Do chiqueiro a panela. Quebre seu preconceito com
relação a carne de porco!
A carne de suíno carrega
consigo o estigma da alimentação e condições do criatório do porco. Na verdade,
o ambiente onde vive o animal pouco importa para que a sua carne seja afetada
de maneira anti-higiênica ou que a comprometa em sabor ou qualidade. Quem nunca
se deliciou com cortes de carne de porco preto criado à base de milho, pasto e
restos de comida e não se lembre do sabor inigualável e da textura tenra e
suculenta que se apresentava. Pois um dos cortes que caíram no gosto dos
apreciadores é a nuca, início do lombo cortado a partir da cabeça da carcaça e
que possui uma carne firme, saborosa, magra e muito fácil de preparar, como
nesta receita de Nuca de Porco ao Forno.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1,5kg de nuca
de porco
1 cebola
grande picada
2 dentes de
alho picadinhos
Pitadas de
cominho em pó
4 colheres de sopa
de azeite extra virgem
Uma colher de
chá de gengibre fresco ralado
Duas xícaras
de vinho branco seco
Uma colher de
sopa de mostarda
2 folhas de
louro
Uma colher de chá
de tomilho desidratado
4 cravos da
índia
Sal e pimenta preta moída na hora à gosto
2 xícaras de caldo de galinha
Preparo:
Misture numa vasilha os
temperos: cebola, alho, cominho, gengibre, vinho, azeite de oliva, tomilho e louro. Misture bem com um batedor ou mesmo garfo
para emulsionar. Após estar bem homogêneo leve a geladeira por cerca de 15
minutos. Com um garfo fure a carne e em alguns destes furos crave os cravos.
Espalhe a mostarda e em seguida a marinada de temperos. Deixe pegar gosto por
cerca de 1 hora, unte um refratário com oliva e disponha a carne e o líquido da
marinada, temperando com sal e pimenta. Aqueça o forno por 15 minutos a 200oC.
Leve a carne para assar coberta com papel alumínio por cerca de 40 minutos.
Retire o alumínio, coloque o caldo de galinha e asse por mais 20 a 30 minutos
para dourar. Retire fatie sirva acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas
e salada verde.
Meu amigo, fiz agora.
ResponderExcluirFicou sensacional.
Ao invés de picar eu ralei o alho e a cebola.
Destacou mais ainda o tempero.
Que ótimo Ismael! Boa dica!!! Abraço e maravilhoso 2019!
ResponderExcluirSe não tiver vinho branco o que posso usar
ResponderExcluirOlá, pode usar 300ml de cerveja clara.
ExcluirAcabei de fazer ficou muito ruim não gostei nada nada
ResponderExcluirBoa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Muito estranho não ter ficado bom, a nuca de porco pelo teor de gordura entremeado e os temperos citados não possibilitam desvio no preparo, mas grato pelo feedback, ficarei atento!
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