e feiras gastronômicas pelo Brasil. Sua inspiração foi ter como referências chefes locais, como Sônia Jendiroba, Zeca D’Acâmpora e Jonas Pacheco. Viagens gastronômicas para Portugal e Canadá também foram importantes para sua formação. É chef e proprietário do Restaurante Ostradamus. 

Titanic: 

Vencedor de 11 estatuetas no Oscar, nas categorias Melhor Filme, Direção, Direção de Arte, Fotografia, Figurino, Efeitos Visuais e Sonoros, Edição, Musica Original e Canção ("My Heart Will Go On") e Som, o longa dirigido por James Cameron, figura entre os 100 melhores filmes de todos os tempos de acordo com o American Film Institute. No elenco conta com os oscarizados Leonardo DiCaprio, Kate Winslet e Kathy Bates. A produção apresenta uma viagem inaugural do mais famoso transatlântico do mundo, que jamais chegaria ao seu destino, reconstituída através da história de amor entre Rose, uma jovem milionária infeliz pelas imposições da alta sociedade, e Jack, um rapaz que não tem destino e se guia pela sorte.

Cine Gourmet:

O projeto chega agora ao seu décimo ano. Desde a primeira edição chefs renomados tem compartilhado a missão de criar uma refeição completa, da entrada à sobremesa, inspirada num filme escolhido especialmente para a ocasião. Obras referenciais proporcionam um tempero único a cada novo encontro. Desde 2008 a tarefa de cozinhar um sucesso do cinema é responsabilidade da Associação da Boa Lembrança, que indica os chefs participantes dentre os seus associados. Um charme a mais são os filmes selecionados, que sempre fazem parte de um tema pré-determinado. Se no começo o motivo era a gastronomia, no ano seguinte a aposta foram os clássicos inesquecíveis. Depois vieram os grandes musicais da Broadway, um passeio pelos mais encantadores cenários turísticos do mundo, as personalidades que marcaram suas épocas, o retorno aos títulos saborosos, os vencedores do Oscar, as comemorações cinematográficas em ritmo de Festa!, e no último foi o melhor da gastronomia, o Comer & Beber. Este ano, comemorando a décima edição, o evento será marcado pelos Grandes Sucessos de edições anteriores.

Como funciona:

O Cine Gourmet começa na noite de sexta-feira, com recepção dos hóspedes e convidados e uma degustação de vinhos e espumantes. No sábado acontece o Chá da Tarde, na varanda do hotel. À noite a programação tem início às 19h, com um coquetel preparado pela gourmet e oferecido antes da exibição do longa-metragem. Às 20 horas acontece a projeção do filme escolhido na sala de eventos, seguido por um bate-papo descontraído com o chef convidado e o apresentador Robledo Milani sobre as inspirações vistas na tela grande e que em breve serão saboreadas na mesa. Na sequência, todos se dirigem ao Restaurante La Caceria, onde o público será convidado a experimentar o menu especial baseado no filme recém visto. Todo participante do Cine Gourmet ganha um prato de cerâmica pintado exclusivamente para a ocasião, seguindo a tradição da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança.

SERVIÇO:

Cine Gourmet - Grandes Sucessos – “Titanic”

Entre os dias 05 e 07 de agosto    

Hotel Casa da Montanha

Av. Borges de Medeiros, 3166 – Gramado / RS – (54) 3295.7575

reservas@casadamontanha.com.br – www.casadamontanha.com.br

Caldora Yume Montepulciano D'Abruzzo DOC 2013 - pura expressão do terroir!

A casta Montepulciano é uma variedade de uva vinífera, nativa da Itália, e reconhecida no mundo do vinho desde 1968. Os vinhos Montepulciano d’Abruzzo são produzidos com pelo menos 85% dessa uva e são produzidos – por isso o nome - na região de Abruzzo, mas que nada tem haver com a cidade toscana de Montepulciano que produz seus vinhos com outras uvas! 

Os Montepulciano d’Abruzzo são vinhos secos, encorpados, quentes, amplos e persistentes, de boa acidez, taninos macios que podem ser apreciados desde jovens. Seus vinhos apresentam um vermelho rubi intenso e reflexos violáceos. O aroma de frutas vermelhas é marcante – amoras e cerejas em destaque - e também podem ocorrer toques de flores secas, anis, balsâmico e especiarias doces. A melhor companhia para este vinho é carne grelhada, carnes de caça, massa ao molho bolonhesa ou risoto com queijo abundante. Também queijos curados vão bem.

Um bom representante é o Caldora Yume Montepulciano D'Abruzzo DOC 2013 que estagia por 13 meses em barricas, sendo 60% francesas e 40% americanas.

Possui graduação alcoólica de 13,5% e o ideal é degusta-lo na temperatura de 18^oC.

Você encontra este e mais algumas dezenas de rótulos de vinhos italianos na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51)3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.    

 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

O rigatoni com bacon e alho poró!

  

Entre as centenas de tipos de massa o rigatoni é uma que se destaca pelo formato e facilidade em aderir o molho

O inverno pede comidas mais substanciosas assim como um camelo pede água! É nestes dias mais friolentos que o corpo exige mais calorias para suportar as amenidades e se sustentar. As saladas, lanches, sucos praticamente ficam em segundo plano e dão lugar aos caldos, sopas, carnes de panela, preparos no forno, risotos e massas. E o preparo de uma destas massas é que apresenta-se hoje, o Rigatoni com Bacon e Alho Poró!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

500g  de massa tipo rigatoni

50g de  fatias de bacon cortado em pedaços de cerca de 2 cm

1 alho poró – apenas caule – cortado em fatias finas

Uma xícara de creme de leite

Meia xícara de queijo parmesão ralado

Salsa fresca picadinha

Sal e pimenta preta moída na hora à gosto

Preparo:

Aqueça cerca 3 litros de água. Quando ferver adicione a massa para cozinhar observando o tempo deste cozimento de acordo coma instrução. Enquanto isso salteie os pedaços de bacon com cuidado até ficarem crocantes em uma frigideira antiaderente. Com uma escumadeira retire e escorra em papel toalha. Retire o excesso de gordura. Nesta mesma frigideira junte o alho poró e tempere com sal e pimenta e refogue até ficar macio (cerca de 2 minutos). Adicione o creme de leite e cozinhe até que comece a engrossar por mais 2 minutos. Escorra o rigatoni e junte na frigideira junto com o queijo parmesão, metade do bacon e uma pitada de pimenta. Misture bem acrescentando uma concha da água do cozimento nesta mistura. Sirva com os pedaços de bacon restantes, a salsinha e salpicado com mais queijo parmesão ralado.

Inédito Tour du Vin roda o Brasil

Inédito no Brasil e com foco no consumidor final, Tour du Vin acontece em diversas capitais do país e leva oportunidade aos expositores de vinho

Porto Alegre, Curitiba, Belo Horizonte e São Paulo são as cidades que sediam o evento * Em Porto Alegre e em Curitiba, evento acontece em shoppings importantes das capitais * Roteiro inclui degustações, palestras e ateliers de harmonização e conhecimento.

Em formato único e inédito no Brasil, o Tour du Vin desembarca em 5 cidades brasileiras e reúne, em um só lugar, degustações de vinho, palestras, ateliers de harmonização, Master Classes e venda de vinhos entre suas principais atividades. Com estrutura de grande porte, o evento foi idealizado para oferecer ao consumidor final uma imersão no mundo do vinho: em cada edição serão vários expositores exibindo seus produtos em três dias dedicados aos vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes. “O objetivo do Tour du Vin é promover a cultura do vinho através de atividades integradas e complementares voltadas para o consumidor final, além de ser um facilitador para produtores, importadores, distribuidores, lojas e restaurantes, que, através do aumento do conhecimento do consumidor final, poderão aumentar suas vendas”, detalha Felippe Siqueira, diretor executivo da Promovin, empresa responsável pela organização do Tour du Vin.

Com programação diversificada e integrada, o evento vai proporcionar ao consumidor a interação com o universo dos vinhos de diversas maneiras:

• Master Classes: serão apresentados e degustados renomados vinhos do mercado em sessões conduzidas por sommeliers, enólogos e representantes de diversas vinícolas. Serão 5 sessões por dia de evento, com duração de até 50 minutos cada uma, com número limitado a 40 participantes.

• Ateliers de harmonização: chefs renomados vão preparar pratos especiais enquanto sommeliers explicam os detalhes que garantem a harmonização adequada. Serão 5 sessões por dia de evento, com duração de até 45 minutos cada uma, com número limitado a 40 participantes.

• Ateliers do conhecimento: palestras focalizadas conduzidas por especialistas do setor; vão tratar de temas específicos e básicos do mundo do vinho, como tipos de taças, temperaturas de serviço, condições de armazenagem. Serão 6 sessões por dia de evento, com duração de 20 minutos cada uma, com número limitado a 40 participantes.

• As jornadas – Route Blanc, Rosé e Rouge: desenvolvidas para oferecer aos visitantes uma jornada de descoberta de diferentes vinhos de países distintos; o visitante escolhe uma das três rotas, recebe um passaporte e, após cada degustação, recebe um carimbo. Com a rota concluída o visitante receberá um brinde do Tour du Vin.

Espaços temáticos de gastronomia harmonizada, food trucks, café, e expositores de produtos gourmet vão trazer um charme todo especial ao Tour du Vin, que promete se tornar referência no segmento de vinhos no Brasil. Depois de realizar seu tour e estar munido de conhecimento e informação, o consumidor poderá comprar vinhos da sua preferência nos espaços dos expositores. Empresas interessadas em expor e participar podem entrar em contato com Felippe Siqueira pelo e-mail felippe.siqueira@promovin.com.br, ou pelo telefone (41) 9921-2360.

Informações: www.tourduvin.com.br.

Porto Alegre, Curitiba, Belo Horizonte e São Paulo são as cidades que sediam o Tour du Vin. Confira o calendário:

Porto Alegre/RS - 8 a 10 de setembro - BarraShoppingSul

Curitiba/PR - 6 a 8 de outubro - ParkCultural do ParkShopping Barigui

Belo Horizonte/MG - 2 a 4 de novembro - Minascentro

São Paulo/SP – data e local em definição

Para participar do evento e ter acesso a todas as atividades, o visitante deve adquirir o ingresso, que vai variar entre R$ 80,00 e R$ 120,00.

Quatro espumantes brasileiros são premiados no Chile

Catad’Or Wine Awards Santiago de Chile 2016 avaliou produtos do Cone Sul

 

 

Grande competição chilena de vinhos, o Catad’Or Wine Awards Santiago de Chile 2016, ocorrido em Santiago, de 4 a 11 de julho, teve a categoria especial Los Espumantes de Cono Sur, que avaliou espumantes da Argentina, Brasil e Chile. E das 87 amostras de espumantes avaliadas por júri internacional, quatro reafirmaram ao mundo a qualidade da produção brasileira.

 

O Catad’Or Wine Awards Santiago de Chile é a competição anual de vinhos com maior trajetória no país, somando 21 anos de existência. Patrocinado pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), é focado em produtores e exportadores chilenos, mas desde 2015 também avalia os espumantes dos países do Cone Sul. Neste ano, o grande destaque foi para o Casa Valduga Reserva Espumante Brut 2012, da vinícola Casa Valduga Vinhos Finos, que recebeu o troféu especial “Mejor Espumante del Cono Sur”.

 

O diretor da Associação Brasileira de Enologia (ABE), enólogo Edegar Scortegagna, esteve no evento representando o Brasil e destaca a importância de participar de concursos e avaliações de vinhos. "Os espumantes brasileiros já são reconhecidos no mundo inteiro por sua crescente qualidade e não poderia ser diferente desta vez. Acredito que um concurso como este, do qual participaram somente argentinos, chilenos e brasileiros na categoria espumantes é de fundamental importância para mostrarmos ao mundo a qualidade de nossos produtos", ressalta Scortegagna.

 

Vinhos premiados:

Troféu – Melhor Espumante do Cone Sul

Casa Valduga Reserva Espumante Brut – Casa Valduga Vinhos Finos

 

Medalha de Ouro

Casa Valduga Reserva Espumante Brut – Casa Valduga Vinhos Finos

Sopra Espumante Brut Rosé – Varaschin Agroflorestal

 

Medalha de Prata

Casa Valduga Arte Espumante Brut – Casa Valduga Vinhos Finos

 

 

 

Santa Cruz do Sul recebe a Vin Premiére Famiglia Valduga

Na sexta-feira, 29 de julho, a Wein Haus (www.weinhaus.com.br) estará recebendo a Vin Premiére Famiglia Valduga, no seu Salão de Eventos. O evento contará com a degustação de mais de 30 vinhos e espumantes tanto da Vinícola Valduga quanto da Domno, sua importadora. Entre os rótulos serão servido os espumantes quatro tipos de Ponto Nero, Valduga 130 anos e entre os vinhos os destaques vão para o Barolo Pietro Rinaldi, Maquis Cabernet Franc, Primitivo di Manduria Papale e Ripasso di Valpolicella Tenuta Lena di Mezzo. 

Funciona assim: você compra o passaporte, ganha uma taça personalizada de presente e pode provar o que desejar entre as 19 e 22h, com acompanhamento de petiscos a noite toda. 

Confira, é imperdível!   

Faça já sua reserva pelo fone 51.3711.3665.

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!      

Prosit! - Evil Twin Yin & Yang – O Gêmeo do Mal das cervejas especiais!

Peculiar por natureza, a Evil Twin Brewing, surgiu da rixa entre dois irmãos, Mikkel Borg Bjergso, cervejeiro apaixonado pelo diferente, dono da mais famosa cervejaria cigana no mundo, a Mikkeller, e Jeppe Jarnit-Bjergso, gêmeo idêntico de Mikkel. Nasceram em Niva, pequena cidade ao norte de Copenhagen, criados desde os 8 anos somente por sua mãe após uma separação difícil, sempre foram extremamente unidos, e competitivos.

A paixão pela cerveja, comum aos irmãos, começou em viagem aos Estados Unidos, provando uma Rogue Dead Guy Ale (que tal?!). Retornando a Dinamarca iniciaram um grupo de estudos sobre as cervejas, em um mercado então dominado pela gigante Carlsberg. Em 2005 Jeppe abre uma loja de cervejas em Copenhagen, em 2006 Mikkel e seu amigo Kristian Keller começam a produzir cerveja artesanalmente, fundando a Mikkeller. Vendendo suas cervejas, Jeppe ajuda a alavancar a carreira do irmão. Em 2010, a Mikkeller abre um bar a alguns metros da loja de Jeppe, a parceria desmorona.

Logo após a abertura do bar de seu irmão, Jeppe muda-se para Nova York, e no Brooklyn decide agitar o mercado cervejeiro local fundando a Evil Twin Brewing  (Cervejaria Gêmeo do Mal). Mikkel, gêmeo nem tão do mal assim, mesmo dizendo que suas cervejas se baseiam no alto grau de drinkability, não se caracterizou por cervejas usuais, com receitas com pontos fora da curva e Imperial Stouts parrudas, a regra parece tentar sempre o extremo.

Incrivelmente, consegue resultados extremamente equilibrados, nesta Black e Tan, estilo nada tradicional que, na verdade, mistura duas cervejas já prontas, formando um novo e especifico liquido. Descrita também, neste caso específico por já estarem juntas e em uma composição específica, como uma Black IPA, esta Yin & Yang, originou-se da mistura de 33% Stout com 67% IPA. De coloração marrom escura, espuma bege e consistente, lembra muito uma pura Stout. No aroma há uma mistura espetacular de cítrico, tosta, chocolate, nozes, frutas secas e amarelas. No sabor um equilíbrio entre o lúpulo, que aparece logo no início e o café que se sobrepõe em um segundo momento, equilíbrio perfeito, duas cervejas em uma. Nem seu alto grau alcoólico foi capaz de sobressair as fortes características dos estilos. Vai muito bem com pratos fortes, apimentados, defumados, gordurosos e também com sobremesas caramelizadas.

Prosit!

* Artigo de Matheus Muller

Você encontra esta e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

Bellosguardo Rosso Toscana IGT 2013 - seco, rústico e gastronômico!

Acostumados ao paladar sul-americano principalmente moldados pelos vinhos argentinos e chilenos – com cor exuberante, explosão de frutas e taninos doces, além de muito peso – muitos consumidores torcem o nariz a representantes do velho mundo e dentro de uma faixa de preço mais convidativa, com sua cor brilhante, secura em boca e aromas mais sutis, mas com frescor e leveza ímpares, nos quais se encaixam muitos vinhos italianos como este de bom custo-benefício, o Bellosguardo Rosso Toscana IGT 2013 produzido pela Fattoria di Bellosguardo, cuja fundação remete ao século XII na Toscana. 

Blend que reúne as castas Merlot, Sangiovese, Canaiolo nero e Cabernet Sauvignon, apresenta cor rubi brilhante com limpidez e transparência e um nariz inicialmente tímido e depois de alguns minutos aromas com frutas vermelhas frescas em primeiro plano, destacando cerejas. Toque herbáceo, coco e baunilha no segundo momento. Especiarias como noz moscada e toque floral também surgem. Sua boca é refrescante e viva, seca, com acidez equilibrada com a madeira e a fruta. Media persistência, ligeiro, ótimo na companhia de pizzas, risotos, cordeiro assado e carne de boi magra , que sinaliza sua tendência gastronômica. Retrogosto agradável mas ligeiro.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado nas temperatura de 16^oC.

Você encontra vinhos italianos na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone (51)3711.3665 e site www.weinhaus.com.br 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!         

#provei&curti

“Quando o assunto é batata, o buraco é mais em baixo. Pode ser assada, cozida, purê ou frita. 

Aliás neste último caso, vale provar as douradas cascas de batatas fritas que vez ou outra dão o ar da graça entre as entradinhas oferecidas no Picchi (http://www.restaurantepicchi.com.br), em São Paulo. 

Elas contam com uma fina camada de batata que é o que confere a cremosidade que balanceia de forma primorosa a “crocância” esperada. #provei&curti”. 

Horst Kissmann, jornalista, de São Paulo

Torradas eu as quero!

Se há um adjetivo que defina uma boa torrada é o descolado!

Não é somente no café da manhã ou no da tarde que a torrada cai bem! O preparo que recebe muitos nomes – misto quente, prensado crocante, pão tostado – há muito separou-se de seu conceito de “lanche” e adquiriu ares de “refeição”, bastando para isso usar da criatividade para montar pratos fantásticos e recheados de sabor e texturas. Sou do tempo em que se preparava torradas na frigideira pressionado-a com uma tampa de panela!  Saber que agora esta delícia ocupa até mesmo espaço em menus de restaurantes estrelados não deixa de ser uma quebra de paradigmas. O certo é que o pão tostado seja na chapa, na grelha ou no forno pode receber um imenso exército de ingredientes transformando por completo a sua natureza mas sem alterar o seu fim: alimentar com diversão! A seguir uma receita que leva um bom pão caseiro de casca grossa, o multiversátil abacate e ovo, as Torradas com abacate, ovo e tomatinho cereja! 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 xícara de tomate cereja cortados ao meio

1/4 xícara de cebolinha verde picado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 abacate pequeno sem caroço

Meia cebola pequena roxa picadinha

4 fatias de pão de casca dura

4 ovos

Sal e pimenta preta à gosto

Gotas de limão

Preparo:

Amasse numa tigela o abacate, junte a cebola, as gotas de limão, o sal e a pimenta. Reserve. Cubra com papel laminado e deixe descansar por cerca de meia hora. Aqueça o oliva numa frigideira antiaderente e em fogo médio sele os pães por cerca de 1 a 2 minutos cada lado. Cozinhe os ovos ao estilo poché - em uma panela coloque a água, leve ao fogo e quando ferver cuidadosamente quebre o ovo dentro de uma concha, mexa a água com uma colher formando um rodamoinho e, sobre ele, despeje o ovo – deixando a gema mole. Tempere com sal. Espalhe o abacate amassado em cada fatia de pão, acomode um ovo poché sobre cada e acomode pedacinhos de tomate cereja. Regue com um fio de azeite de oliva e salpique com a cebolinha picada. Sirva logo após a montagem!

       

Prosit! - Guinness Draught: a famosa Irlandesa

Em 1759, Arthur Guinness, resolve mudar-se do interior para Dublin com o objetivo de começar sua cervejaria. Desacreditado serviu de chacota, de tal forma que assinou um contrato de aluguel de 9000 anos ao equivalente hoje a pouco mais de R$ 100,00, por ano. Inovador, em 1799 decidiu parar de produzir a tradicional ALE inglesa, e começou a aperfeiçoar sua cerveja porter.

250 anos depois, a cervejaria continua no mesmo endereço, e também presente nos quatro cantos do planeta! Peça uma “cerveja escura” em praticamente todo o lugar e provavelmente lhe servirão uma Guinness, conhecida como a Stout mais vendida no mundo e a cerveja mais consumida na Irlanda.  

Em 1988 a Guinness incorporou uma de suas características mais conhecidas, a cápsula de nitrogênio. Graças à pressurização com CO², o nitrogênio é forçado a ficar dentro da cápsula, e somente é liberado no momento que a lata é aberta, criando um colarinho cremoso e sólido.

Uma Dry Stout com coloração única, indo do rubi ao preto, carbonatação persistente e aroma de tosta com leve toque de caramelo. No gosto o tostado se sobressai acompanhado de notas de chocolate amargo, com final seco e refrescante. Vai muito bem com sobremesas a base de creme e chocolate, como sorvetes e tortas, também acompanha pratos gordurosos como carne de panela e feijoada graças a sua capacidade de limpar a boca.

Possui 4,1% de graduação alcoólica 

Prosit!

* Artigo de Matheus Muller

Você encontra esta e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!