Este tradicional prato da cozinha
italiana não tem origem certa. Apenas reportam que teria sido criado há séculos
atrás, por uma daqueles acidentes gastronômicos que dão certo. Cansado do
tradicional molho de tomate, um certo cozinheiro colheu manjericões em sua
horta e distribuiu o tempero sobre um belo prato de espaguete com o molho
vermelho. A idéia deu tão certo que a receita espalhou-se mundo afora e se
enraizou nas cozinhas principalmente dos descendentes de italianos. O molho de
tomate pode ser preparado de várias maneiras, portanto segue abaixo o modo como
eu preparo o mesmo, de forma mais rústica na apresentação para preservar a
textura dos pedaços de tomates. Para incrementar a apresentação juntei
tomatinhos cereja confitados. Com vocês o Talharim ao Molho de Tomate Confitado e Manjericão
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
500g de talharim
6 tomates sem sementes cortados em pedaços maiores
Uma cebola pequena picada
Um dente de alho picado
Uma cenoura pequena picada
Uma xícara de salsão ou aipo picado
Meia colher de chá de açúcar
20 tomates cereja confitados
Folhas de manjericão fresco
Uma folha de louro
Um fio de azeite de oliva
Pimenta branca e sal à gosto
Preparo:
Em uma panela aquecer o azeite de
oliva e adicionar a cebola e o alho para fritar. Juntar a cenoura, o tomate, o
louro e o salsão. Deixar cozinhar em fogo baixo com tampa fechada por cerca de
15 minutos. Acrescentar o açúcar, o sal e a pimenta. Se necessário for, pode-se
adicionar meia xícara de água fervente. Em outra panela, aquecer a água e
cozinhar o talharim. Escorrer e servir nos pratos individuais, colocando por
cima o molho de tomates, os tomates confitados e as folhas de manjericão
frescas. Pode-se regar com um fio de azeite de oliva e polvilhar com queijo
parmesão ralado. Facílimo e saboroso!
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