Nada como um final de semana para deixar a
criatividade aflorar na bancada da cozinha e transformar momentos com amigos em
um arcabouço de experimentação. Na busca de novos formatos e mix de sabores, a
indefectível composição oriunda de três ingredientes distintos, o presunto, o
figo e a rúcula, deram vazão a salada que segue abaixo, na íntegra, para compor
como sugestão um final de semana inspirador para você leitor. Acompanhe a Salada de figo, rúcula e presunto crú
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
8 fatias de presunto (preferencialmente crú ou Di Parma)
um maço de rúcula jovem
4 figos maduros
duas colheres de sopa de vinagre balsâmico
uma colher de sopa de açúcar
gotas de limão
pitada de sal
Preparo:
O preparo é rápido e fácil. Numa frigideira misturar o
vinagre balsâmico e o açúcar e reduzir em fogo baixo até ficar espesso (cerca
de 4 a 5 minutos) mexendo sempre (pode-se utilizar ainda no lugar do açúcar,
mel e gengibre fresco ralado pode servir de componente exótico realçando o
sabor). No prato dispor as fatias de presunto e sobre ela montar um colchão com
a rúcula temperada somente com algumas gotas de limão e uma pitada de sal.
Sobre o colchão adicionar o figo partido ao meio sem separar as partes. Com a
mistura agridoce originada da redução do vinagre e açúcar, pingar para temperar
e decorar o prato.
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