O pacu braseado!

Este parente da piranha é um dos melhores peixes de rio para serem preparados na churrasqueira.

 

Pacu é o nome dado para várias espécies de peixes caracídeos da subfamília Serrasalminae, que também inclui as famigeradas piranhas. Mas ao contrários destas, o pacu não é agressivo e é possível de ser criado em aquários e pesque-pagues. Podem ser encontrados em riachos e rios de vários locais na América do Sul - nas bacias Amazônica, Araguaia/Tocantins e do Prata. Também podem ser encontrados em pequeno número em lagoas nos Estados Unidos, Tailândia e Austrália. Tal peixe possui uma interessante curiosidade: sua boca possui dentes muitos semelhantes aos dentes humanos. Um dos melhores modos de preparar o pacu é recheado e na brasa de uma churrasqueira, pois assim á gordura pinga no fogo e não fica cozinhando com a carne como ocorre num refratário ao forno. Acompanhe a receita do Pacu Braseado! 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 pacu de cerca de 2,5kg

Ramos de alecrim frescos

1 cebola fatiada

2 dentes de alho picadinhos

1 pimentão vermelho pequeno picado

Meio talo de alho poró fatiado

1 maço de salsinha picada

4 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas

1 cenoura pequena cortada em cubos

2 fatias de pão dormidos e esmigalhados

Suco de 3 limões

Sal e pimenta preta a gosto

Azeite de oliva a gosto

Preparo:

Lavar bem o pacu e fazer 3 cortes verticais dos dois lados do peixe com cerca de 10 cm por um ou dois centímetros de profundidade. Temperar com limão de ambos os lados e também internamente. Temperar também com sal e pimenta tanto por fora quanto por dentro. Colocar um ramo de alecrim em cada corte feito. Montar o recheio adicionado azeite de oliva numa frigideira e salteando a cebola, o alho, o pimentão, a cenoura e o alho poró. Temperar com sal e pimenta e assim que murchar juntar a salsinha e o pão dormido. Misturar bem e desligar o fogo. Rechear o interior do pacu com este preparado e com palitos de dente fechar a abertura para o recheio não sair (cerca de 3 ou 4 palitos). Regar com um fio de azeite de oliva os dois lados do peixe, cobrir com papel alumínio e levar a grelha para assar na brasa por cerca de 15  minutos cada lado. Retirar o papel alumínio e deixar mais 5 minutos cada lado. Servir acompanhado de batatas no vapor e salada verde.