Talharim ao Molho de Tomate Confitado e Manjericão

Este tradicional prato da cozinha italiana não tem origem certa. Apenas reportam que teria sido criado há séculos atrás, por uma daqueles acidentes gastronômicos que dão certo. Cansado do tradicional molho de tomate, um certo cozinheiro colheu manjericões em sua horta e distribuiu o tempero sobre um belo prato de espaguete com o molho vermelho. A idéia deu tão certo que a receita espalhou-se mundo afora e se enraizou nas cozinhas principalmente dos descendentes de italianos. O molho de tomate pode ser preparado de várias maneiras, portanto segue abaixo o modo como eu preparo o mesmo, de forma mais rústica na apresentação para preservar a textura dos pedaços de tomates. Para incrementar a apresentação juntei tomatinhos cereja confitados. Com vocês o Talharim ao Molho de Tomate Confitado e Manjericão

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

500g de talharim

6 tomates sem sementes cortados em pedaços maiores

Uma cebola pequena picada

Um dente de alho picado

Uma cenoura pequena picada

Uma xícara de salsão ou aipo picado

Meia colher de chá de açúcar

20 tomates cereja confitados

Folhas de manjericão fresco

Uma folha de louro

Um fio de azeite de oliva

Pimenta branca e sal à gosto

Preparo:

Em uma panela aquecer o azeite de oliva e adicionar a cebola e o alho para fritar. Juntar a cenoura, o tomate, o louro e o salsão. Deixar cozinhar em fogo baixo com tampa fechada por cerca de 15 minutos. Acrescentar o açúcar, o sal e a pimenta. Se necessário for, pode-se adicionar meia xícara de água fervente. Em outra panela, aquecer a água e cozinhar o talharim. Escorrer e servir nos pratos individuais, colocando por cima o molho de tomates, os tomates confitados e as folhas de manjericão frescas. Pode-se regar com um fio de azeite de oliva e polvilhar com queijo parmesão ralado.  Facílimo e saboroso!