O risoto de frutos do mar

 Uma boa dica para ser preparada nesta Páscoa leva arroz e frutos do mar, ambos ingredientes fáceis de lidar.

O risoto, podemos dizer, que seja um coringa na cozinha! Sua versatilidade e praticidade convida o cozinheiro a despejar-lhe criatividade e bom gosto, tornando este prato à base de grãos um dos mais saborosos e dinâmicos da culinária. E para esta data especial onde a tradição sugere que não se consuma carnes vermelhas, o Risoto de Frutos do Mar é uma belíssima opção.      

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli

2 colheres de manteiga

Uma cebola picada

Um dente de alho picadinho

Uma cenoura pequena cortada em cubinhos

Meia xícara de chá de ervilhas frescas

Uma taça de vinho branco seco

400g de lula em anéis

200g de mexilhões sem casca

200g de carne de siri

400g de filé de linguado cortado em cubos de cerca de 2cm

6 xícaras de caldo de galinha

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparo:

Aquecer uma panela com um fio de azeite de oliva e juntar a cebola e o alho, refogando em fogo médio. Quando dourar, juntar o arroz e refogar, mexendo. Depois a cenoura e regar com o vinho, cozinhando até evaporar parte do líquido. Juntar os frutos do mar e deixar refogar. Somar a ervilha e aos poucos, ir adicionando o caldo de galinha, concha por concha, mantendo encharcado o preparo, que leva cerca de 20 a 25 minutos para que o arroz fique “al dente”. Adicionar pimenta preta e corrigir o sal. Desligar o fogo e juntar a manteiga restante e o queijo parmesão. Misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por aproximadamente três minutos, o que finalizará o cozimento do arroz. Servir o risoto em seguida, regando com um generoso fio de azeite de oliva e decorado com tomilho fresco.

Uma feliz e reflexiva Páscoa a todos os leitores!