Bebes um Chai?

Quem não se lembra dos modismos demandados pela exibição da novela Caminhos das Índias, na TV Globo, há tempos atrás? As faíscas emitidas pelos hábitos e costumes tupiniquin-indianos da novela atearam fogo nos espectadores influenciando-lhes no vestir, falar, comer e beber. Além de ter que assistir ao ator Rodrigo Lombardi, o Raj, balançar a cabeça o tempo todo parecendo um boneco de mola, as tais danças indianas que são iniciadas sem contexto algum – ao melhor estilo dos filmes de Bollywood! – não eram de todo o ruim. No meio disto tudo conseguimos extrair algo que parecia ser muito interessante e o é, o tradicional chai indiano. Pronuncia-se “tchai” e assim como o cafezinho brasileiro, ele tem mais ou menos a mesma função na cultura indiana, ou seja, funciona como um agente da socialização. É composto por um mix de masala – leia abaixo - açúcar mascavo, gengibre, pimenta do reino, chá preto, verde ou jasmin e leite, ou seja uma substanciosa mistura de sabores e especiarias aromáticas, de efeito antioxidantante e energético. A aparência lembra um café com leite de cor clara, sabor adocicado e picante por conta do gengibre. O chai é consumido pelos indianos com muita freqüência e na Índia existem profissionais especializados na preparação do chai, os chaiwallahs. No Brasil é bebido geralmente depois das refeições e muitas vezes nos períodos em que se bebe um cafezinho. E parece ser realmente muito bom, pois se Cléo Pires, Isis Valverde e Juliana Paes bebem, contra-indicações não deve ter, pelo contrário deve ser é afrodisíaco! A receita pode variar de acordo com a região ou a família, mas a base principal é a mesma como veremos adiante em uma das receitas do Chai:

 

 

Ingredientes:
(serve 8 xícaras)

Meio litro de leite fervendo

Meio litro de água fervente

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de cardamomo em pó

1 colher de chá de cravo em pó (ou anis estrelado em pó)

2 colheres de sopa de jarmim seco (para chá)

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

 

Preparo:

Ferver meio litro de água e acrescentar o jasmim seco para chá e abafar. Em um bule acrescentar as especiarias em pó, o chá coado, o leite e o açúcar. Mexer bem e servir imediatamente.

 

 

Você sabia?

 

Masala é um mix de temperos, ervas, aromatizantes e especiarias utilizado principalmente na culinária indiana. Pode ser seca ou úmida e composta por cardamomo, cravo, louro, açafrão, noz moscada, canela, anis, gengibre, pimenta branca e cúrcuma, entre outros.

 

Na índia as famílias costumam guardar sua receita de masala a sete chaves, pois nas quantidades de especiarias utilizadas está o segredo do seu sabor.

 

Por conta da mistura desenvolvida pode ter cor e sabor bastante distintos e pode ser utilizado em chás e diversas receitas à base de carne, legumes e vegetais.