É chegado o feriadão de
carnaval e para recuperar-se da noite agitada de folia, nada melhor que um
revigorante almoço no dia seguinte podendo ser à base de proteínas. Uma ótima
sugestão é o Filé mignon recheado com cogumelos e espinafre, cujo preparo é
fácil e exige apenas atenção ao forno.
A seguir a receita:
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1kg de filé mignon limpo
300g cogumelos frescos
cortados em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
derretida
1 maço de folhas de espinafre
fresco
100g de queijo parmesão ralado
Um ovo batido
Folhas de sálvia fresca
Sal e pimenta moída na hora à
gosto
Preparo:
Puxar os cogumelos na manteiga
em uma frigideira em fogo alto até amaciarem – cerca de 3 minutos. Retirar do
fogo e juntar o espinafre, o queijo, a sálvia e temperar com sal e pimenta.
Fazer um corte no sentido do comprimento no filé mignon, mas não até o final,
deixando sobrar uns 2 cm de cada um dos lados. Nesta fenda, com uma colher de
sopa, colocar o refogado de cogumelos e legumes pressionado para ocupar bem os
espaços. Amarrar com um barbante enrolando em volta. Temperar o filé
externamente com sal e pimenta. Untar uma assadeira e acomodar o filé recheado.
Cobrir com papel laminado e levar ao forno pré-aquecido há 200oC por
40 minutos. Retirar o laminado e deixar mais 30 minutos. Retirar do forno e
deixar a carne repousar por cerca de 10 minutos. Fatiar e servir em seguida!
Você encontra corte
nobre de filé mignon da raça Angus e Hereford na Best Beef Boutique, na Rua
Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!
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