O frango ao curry!

  

Saborosa e muito fácil, esta receita com inspiração indiana traduz-se numa deliciosa opção para o final e semana!

A culinária indiana é reconhecida pela sua diversidade de cores, aromas e sabores, utilizando no preparo dos pratos uma variedade sem fim de especiarias advinda do mercantilismo com os mongóis e britânicos numa babel gastronômica, somada ainda a variação de região para região da Índia. Nesta mescla toda, podemos pincelar um dos temperos utilizados nesta exótica culinária e preparar uma receita fácil, barata e saborosa, o Frango ao Curry! O “pó de curry” que se encontra atualmente em supermercados é uma criação recente que não é indiana, mas que foi inspirada pelas várias misturas de especiarias que são comumente utilizados naquele país. É com ele que se prepara esta receita.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de peito de frango cortado em cubos de cerca de 3cm

2 colheres de sopa de manteiga

2 dentes de alho picadinho

Uma cebola pequena picada

150g de requeijão cremoso

2 colheres de sopa de curry em pó

Pitada de orégano

Sal e pimenta preta moída na hora a gosto

Preparo:

Aqueça uma panela e refogue o alho e a cebola na manteiga até dourar. Acrescente o frango e deixe fritar por cerca de 8 minutos. Some a pitada de orégano e tempere com sal e pimenta. Junte o requeijão e misture com o frango, incorporando bem. Por fim coloque o curry em pó aos poucos e mexa bem para misturarl. Servir acompanhado de arroz branco.  

  

Prosit! - Schneider Weisse Tap 6 – nem tudo é o que parece

 

Sabe aqueles casos de amor a primeira vista? Para muitos, não será o caso, com essa Weizenbock Schneider Weisse Tap 6 de corpo denso, coloração escura, carbonatação longa e persistente. 

Seu visual mais lembra uma porter e à cabeça já vem o forte sabor tostado e alcoólico, mas basta sentir o aroma que remete à ameixas, frutas secas, nozes. 

Para a impressão de “extremos” acabar, no gosto uma sensação de frescor, natural pela alta carbonatação, característica das cervejas de trigo, e uma forte sensação de equilíbrio, “que cerveja boa!” ouvi várias vezes. 

O legitimo caso de ovelha em pele de lobo, neste caso. 

Harmoniza perfeitamente com queijos macios como brie, camembert e até com queijos mais fortes como roquefort e gorgonzola ou, simplesmente solitária, em um necessário happy hour.

Possui 8,2% de graduação alcoólica

Prosit!

* artigo de Matheus Müller

Você encontra esta e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

Don Guerino Pinot Noir Reserva 2016 - iniciada a abertura de tintos desta safra!

Esta semana provei o primeiro tinto gaúcho da safra 2016! Estava curioso afinal esta safra teve quase 60% de quebra devido as condições climáticas do fenômeno La Niña que trouxe geada na brotação, granizo no desenvolvimento e chuvas na maturação das uvas. 

O escolhido foi o Don Guerino Pinot Noir Reserva 2016, cuja vinícola homônima fica em Alto Feliz. 

Apresentou cor rubi violáceo brilhante e aromas inicialmente fechados evoluindo com framboesa, cereja e amoras em destaque. Boca com amargor e fruta negra, amora e tostado e bala soft de framboesa ao final. Taninos redondos, médio corpo e persistência. Pequeno estágio em barricas de carvalho.

Possui 13% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura entre 14 e 16^oC.

Fez uma boa parceria com pizza de legumes salteados e muçarela, mas também encara risotos leves, queijos leves a médios, cordeiro assado entre outras possibilidades.

Você encontra os vinhos Don Guerino na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone (51)3711.3665 e site www.weinhaus.com.br     

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

Jantar Harmonizado Wein Haus e Vinícola Pizzato

Na próxima sexta-feira, 1 de julho, teremos mais uma edição do Jantar Harmonizado da Confraria Weinhaus, no espaço gourmet da loja especializada em vinhos em Santa Cruz do Sul. 

Desta vez a Pizzato Vinhas & Vinhos – vinícola do Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves – apresentará ao público presente seus vinhos, entre os quais a linha Fausto (Rosé Brut, Chardonnay e Tannat) e linha Pizzato Merlot, Concentus e Alicante Bouschet).

Será servido de entrada os tradicionais pães e patês, depois Entrecote grelhado com risoto de quatro queijos e petit gateau com sorvete de creme de sobremesa. Faça já sua reserva! 

Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone (51)3711.3665 e site www.weinhaus.com.br     

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

Porto Alegre recebe Adriano Miolo para lançar o Lote 43 safra 2012 num super jantar

Além do preview do novo Lote, jantar harmonizado vai contar com degustação das safras 2004, 2005, 2008 e 2011

Considerada uma das melhores dos últimos anos, a safra 2012 finalmente chega ao mercado representada pelo vinho ícone da Miolo, que homenageia a história da família, já que traz em seu nome a referência ao primeiro e emblemático lote de terra em que o italiano Giuseppe Miolo plantou suas vinhas em 1897, quando chegou ao Brasil: o Lote 43, localizado no Vale dos Vinhedos (RS).

Elaborado somente em safras excepcionais, o Miolo Lote 43 resulta de um blend de uvas Merlot e Cabernet Sauvignon selecionadas por Adriano Miolo, enólogo da família. O vinho chega à sua sétima edição com a safra 2012. Durante 17 anos, foram produzidas somente 7 safras: além desta, as safras produzidas foram 1999, 2002, 2004, 2005, 2008 e 2011.

No Lote 43, é explorado o conceito francês de ‘cru’, ou seja, um vinhedo especial de onde surge um vinho ícone e singular. A Merlot é a casta que melhor se expressa nesse terroir e a Cabernet Sauvignon é muito mais exigente em alcançar sua maturação ideal. Dependendo do ano, do clima mais temperado e seco, com mais horas de sol, há condições favoráveis para a produção deste vinho. Somente nesses anos é elaborado o Miolo Lote 43.

“O primeiro Lote 43 foi produzido em 1999. Desde então, houve uma grande evolução na qualidade dos vinhedos, nos processos de elaboração e de envelhecimento. O Lote 43 pode ser considerado a verdadeira testemunha da evolução da qualidade dos vinhos da Miolo e da vitivinicultura brasileira”, afirma Adriano Miolo.

O vinho possui a certificação D.O. Vale dos Vinhedos, primeira região do Brasil a receber o selo de Denominação de Origem. A sua regulamentação estabelece que toda a produção de uvas e a elaboração dos vinhos sejam realizadas na região delimitada do Vale dos Vinhedos sob rigorosas regras técnicas, elevados padrões de qualidade e precisa avaliação sensorial de todos os vinhos.

Wine Dinner Miolo Lote 43 2012 em Porto Alegre:

Porto Alegre é uma das 7 capitais brasileiras escolhidas para receberem o evento de lançamento do Miolo Lote 43 2012. O Wine Dinner que marca o preview do novo vinho acontece no dia 7 de julho, no 72 IN Restaurant. O menu do jantar, desenvolvido exclusivamente para a ocasião, será harmonizado com uma vertical do Miolo Lote 43 (safras 2004, 2005, 2008, 2011 e a nova 2012), possibilitando que os convidados apreciem a evolução do vinho ao longo dos anos.

Wine Dinner Miolo Lote 43 safra 2012 – Porto Alegre

Dia 7 de julho, às 20h30

Local: 72 IN Restaurant – Av. Nova York, 48 – Auxiliadora

Valor do convite: R$ 200,00

Informações e reservas: (51) 3012-0172 ou 9939-0072

Adolffo, Alexandre, Max, Aline e o fabuloso e antigo vinho licoroso!

Esta passagem me foi enviada pelo amigo e confrade Alexandre Hoppe, membro da Confraria do Sagu, especializada em vinhos de Santa Cruz do Sul. Alexandre, Maximiliano Pisso e sua esposa Aline Zagonel foram mergulhados numa história e depois degustação ímpar que somente o vinho pode proporcionar, cujo texto segue no transcorrer, pelas palavras do próprio Alexandre:  

“Esta é uma daquelas historia dignas de um filme. Em 1945 o senhor Adolffo Passeto era proprietário de uma engarrafadora e distribuidora de vinhos na cidade de Rosário, Argentina. Engarrafava vinhos com o nome "Virgen de Nuria".  Trazia vinhos a granel de Mendoza, engarrafava e os vendia em Rosário.  Um dos lotes comprados destas vinícolas chegou com o teor de açucar maior que o permitido pela legislação. Para não jogar fora tal carga o senhor Passeto decidiu intervir e provavelmente tentou fazer um vinho fortificado com adição de álcool vínico. Engarrafou, então, um pequeno lote de 20 garrafas. Guardou-as num corredor no fundo de sua propriedade e lá tais garrafas caíram em esquecimento. A empresa fechou, gerações se passaram e o prédio que estava alugado por muitas décadas foi devolvido a família.  A neta de Passeto achou por casualidade aquela pilha de garrafas e para surpresa de todos o vinho esta inacreditavelmente fantástico. Um néctar extremamente aromático e com uma profundidade de sabores enebriantes. Praticamente um vinho do porto esplendoroso e de altíssima qualidade. Maximiliano Pisso, grande amigo argentino, bisneto de Adolffo, recebeu de sua mãe uma dessas garrafas. E teve a generosidade e o carinho em compartilhar esse delirante vinho num jantar feito pela talentosa esposa e amiga de muitas jornadas Aline Zagonel, numa noitada inesquecível”.

O vinho sem frescuras!

Antes de tudo o vinho é uma bebida e assim deve ser entendida, mas uma bebida recheada de vida, cultura e história

Tenho vivenciado de perto nestes últimos 10 anos um pouco da evolução do vinho brasileiro. São inúmeras participações em eventos, lançamentos, degustações, avaliações e proximidade de produtores e enólogos. É notável a evolução do que encontramos ao abrir uma nova garrafa, pois muita coisa melhorou, seja o cultivo do solo, o trato para com as videiras, a tecnologia mais avançada nos equipamentos,  a expertise que foi se formando,  o marketing, a dedicação dos envolvidos mas principalmente o entendimento de como todas estas engrenagens funcionam juntas. E qual o sentido deste engajamento todo? O consumidor. Ele é a razão de ser de todo e qualquer produto ou serviço. Talvez este seja ainda o que resta a desvendar para, que de uma vez por todas, o vinho brasileiro dê aquele passo mais largo no sentido de dados estatísticos mais favoráveis, afinal, onde entra algo chamado “preço” mais o verbo “vender” o que passa a reger a sinfonia é o número a ser entregue. E neste momento a paixão, a dedicação e o afeto que os trabalhadores do vinho tem sobre suas criações possuem o cordão umbilical cortado e necessitam ser comunicadas, precificadas e vendidas. É assim que as vinícolas se mantém, é assim que se postergam ao longo do tempo e evoluem – salvo raras exceções onde vinhateiros fazem vinhos para seu consumo e de seus pares como hobby, sem a necessidade de serem levados ao mercado.

É importante termos isto claro para então avançarmos mais um bocado. O consumo per capita de vinhos no Brasil não chega a 2 litros/ano por habitante, um índice muito baixo mas que reflete o raio X de nossa população, acostumada com outras bebidas como cerveja e cachaça, principalmente pela cultura do baixo preço. E destes quase 400 milhões de litros consumidos no ano, praticamente menos de um quarto refere-se a vinho fino, os demais são vinhos de mesa. Infelizmente por um sem número de razões tributárias e de custo produtivo, um vinho fino brasileiro com alguma qualidade chega ao consumidor iniciando em torno de R$ 20,00 a garrafa de 750 ml e daqui se multiplica geometricamente. Ou seja, não é uma bebida que se encaixe no orçamento da absoluta maioria da nossa população. Quem sabe o olhar das vinícolas deva ser sobre a minoria populacional que alcance tal investimento, um mercado a ser impactado com muita presença junto ao consumidor até mesmo para desmistificar que vinho – pelo posicionamento de produto adotado pelas próprias vinícolas – é elitista. E se faz derradeiro a necessidade de oferecer cada vez mais por menos. Vinho é uma bebida viva, é cultura, se molda ao estado de espírito de quem o degusta, é prazer, mas evidentemente é encarado de forma diversa a bebidas industrializadas de larga escala e de valores mais módicos. Mas pode isto sim, deixar a frescura de lado e tornar-se um parceiro para muitos momentos, sem compromisso seja com etiqueta ou com a opinião alheia. 

Vinho brasileiro, seja você mesmo!   

      

        

#provei&curti

"Nas andanças da vida podemos provar variados alimentos muito deliciosos, instigantes e inspiradores, mas estes apenas confirmam que alguns são insubstituíveis, entre estes, o mais marcante e que ainda me acompanha nos dias atuais, o queijo colonial da serra gaúcha. 

Espero que sempre esteja disponível é cultuado na região. #provei&curti ". 

Jane Pizzato, empresária do vinho, de São Paulo

Quer ir ao Mistura 2016 - maior feira gastronômica da América Latina? Confira

Roteiro turístico, previsto para 1 a 10 de setembro, está sendo organizado pela MGM Operadora em parceria com a consultora curitibana Rita Faiçal

Um dos melhores destinos gastronômicos da América Latina, Lima, no Peru, sedia em setembro a tradicional Mistura 2016. A feira reúne cerca de 350 produtores de várias regiões do país, mais de 50 restaurantes e 70 barraquinhas que oferecem uma rica gastronomia aos visitantes provenientes do mundo todo. Roteiro perfeito para os apreciadores da boa mesa, estudantes dos cursos de gastronomia e empreendedores da área de alimentação de Curitiba, a feira Mistura 2016 é a principal atração do pacote turístico organizado pela MGM Operadora em parceria com a consultora curitibana Rita Faiçal.

Além de uma visitação guiada à maior feira gastronômica da América Latina, o pacote com nove dias de duração, de 1 a 10 de setembro, também inclui visitação a Cusco, cidade declarada patrimônio histórico da humanidade pela Unesco, que abriga o sítio arqueológico de Machu Picchu.

O pacote é bem completo: inclui as passagens aéreas saindo e retornando à Curitiba, hospedagem, city tour nos setores colonial e moderno de Lima com guia privativo, entradas para a feira Mistura 2016, voo para Cusco, hospedagem, passeio no Valle Sagrado e visitação ao Machu Picchu com o luxuoso trem Vistadome.

Um dos pontos altos da viagem é o jantar no Chicha, restaurante de propriedade do estrelado chef Gastón Acurio. Os valores de investimento, bem como as opções de parcelamento, podem ser obtidas com a consultora Rita Faiçal, pelos telefones (41) 9968-1252 / 9927-6057 ou pelo email ritafaical@gmail.com.

Rita Faiçal Turismo Gastronômico

A curitibana Rita Faiçal é professora de francês e tem especialização em enogastronomia. Há cerca de seis anos ela tem direcionado seus conhecimento para uma nova paixão: o turismo gastronômico. Desde 2010, ela organiza formalmente seletos grupos para viagens nacionais e internacionais, com a missão de promover uma verdadeira imersão na gastronomia. Como morou 5 anos em Paris, a capital das luzes é um dos principais destinos que Rita Faiçal promove, mas há rotas para o Porto Seguro, Petrolina, Turquia, Itália e Portugal, países bastante procurados pelos viajantes conhecidos como "foodies".

Mas não se trata apenas de provar o que há de melhor da gastronomia. Os grupos coordenados por Rita Faiçal têm a possiblidade de aprender a gastronomia in loco. A curitibana já levou grupos de viajantes para França, para aulas em escolas renomadas como Ritz Escoffier, Lenôtre, Alain Ducasse e Le Cordon Blue, de Paris e também no Instituto Paul-Bocuse, em Lyon. "São pacotes para pessoas que buscam algo além do convencional, que querem conhecer a gastronomia de maneira mais profunda, dentro das cozinhas dos restaurantes. E os contatos que construímos ao longo da minha vida profissional permitem oferecer essa imersão", destaca Rita Faiçal.

Serviço:

Tour gastronômico pelo Peru

Data: 1 a 10 de setembro

Roteiro: Brasil-Lima-Cusco-Lima-Brasil

Pacote inclui: aéreos, hospedagens, city tour com guia privativo, entradas no Mistura 2016, passeios no Valle Sagrado, Machu Picchu de trem Vistadome, passeios pela feira Pisac e Forte Ollantaytambo, jantar no restaurante Chicha.

Informações e reservas:

Rita Faiçal (41 - 9968-1252 / 9927-6057 ou email ritafaical@gmail.com)

Prosit!

Hoje estreia uma nova coluna no www.eu-gourmet.com – a Prosit! - dando ênfase a avaliação de cervejas especiais e artesanais, destinado ao público apaixonado por esta bebida milenar. Semanalmente Matheus Müller, 24 anos, empresário, degustador e apreciador das “fermentadas” estará trazendo informações, comentários e dicas do universo cervejeiro.

Matheus Müller trará semanalmente dicas sobre cervejas especiais 

“Prosit” vêm do alemão e significa “saúde”, é uma saudação a alguém quando se bebe, um brinde.

Logo acompanhará cada postagem

Fique ligado e acompanhe interagindo neste democrático canal que brinda a boa comida e bebida!

E a cerveja que inaugura o Prosit! é a Schlenkerla Rauchbier – mais do que uma “cerveja forte escura”. Acompanhe o texto do especialista:

Produzida pela cervejaria Brauerei Heller, a Schlenkerla Rauchbier tornou-se a mais famosa do gênero, este que, em tradução livre, significa algo como “cerveja defumada”. Produzida desde 1678, em Bamberg, na Alemanha, região que é especialista no estilo, mantém o mesmo processo de secagem dos grãos de malte em fornos à lenha abastecidos com madeira de Faia (gênero de árvores comum na Europa).

Com corpo aveludado é uma cerveja para ser tomada “devagarito”, a estranheza é algo normal para aqueles não acostumados com o estilo - com aroma de churrasco como já ouvi - mas experimente a harmonização e a impressão se transforma.

Combinando essa família de Rauchbiers parrudas, com pratos fortes, gordurosos e defumados, desfrutamos de todo o seu potencial, com seu amargor capaz de limpar o palato a cada gole é uma bela companhia à mesa. Experimente com o nosso tradicional churrasco à lenha, feijoada ou lombo de porco defumado, uma bela companhia aos dias frios do inverno.

Possui 5,1% de graduação alcoólica.

Prosit!

*artigo de Matheus Müller

Você encontra esta e dezenas de rótulos de cervejas especiais além de cortes de carne premium das raças Angus e Hereford, complementos, molhos, geleias e especiarias na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

Van Zellers Alentejano 2011 - um bom português

Os vinhos portugueses que chegam ao Brasil geralmente oferecem uma relação custo-benefício interessante, afinal o terroir, a tecnologia e o tempo de atividade são variáveis que facilitam a entrega da bebida comercializada. Cristiano van Zeller é um dos enólogos responsáveis pela vinícola Van Zellers & Co, com mais de duzentos anos de viticultura, produtora do tinto Van Zellers Alentejano 2011 produzido com um blend das uvas Trincadeira, Syrah, Alicante Bouschet e Touriga Nacional no Alentejo português.  

Possui coloração vermelho granada muito brilhante. O nariz traz frutas vermelhas maduras – cereja, ameixa em compota - toque da barrica, violetas e especiarias. Em boca inicia alcoólico e quente, é suculento e equilibrado, com muito frescor e fruta e especiaria – anis, alcaçuz e canela - além de um toque picante. Taninos suaves e média persistência impulsionada pela boa acidez.

Possui teor alcoólico de 14,5% e o ideal é degusta-lo na temperatura de 17^oC.

Amadurece em barricas de carvalho francês de segundo, terceiro e quarto uso por cerca de 10 meses.  

Faz ótima companhia a carnes vermelhas grelhadas, assadas no forno ou preparadas na panela, também com legumes salteados, rabada, molhos estruturados e queijos duros.

Você encontra os vinhos Van Zeller na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, Santa Cruz do Sul, fone (51)3711.3665 e site www.weinhaus.com.br.     

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

O chocolate quente com vinho!

Parece improvável, mas a mistura destes dois ingredientes além de saborosa aquece – e muito – nestes dias frios!

Dizem alguns estudos que a civilização Olmeca no Golfo do México foi a primeira a aproveitar o fruto do cacaueiro depois seguido pelos Maias, Toltecas, e Aztecas. Cristóvão Colombo levou o cacau para a Europa por volta de 1500 e algum tempo depois os espanhóis começaram a agregar açúcar, leite, cerveja, especiarias e outros adoçantes a bebida, tornando-a menos amarga e passaram a tomar o líquido quente. Com a evolução da indústria o cacau virou chocolate, passou a ser oferecido em pó e o os dias atuais chegaram. E como o outono gelado está assolando até mesmo o sudeste e centro-oeste brasileiro, a mistura do chocolate quente com outra bebida que é uma instituição etílica – o vinho – chegamos a este resultado surpreendente: o chocolate quente com vinho! Acompanhe.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de creme de leite

50 gramas de chocolate amargo (gosto de derreter a barra)

1/2 xícara de vinho tinto seco

1 gema

1 colher (chá) de açúcar

Preparo:

Aqueça o leite até começar a ferver. 

Bata a gema com o açúcar até obter um creme homogêneo. 

Adicione, aos poucos, o leite a este creme, mexendo sempre. 

Devolva o líquido à panela, acrescente o chocolate e mexa com um batedor de arame – fouet - até o chocolate derreter totalmente. 

Mexa por cerca de 5 minutos em fogo baixo até engrossar. 

Desligue o fogo, acrescente o vinho e sirva em seguida.

Top Ten Expovinis 2016 - os 10 vinhos elegidos

A Expovinis 2016 iniciada hoje elegeu os melhores vinhos do evento, o concurso Top Ten, divididos por categorias.  A feira que é uma das maiores da América Latina  ocorre em São Paulo nos pavilhões do ExpoCenter Norte e vai até quinta.  

Confira os premiados no TOP TEN Expovinis 2016

Espumante nacional

Gran Legado Brut Champenoise

Espumante importado

Hunter Miru

Branco brasileiro

Don Guerino Sinais SB

Branco importado

Gomila Single Vineyard Selection SB

Rosado

Domaine D’estienne Coteaux Varois en Provance 2015

Tinto brasileiro

Lidio Carraro Agnus Tannat

Tinto Novo Mundo

Ballena Azul Family Reserve

Tinto Velho Mundo Península Ibérica

Clos del Mas Bodega Pinard

Tinto Velho Mundo

IL Brecciolino Castelvecchio

Fortificado e Doces

Quinta do Sagrado Vintage 2011

#provei&curti

"Tem algo que sou viciado... viciado ao ponto de no restaurante Mestiço em São Paulo eu comer mais de uma porção e é servido como entrada e muitas vezes peço delivery apenas disso em casa... Chama-se KRATHONG-THONG, uma entrada de origem tailandesa. 

São cestinhas de massa crocante, recheadas com frango, milho e especiarias. Pra resumir, eu corro sempre o risco de esquecer o prato principal! #proveiecurti

Carlos Ferreirinha,  administrador, consultor especializado em Inteligência da Gestão do Luxo, de São Paulo  

Confira a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo 2016 - Osteria Francescana, Modena, Itália é o número 1

E saiu a tão esperada lista da revista inglesa Restaurant Magazine contemplando os 50 melhores restaurantes do mundo de 2016. E o grande vencedor foi o Osteria Francescana, de Modena, na Itália, comandado pelo chef Massimo Bottura. O ganhador do ano passado, o espanhol El Celler de Can Roca ficou em segundo lugar seguido do Eleven Madison Park de Nova Iorque.

O brasileiro D.O.M. do chef Alex Atala ocupa a décima primeira colocação do ranking.

Confira a lista completa:

1. Osteria Francescana - Italia

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2. El Celler de Can Roca - Espanha

3. Eleven Madison Park – Estados Unidos

4. Central - Peru

5. Noma - Dinamarca

6. Mirazur - França

7. Mugaritz - Espanha

8. Narisawa – Tóquio

9. Steirereck - Austria

10. Asador Etxebarri - Espanha

11. D.O.M. - Brasil

12. Quintonil - México

13. Maido - Peru

14. The Ledbury – Inglaterra

15. Alinea – Estados Unidos

16. Azurmendi - Espanha

17. Piazza Duomo, Italia

18. White Rabbit - Russia

19. Arpège - França

20. Amber - Hong Kong

21. Arzak - Espanha

22. The Test Kitchen – África do Sul

23. Gaggan - Tailândia 

24. Le Bernardin – Estados Unidos

25. Pujol - Mexico

26. The Clove Club - Inglaterra

27. Saison – Estados Unidos

28. Geranium - Dinamarca

29. Tickets - Espanha

30. Astrid y Gastón – Peru

31. Nihonryori RyuGin - Japão

32. Restaurant André - Singapura

33. Attica - Australia

34. Restaurant Tim Raue - Alemanha

35. Vendôme - Alemanha

36. Boragó - Chile

37. Nahm - Tailândia

38. De Librije - Holanda

39. Calandre - Italia

40. Relae - Dinamarca

41. Faviken - Suécia

42. Ultraviolet by Paul Pairet - China

43. Biko - Mexico

44. Estela – Estados Unidos

45. Dinner by Heston Blumental - Inglaterra

46. Combal Zero - Italia

47. Schloss Schauenstein - Suiça

48. Blue Hill at Stone Barns – Estados Unidos

49. Quique Dacosta - Espanha

50. Septime - França

G7 Reserva Carmenère 2013 - quem disse que a Viña Carta Vieja não produz bons rótulos?

A casta Carmenére é prima da Cabernet Sauvignon e ambas originárias de Bordeaux, na França. Foi redescoberta no Chile no início da década de 90 onde até então era tida como Merlot mas com amadurecimento diferente e hoje forma vinhos que são o cartão de visitas daquele país.

Tal uva produz vinhos estruturados, corpulentos e marcantes. Exigem um tempo de envelhecimento antes de serem consumidos, sob pena de estarem muito “verdes” ou seja, com acidez, adstringência fruto de taninos agressivos.

Um dos produtores que oferecem vinhos com ótimo custo benefício é a Viña Carta Vieja e um de seus bons representantes é o G7 Reserva Carmenère 2013.

Possui cor rubi violáceo, apresenta aromas com frutas negras, herbáceo - orégano, eucalipto - tostado, couro, tabaco, chocolate e um toque mineral. Boca com fruta em compota, chocolate e toque herbáceo. Madeira e acidez presente, amplo e persistente. Retrogosto agradável mas com leve amargor final. 

Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser degustado na temperatura de 18^oC.

Harmoniza com carnes vermelhas grelhadas, feijoada e fondue de carne.

Você encontra vinhos Carmenére na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone (51)3711.3665 e site www.weinhaus.com.br     

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

 

Brasil, Argentina, Portugal e Uruguai levam Grande Ouro no 8º Brazil Wine Challenge

Grande Ouro para Brasil, Argentina, Portugal e Uruguai - 8º Brazil Wine Challenge, realizado na Serra Gaúcha de 7 a 10 de junho com a chancela da OIV, premiou 187 rótulos de 623 inscritos por 17 países

Durante três dias, Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, viveu mais um grande momento do mundo do vinho. O VIII Brazil Wine Challenge, realizado de 7 a 10 de junho, reuniu 53 especialistas nacionais e internacionais para avaliarem 623 amostras de vinhos e espumantes vindas de 17 países. Os rótulos premiados no único concurso brasileiro com a chancela da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e da União Internacional de Enólogos (UIOE), foram conhecidos no jantar de encerramento desta sexta-feira, 10, no SPA do Vinho Hotel & Condomínio Vitivinícola, no Vale dos Vinhedos. Brasil, Argentina, Portugal e Uruguai foram as estrelas da noite.

Realizado pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) e pela Revista Adega, o Brazil Wine Challenge reuniu rótulos da África do Sul, Alemanha, Argentina, Austrália, Bolívia, Brasil, Chile, Colômbia, Espanha, Estados Unidos, França, Grécia, Hungria, Itália, Nova Zelândia, Portugal e Uruguai, consolidando-se como um dos mais importantes das Américas. Das 623 amostras inscritas, 30% foram premiadas, ou seja, 187 medalhas, sendo quatro Grande Ouro, 113 Ouro e 70 de Prata. O Brasil, por ser o país sede e reunir o maior número de amostras inscritas, alcançou 114 medalhas, seguido por Portugal com 34, Uruguai com 12, Argentina com 10, Chile com sete e Alemanha com três. Austrália, Estados Unidos, França, Grécia e Nova Zelândia obtiveram uma medalha cada.

O grande destaque caiu sobre Brasil, Argentina, Portugal e Uruguai, países que ostentaram as quatro Grandes Medalhas de Ouro. Isso significa que estes quatro rótulos se sobressaíram sobre os demais com pontuação acima de 93 pontos. “A conquista de cada Grande Ouro é sempre muito comemorada por qualificar não apenas o evento, mas também por mostrar na taça que produtos de excelência são elaborados no mundo todo. O Brasil estar entre eles, representado por uma vinícola familiar, é motivo de orgulho para todos nós”, comemora o presidente da ABE, enólogo Juliano Perin. Segundo ele, o Brazil Wine Challenge possui expressiva representatividade no número e na procedência de amostras, reafirmando o potencial dos vinhos e dos especialistas brasileiros, capazes de se manter no mesmo patamar de nomes internacionais.

 

Juliano Perin, presidente da ABE

Para o vice-presidente do concurso e publisher da Revista Adega, Christian Burgos, o trabalho está apenas começando. “Fechamos o Brazil Wine Challenge com chave de ouro, o que nos motiva a dar início a um intenso trabalho de divulgação junto ao mercado. Temos um calendário de ações que inclui degustações e eventos com consumidores e ações com a imprensa para apresentar o que descobrimos de melhor na taça”, comenta.

Foram 12 horas de degustações. Os seis júris, formados por cinco especialistas cada, além do presidente da mesa, provaram vinhos, espumantes, vinhos licorosos e destilados. Todo concurso contou com um sistema de avaliação totalmente informatizado, que garantiu maior agilidade e segurança na captação e tabulação dos dados. Implantado ainda na edição de 2010, o sistema apresentou excelente desempenho, colocando a avaliação entre as mais organizadas do mundo.

Grande Ouro:

Viñavida - Viñavida Business Class Malbec Reserva  2013      Argentina

Milantino Vinhos Finos -  Milantino Gran Reserva 2005      Brasil        

           

Quinta de Lemos - Quinta de Lemos Dona Georgina 2009      Portugal    

                        

Bodega Rodriguez Bidegain - Aripuca Licor de Vino Tannat 2014      Uruguai                                                                                                                                                                                * fotos de Jeferson Soldi