Outro dia vi em uma matéria numa
destas revistas de culinária que o consumo de sopas e caldos quentes aumenta
cerca de trezentos porcento no inverno. É um número que impressiona e faz jus a
colocarmos uma bela receita de um creme que facilmente pode ser preparado
nestes dias frios. O bacana do preparo de caldos, sopas e demais derivativos é
que assim como massas e risotos, quase tudo é permitido em termos de
ingredientes, misturas e acompanhamentos. Como sou fã de vinho tinto procurei
buscar uma receita em que fosse possível harmonizar sopa com vinho, ou seja, um
creme encorpado. E esta sugere com tranqüilidade um equilíbrio com um bom Pinot
Noir, um Merlot mais jovem e até para os mais ousados, um Malbec.
Adiante segue a receita do Creme de Mandioca com Queijo
Gorgonzola:
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 kg de mandioca cozida e passada com
a água do cozimento no liquidificador
1 talo de alho poro cortado em
rodelas
1 quarto de cebola média picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebolinha verde
e salsa picada
2 xícaras de caldo de carne (ou um
tablete de caldo de carne)
2 colheres de manteiga
200g de queijo gorgonzola esmigalhado
com as mãos
Sal e pimenta branca à gosto
Preparo:
Em uma panela colocar a manteiga e
deixar derreter em fogo baixo. Acrescentar a cebola, o alho, o alho poro e
refogar rapidamente. Acrescentar a cebolinha e a salsa e despejar a mandioca já
cozida e processada no liquidificador. Deixar ferver mexendo constantemente.
Adicionar sal e pimenta. Aquecer os pratos de sopa com água quente, secar e
sobre cada um colocar distribuído o queijo gorgonzola. Mexer bem o creme e
despejar sobre o prato com gorgonzola. Servir bem quente acompanhado de pão.
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