O Bolinho de Bacalhau

Um dos quitutes mais consumidos no Brasil, o Bolinho de Bacalhau surpreende pela leveza e sabor. Seu preparo é recheado de dicas e segredos, mas em verdade, não há muito mistério na sua preparação, acompanhe:

Ingredientes:

600 gramas de bacalhau desfiado

400 gramas de batata rosa cozida e espremida

2 dentes de alho amassados

2  unidades de clara de ovo batida em neve

Sal e pimenta do reino moída à gosto

Salsinha picada

Farinha de trigo

Óleo de soja para fritar

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes. Reserve. Misture as batatas espremidas, o bacalhau, a clara, o alho, a salsinha  sal e pimenta. Se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo e modele os bolinhos. Em uma panela coloque o óleo, deixe aquecer e frite os bolinhos. Coloque para escorrer o excesso de gordura numa bandeja sobre papel toalha absorvente. Sirva acompanhado de pimenta líquida e azeite de oliva para temperar.

Carré de Cordeiro de Natal

As receitas deste período natalino levam a sugestões para a Ceia de Natal. Entre perus assados, lombo suíno com frutas, salmão e bacalhau também há espaço para o cordeiro, como nesta deliciosa preparação! A seguir o Carré de Cordeiro em Molho Dijon e Crosta Crocante

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2kg de carré de cordeiro  

1 colher de sopa de mostarda Dijon

50ml de vinho branco seco

1 colher de sopa de orégano

1 colher de sopa de alecrim

1 xícara de migalhas de pão torrado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Tomate cereja para acompanhar

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Marine o cordeiro na noite anterior com a mistura de vinho branco e mostarda deixando no refrigerador. Retire uma hora para que alcance a temperatura ambiente. Aqueça uma frigideira grande untada com oliva e em fogo alto doure o carré por cerca de 4 minutos cada lado. Coloque as ervas em uma tigela com migalhas de pão e azeite de oliva. Misture até formar uma massa. Cubra o carré com esta mistura, numa fina camada. Unte um refratário com azeite e acomode o cordeiro. Leve o cordeiro ao forno pré-aquecido a 200^oC por cerca de 20 minutos. Coloque o tomate cereja na frigideira que foi dourado o cordeiro, regue com azeite de oliva e tempere com sal e em fogo baixo deixe cerca de 5 minutos para murcharem e pré-cozinhar. Deixe o carré descansar por 5 minutos, depois sirva acompanhado do tomate.

Você encontra os cortes de cordeiro na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira! 

Cação no Papilotte - vídeo com a receita - Programa Delícias na TV

Para você que gosta de acompanhar passo à passo a elaboração de uma ótima receita, segue o vídeo gravado com este editor para o Programa Delícias na TV do Canal 20 da NET, apresentando o Cação no Papilotte. Confira!  

O salmão de Natal!

Não há como passar em branco a feitura de dois pratos para as ceias de Natal e Ano Novo: um bacalhau e um salmão, este a receita de hoje

É fato: gosto muito de salmão! Mesmo nunca tendo sido apresentado ao autêntico salmão – aquele que sobe os rios gélidos da América do Norte para desovar – contento-me com muito gosto aos que me são oferecidos vindos do Chile, criados em cativeiros de alto mar, tratados com ração especial para pigmentação da carne e sabe-se lá o que mais. A carne gordurosa e de sabor ímpar seduz ao olho e em seguida ao paladar e faz pensar em variações mil, desde que todas mantendo a personalidade do palato que só o salmão consegue trazer. Factível em qualquer época, nas festas de final de ano então, é figura obrigatória! A seguir uma ótima receita para ser servida na noite de Natal, o Salmão Laqueado!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

Para o peixe:

Um filé de salmão com cerca de 1,2kg

Óleo de girassol

Suco de um limão

Um terço de xícara de chá de mel

Um acolher de sopa de mostarda de Dijon

Uma colher de chá de vinagre de maçã

Meia colher de chá de tomilho fresco

Sal e pimenta preta moída à gosto

Preparo:

Misture num recipiente o mel, a mostarda, o vinagre e o tomilho. Leve ao fogo baixo e mexa com vigor até levantar fervura. Desligue e reserve. Unte um refratário com um pouco de óleo de girassol e leve e acomode o salmão. Tempere com sal e pimenta e o suco de limão e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC por 15 minutos. Retire, pincele com o preparado à base de mel e leve ao forno novamente por mais 10 minutos para corar. Sirva em seguida acompanhado de batatas ao forno e legumes ao bafo.  

Juliano Perin é eleito o novo presidente da ABE

Pelos próximos dois anos, a Associação Brasileira de Enologia contará com um novo presidente. Juliano Perin foi eleito por unanimidade em assembleia que ocorreu na noite do dia 11 de dezembro, no Dall’Onder Grande Hotel. A eleição ocorreu após uma breve explanação das propostas que Juliano apresentou  aos associados. O candidato pertencia a uma chapa única e vem para suceder e dar continuidade ao trabalho de Luciano Vian, que se despede em janeiro de 2015 do comando da entidade.

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos com especialização em Nutrição Humana e Saúde, o enólogo Juliano Perin foi homenageado pela ABE em 2013 com o título de Enólogo do Ano, o que comprova o seu comprometimento com a enologia. Como presidente à frente da ABE, Juliano afirma que manterá o trabalho desenvolvido pela entidade, com foco na valorização do associado através de palestras, degustações temáticas e experiências imersivas. Como novidade, Perin pretende enfatizar ainda mais a questão das visitas técnicas, promovendo conhecimento em todos os âmbitos aos profissionais do vinho, reforçando seu comprometimento com a categoria.

Licenciado em Enologia e Indústria Fruti-hortícola pela Universidad Juan A. Mazza – Faculdad Tecnológica de Enologia y de Industria Frutihortícola, Don Bosco, em Mendoza, Argentina, Juliano atua desde 2000 como gerente de Enologia na Chandon do Brasil, em Garibaldi (RS).

Despedida

Luciano Vian, enólogo que deixa a presidência da ABE no dia 1º de janeiro de 2015, quando ocorre a posse de Juliano, fez um breve balanço de sua gestão. Emocionado, enfatizou a importância de trabalhar em equipe, o que faz a ABE uma entidade de reconhecimento mundial. “O presidente é a figura que leva críticas e elogios. Mas nada disso seria possível se não fosse o comprometimento de todos os associados da nossa entidade”, finalizou.

Nominata – Diretoria da ABE Gestão 2015 – 2016

Presidente: Juliano Daniel Perin

Vice-Presidente: Samuel Cervi

1° Tesoureiro: Dario Crespi

2° Tesoureiro: Gabriel Carissimi

1º Secretário: Luciano Vian

2ª Secretário: Leocir Bottega

Diretor Social: Christian Bernardi

Diretor de Eventos: André L. F. Peres Júnior

Diretor de Eventos: Daniel Salvador

Diretor de Degustação: Larissa Bettú

Diretor de Degustação: Gilberto Simonaggio

Diretor Cultural: Ricardo Morari

Diretor Técnico em Viticultura: Carlos Abarzúa

Diretor Técnico em Viticultura: João C. Taffarel

Diretor Técnico em Enologia: Edegar Scortegagna

Diretor Técnico em Enologia: André De Gasperin

Guatambu Poesia do Pampa Brut Rosé 2013

A Guatambu é uma das vinícolas que mais destaque vêm recebendo em minhas postagens e comentários. Afinal, pelo seu trabalho incansável em busca da excelência qualitativa e nas criativas ações de relacionamento e promoção de seus produtos, a vinícola de Dom Pedrito de propriedade da família Potter é merecedora destes espaços no meio comunicativo. E seus vinhos ano a ano vêm obtendo posição de destaque no setor brasileiro, conquistando importantes prêmios e aval de imprensa especializada.  

O espumante Guatambu Poesia do Pampa Brut Rosé 2013 é o primeiro espumante rose do Brasil elaborado com uvas Gewürztraminer e Pinot Noir, pelo método tradicional com segunda fermentação ocorrendo na própria garrafa e permanecendo por 12 meses em contato com as leveduras.

Possui 12,5% de graduação alcoólica e o ideal é ser bebido na temperatura de 6^oC.  

Possui coloração rosa claro com reflexos salmão, com aromas florais trazendo rosas e jasmim, e, em segundo plano, aromas de morango e cereja. Com perlage muito fino e constante e ótima cremosidade na coroa, traz pequenas agulhas no palato, cereja, morango, muita vivacidade e frescor.

O espumante Guatambu Brut Rosé 2013 foi recém premiado na 18ª edição do Concurso Internacional de Vinhos e Licores La Mujer Elige, em Mendoza, na Argentina.

É uma excelente companhia para canapés, salmão, saladas e mesmo alguns cortes magros de carne.

Você encontra os vinhos Guatambu na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br  

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

A tainha assada na brasa

Muito comum em nosso litoral, a tainha é um peixe barato, saboroso e muito fácil de preparar

Este calor dos últimos dias aqui no RS beirando os 40^oC sugere pratos mais leves, empurrando o churrasco, massas, preparados em forno para os períodos com temperatura mais amena. E logo os frutos do mar surgem como uma opção cada vez mais apreciada, ainda mais se for possível o seu preparo com baixo custo, como é o caso da tainha, peixe abundante no litoral sul e que melhor se ensaia quando preparado no braseiro da churrasqueira. Pode ser coberta com legumes e temperos ou somente temperada com sal, limão e pimenta. Confira a receita da Tainha Assada:

Ingredientes:

Uma tainha em torno de 1kg eviscerada mas com escamas

Suco de um limão

2 cebolas cortadas em cubos

2 tomates cortados em cubos

Meio pimentão verde picado

Meia xícara de salsinha picada

Sal à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Papel alumínio

Preparo:

Com uma faca faça pequenos cortes transversais nos dois lados da tainha para que absorva os temperos. Tempere-a por dentro e por fora com sal, limão e pimenta do reino. Abrir uma grelha e forrar com papel alumínio. Dispor a tainha sobre este alumínio, aberta, no lado da carne colocar a cebola, o tomate, pimentão e a salsinha. Fechar a grelha e levar a churrasqueira a média altura para assar com o lado da escama para baixo. Deixar por 15 minutos e virar por mais 20. Retirar o alumínio e deixar mais 10 minutos com a escama para baixo.     

        

Livro Memórias do Vinho Gaúcho registra episódios da cultura vinícola do Rio Grande do Sul

Nas 752 páginas, distribuídas em três volumes, Rinaldo Dal Pizzol e Sérgio Inglez de Sousa fazem um amplo relato entre 1620 e 2010

Foram 30 anos recolhendo documentos de fatos relacionados ao universo vitivinícola, ocorridos entre os anos de 1620 e 2010, para a organização do livro Memórias do Vinho Gaúcho, de autoria de Rinaldo Dal Pizzol e Sérgio Inglez de Sousa. Neste ano, o lançamento acontecerá em dois momentos: no dia 15 de dezembro, no Ecomuseu da Cultura do Vinho, em Bento Gonçalves, e no dia 17 de dezembro, na Farsul, em Porto Alegre. No início de 2015 será lançado em São Paulo e nos dias 25 e 26 de fevereiro será apresentado especialmente para o setor vitivinícola em Bento Gonçalves e Flores da Cunha.

O levantamento das memórias começa pelos primórdios da vitivinicultura gaúcha, entre 1600 e 1875, em que trata, por exemplo, dos jesuítas como os primeiros viticultores gaúchos, e se encerra com as grandes transformações do vinho brasileiro entre 1990 e 2000.

Entre os documentos, destacam-se fotos históricas, como o registro, em 1923, de comandantes da Revolução Federalista, entre eles Oswaldo Aranha, Gomercindo Saraiva e Flores da Cunha, embaixo de uma pérgola de videira em Dom Pedrito; e um anúncio da fazenda Quinta do Seival, de propriedade João Marimon e seus filhos, em Bagé, considerado o maior estabelecimento vitivinícola do Estado naquela época. Além disso, a obra traça um perfil do imigrante ítalo-vêneto e resgata informações como a quantidade de vinho que as colônias Dona Isabel e Conde d´Eu, respectivamente hoje Bento Gonçalves e Garibaldi, produziam em 1883. Como fatos mais recentes, o livro trata da criação do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), em 1998, e a primeira Avaliação de Vinhos da Associação Brasileira de Enologia (ABE), em 1993.

O livro Memórias do Vinho Gaúcho, ultrapassa o papel de simples suporte de memórias do segmento e lança elementos para a compreensão da verdadeira  essência da atividade vitivinícola gaúcha, qualquer que seja o ponto de vista: técnico, social, político e cultural. A intenção foi trazer a público o vinho gaúcho enquanto um produto do esforço humano em suas comunidades e vinculado a seus modos de vida, que sempre é carregada de produções simbólicas e de sentidos.

Para Rinaldo Dal Pizzol, o livro pretende chamar a atenção das lideranças que conduzem a economia e a cultura estadual e nacional produzindo análises e reflexões, além de incentivar a comunidade vinícola gaúcha a vasculhar as evidências de seu passado para contribuir com essa história e estimular para que a obra possa ser ampliada, aprofundada e modificada, se for preciso. “Espero que a extensa busca realizada sobre o vinho gaúcho e sua cultura também possam estimular outros setores para que contem suas histórias, pois esse registro é uma forma de difundi-las”, ressalta.

Distribuído em três volumes, que totaliza 752 páginas, a obra é financiada pelo Ministério da Cultura, por meio da Lei Rouanet, PRONAC 128357. Tem apresentação do escritor Luis Fernando Veríssimo, conta com prefácio ex-ministro da Agricultura Francisco Turra e prólogo do empresário Raul Randon.

O livro Memórias do Vinho Gaúcho foi editado pela AGE Editora. São patrocinadores: Banco Bradesco, Randon, Fras-le, Carraro, Salton, Verallia, Telasul, Meber, Concresul, Toniollo Busnello, SCA e tem como apoiadores a Farsul, Senar e Sebrae.

Autores

Rinaldo Dal Pizzol é natural de Bento Gonçalves (RS) e formado em Ciências Econômicas. Desde 1960 foi diretor de empresas do setor vinícola. Presidiu a União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra) e foi vice-presidente da Festa Nacional do Vinho, em Bento Gonçalves, e da Festa Nacional do Champanhe, em Garibadi. Atualmente preside o Instituto R. Dal Pizzol, atua como consultor de empresas vinícolas no Brasil e do exterior, é diretor da Dal Pizzol Vinhos Finos. O Instituto é responsável pela recente constituição do Ecomuseu da Cultura do Vinho que abriga entre outros atrativos culturais uma bem organizada coleção ampelográfica privada (de videiras), em campo, com cerca de 400 variedades, exposição a céu aberto e sala de exposição de longa duração que estão à disposição dos visitantes.

Sérgio Inglez de Sousa é natural de Piracicaba (SP) e engenheiro mecânico por formação. Dedicou-se ao estudo do vinho viajando por praticamente todos os países produtores das Américas, Europa, África do Sul e Oceania. Tem mais de uma centena de artigos sobre a matéria, publicados nas principais revistas especializadas brasileiras. Ministrou cursos no Senac, foi Presidente da Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho e, dentre seus livros sobre a cultura do vinho, destacou-se Vinho – Aprenda a degustar e a trilogia Vinho Tinto, Vinho Branco, Espumante – o prazer é todo seu. Sérgio é filho e sucessor de uma personalidade ligada à cultura da uva e do vinho, o professor, pesquisador e escritor Julio Seabra Inglez de Sousa; autor do famoso e apreciado livro Uvas para o Brasil, editado pela Cia Melhoramentos, de São Paulo, em 1969.

Luccarelli Primitivo Puglia IGP 2013

Conheci os Primitivos há alguns anos atrás pelas mãos do sommelier Christian Basso, sommelier na importadora Expand e hoje prestador de seus conhecimentos na Grand Cru. Lembro do vinho, um A. Mano, potente e elegante. Depois de lá para cá foi um festival de provações e taças vazias. 

O sul da Itália e a região de Puglia foi a responsável em expatriar os vinhos elaborados a partir desta uva denominada Primitivo – provavelmente oriunda da Croácia há centenas de anos atrás - que é conhecida nos EUA como Zinfandel, casta ícone americana. A Primitivo de Manduria (microrregião ao sul de Puglia próxima ao Mar Jônio, solo argiloso) é a mais conhecida.

O produtor Luccarelli é um honesto representante da uva Primitivo entre os quais engarrafa o vinho Luccarelli Primitivo Puglia IGP 2013. Na análise visual percebe-se cor rubi intenso com reflexos violáceos, muito escuro. 

Trouxe um primeiro ataque ao nariz de frutas negras (destacando ameixa, amora e cereja), um toque herbáceo que lembra endro e alecrim e baunilha. Com um pouco de aeração, violetas. Em boca apresenta corpo médio, salivante, seco, com acidez que apetece seu lado gastronômico, frutas negras, pequeno açúcar residual ao final, taninos macios, suaves e ampla persistência com retrogosto levemente amargo. Não passa por madeira.

Possui graduação alcoólica de 14% e o ideal é degusta-lo temperatura de 16°C.

Harmoniza bem com carnes vermelhas no forno ou na panela, queijos médios, risotos e algumas caças.

Você encontra os vinhos Luccarelli na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br  

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

Amanhã inicia a maior prova de vinhos do Brasil

A Grande Prova Vinhos do Brasil, maior degustação às cegas do país tem inicia amanhã, 8 de dezembro, com curadoria do expert Marcelo Copello, e um corpo de jurado altamente qualificado. A prova, que chega à sua quarta edição, deverá reunir mais de 1.500 garrafas para serem degustadas durante cinco dias, organizadas em 22 categorias, das quais sairá a classificação dos melhores vinhos do Brasil disponíveis no mercado. “O melhor desta iniciativa é acompanhar o crescimento em número e qualidade dos vinhos brasileiros, podendo apresentar ao mercado um resultado que encanta a todos, em especial a alguns que ainda desconhecem o fato de termos tantas vinícolas, rótulos e uma indústria em ascensão”, relata Sergio Queiroz, um dos organizadores do evento.

O júri, composto por profissionais de vários estados e convidados internacionais, conta com representantes do comitê de enologia do Ibravin, da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), de jornalistas especializados e de sommeliers premiados, e se reúne de 8 a 12 de dezembro no Rio Othon Palace Hotel, em Copacabana, no Rio de Janeiro.

A dinâmica, o regulamento e as etapas podem ser consultados no site www.riowineandfoodfestival.com.br/prova-brasil/.

Categorias que serão avaliadas:

1. ESPUMANTE BRUT BRANCO

2. ESPUMANTE BRUT ROSÉ

3. ESPUMANTE EXTRA-BRUT, NATURE BRANCO

4. ESPUMANTE EXTRA-BRUT, NATURE ROSÉ

5. ESPUMANTE PROSECCO/GLERA

6. ESPUMANTE MOSCATEL E DEMI-SEC, BRANCO

7. ESPUMANTE MOSCATEL E DEMI-SEC ROSÉ

8. BRANCO CHARDONNAY

9. BRANCO SAUVIGNON BLANC

10. BRANCO GEWURZTRAMINER

11. BRANCO RIESLING ITÁLICO

12. BRANCO DE OUTRAS CASTAS E CORTES BRANCOS

13. TINTO CABERNET SAUVIGNON

14. TINTO MERLOT

15. TINTO TANNAT

16. TINTO PINOT NOIR

17. TINTO CABERNET FRANC

18. TINTO MARSELAN

19. TINTO DE OUTRAS CASTAS

20. CORTES TINTOS

21. ROSÉS

22. DOCES E FORTIFICADOS

O Anuário Vinhos do Brasil 2015 é uma publicação bilíngue, editada em parceria entre o grupo Baco Multimídia e o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), trazendo um panorama completo da indústria do vinho brasileira, das regiões produtoras, dos vinhos, do enoturismo, sendo hoje a principal referência editorial do setor, seja no Brasil ou no exterior, onde é distribuído em mais de 100 postos e embaixadas pelo Ministério das Relações Exteriores (MRE)

Os jurados:

O juri de 21 especialistas tem nomes como: os portugueses João Pires, único Master Sommelier da língua portuguesa, radicado em Londres, e José Santanita, escanção português da empresa Wine Senses; Ricardo Farias (Presidente da ABS Rio); Célio Alzer (consultor do supermercado Zona Sul); Deise Novakoski (sommeliere colunista de O Globo); Bruno Agostini (jornalista); Dionísio Chaves (Sommelier bi-campeão brasileiro), Gilberto Pedrucci e André Peres Jr. (representando o Ibravin), Thiago Roberto (eleito Sommelier do Ano 2014, no concurso realizado pelo Rio Wine and Food Festival em parceria com a ABS-Rio), Sergio Queiroz (Grupo Baco), entre outros, além de Marcelo Copello (Grupo Baco), que preside o júri

A barriga de leitoa com farofa de pão dormido e gengibre

  

A carne de suíno adquiriu ares de alta gastronomia nesta deliciosa receita

Fui criado comendo muita carne de porco! A minha ascendência de origem germânica tinha tal variedade de carne como a mais consumida nos almoços e jantares no sítio de meus avós paternos e também o lado português de minha mãe propiciava semelhante hábito, ou seja, eram porcos vindo de todos os lados! Lá criavam e abatiam os suínos e deles preparavam morcilhas, torresmos, tiravam banha, toucinho e carne. Muitas vezes cozinhavam as carnes em enormes panelas direto na lenha e depois guardavam em tachos de cerâmica para consumo, pois energia elétrica e refrigeração eram raridade naquela época. Depois das caçadas de budoque pelos matos da vizinhança, eu e meus primos nos deliciávamos de fatias de pão de milho quentinho cobertos com colheradas de resíduos de carne repleto de sabor que emergiam durante o processo de resfriamento nos tachos. Velhos tempos de refeições repletas de sabor e romantismo! E vez em quando pequenos leitões pretos criados com resto de comida, milho, aipim e pasto – responsáveis por deixar a carne com um sabor delicado e inigualável - eram abatidos para serem preparados em ocasiões especiais. Pois encontrei um fornecedor desta iguaria e não me contive em preparar a receita da Barriga de leitoa com farofa de pão dormido e gengibre! 

Ingredientes:

(para 4 porções)

1kg de barriga de leitoa magra com pele cortada em 4 pedaços quadrados

Azeite de oliva

Alecrim

100ml de cachaça

4 colheres de sopa de mel

300g de batatas brancas

100ml de leite de coco

1 colher de sopa de manteiga

50g de queijo parmesão ralado

50 ml de creme de leite

Pitadas de noz moscada

4 fatias de pão dormido (pode ser de sanduíche)

Um pedacinho de gengibre fresco picadinho

Sal e pimenta do reino moída à gosto

Azeite de oliva

Preparo:

Misture num recipiente pitadas de pimenta, o alecrim e a cachaça. Tempere a carne com sal e use esta mistura para lambuzar a carne. Numa assadeira untada com azeite de oliva disponha os pedaços de barriga com a pele voltada para cima e leve ao forno pré-aquecido a 200oC para assar, sendo 20 minutos coberto com papel laminado. Depois retire o papel e deixe por mais 15 minutos para a pele ficar crocante. Utilize o mel para lambuzar a carne antes de servir no prato, mas sem pincelar a pele. Enquanto a carne está no forno, coloque os pães para tostar na torradeira, até adquirirem uma textura firme e seca. Coloque no processador e bata com pequenos toques, apenas para esmigalhar grosso. Aqueça um fio de azeite de oliva numa frigideira e junte o gengibre, refogue. Adicione o pão esmigalhado e em fogo baixo mexa para incorporar os sabores, tempere com um pouquinho de sal. Assim que dourar, desligue e reserve. Faça o purê de batatas cozinhando as batatas com uma pitada de sal, depois escorra-as e leve a um recipiente para serem esmagadas. Junte o leite de coco, o creme de leite, a manteiga, a noz moscada, pimenta e o queijo parmesão. Finalize o purê. Individualmente sirva algumas colheradas do purê, sobre este o pedaço de barriga de leitoa assado e acompanhado da farofa de pão dormido. Bom apetite!  

Você encontra cortes de leitoa na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira! 

Os melhores vinhos eleitos no 12º Annual Wines of Chile Awards realizado no Brasil

Brasil foi escolhido para receber edição histórica do AWoCA, realizado pela primeira vez fora do Chile

Em cerimônia realizada em São Paulo ontem - 2 de dezembro - foram revelados os melhores vinhos do Chile no 12º Annual Wines of Chile Awards (AWoCA). O Brasil foi o escolhido para sediar o principal concurso de vinhos do Chile e a escolha dos 15 vinhos melhores rótulos chilenos ficou a cargo de corpo de juízes exclusivamente composto por sommeliers e especialistas brasileiros.

A honra máxima do AWoCA foi para a Viña Casas del Bosque, com o vinho Syrah Gran Reserva 2012, premiado na categoria Best in the Show, que elege o melhor vinho do concurso.

O mesmo vinho também levou o prêmio na categoria Syrah. Nas categorias Premium White e Premium Red os ganhadores foram, respectivamente, os vinhos Amelia 2013 (Concha y Toro) e Armida 2009 (De Martino).

Este ano foram inscritos 639 vinhos de 92 vinícolas, um recorde de inscrições de amostras. Desembarcaram em São Paulo 2.652 garrafas, o que representa quase 2 mil litros de vinho. Também impactante foi o número de medalhas conquistas pelos vinhos na 12ª edição do evento: 88 vinhos conquistaram ouro; 272 ficaram com medalhas de prata; e 203 levaram bronze, o que significa que 88% dos participantes conquistaram alguma distinção.

Aguardado pelas vinícolas e pelos produtores, o resultado do AWoCA tem grande influência no mercado, já que funciona como um “guia” para o trade – cadeia que envolve importadores, bares, restaurantes, lojas de vinhos, empórios, supermercados e hotéis – e para os consumidores, pois indica o que de melhor tem sido produzido no Chile.

De acordo com Claudio Cilveti, managing director da WOC, foi uma decisão estratégica para a Wines of Chile realizar no Brasil o primeiro AWoCA fora do Chile. “O mercado brasileiro é um dos mais importantes para nossa indústria e a cada ano temos aumentado o investimento em ações aqui. Representamos quase metade do mercado de vinhos importados no Brasil, que ocupa a 5ª posição no ranking de nossas exportações.” O Chile lidera o mercado com 39,8% e é o primeiro no ranking desde 2002.

Os jurados brasileiros que escolheram os melhores vinhos do Chile em 2014 foram: Carlos Cabral (grupo Pão de Açúcar), Mário Telles (ABS-SP), José Luiz Pagliari (SBAV-SP), Diego Arrebola (eleito melhor sommelier do Brasil e Wine Director do Grupo Pobre Juan), Manoel Beato (grupo Fasano), Gabriela Monteleone (sommelière), Daniela Bravin (Bravin), Tiago Locatelli (grupo Varanda), Gabriela Bigarelli (Maní), Jorge Lucki (Valor Econômico), Marcelo Copello (Revista Baco) e Didú Russo (Blog do Didú).

A seguir os vinhos vencedores do 12º AWoCA:

Best in the Show

Syrah Gran Reserva 2012/Viña Casas del Bosque

Premium Red

Armida 2009/De Martino

Premium White

Amelia 2013/Concha y Toro

Other Reds

Tama Vineyard Selection Carignan 2013/Viña Anakena

Other Withes

Single Vineyard Neblina Riesling 2011/Leyda

Blends

5 Cepas 2013/Casa Silva

Rosé

Gallardía del Itata Cinsault 2014/De Martino

Sparkling Wine

Brut Nature/Viña Morandé

Late Harvest

Erasmo Late Harvest Torontel 2009/Erasmo

Cabernet Sauvignon

Gran Terroir de los Andes - Los Lingues Cabernet Sauvignon 2012/Casa Silva

Carmenere

Carmenere Reserva 2013 Pedriscal Vineyard/Falernia

Pinot Noir

Pinot Noir Reserva 2013/Falernia

Syrah

Syrah Gran Reserva 2012/Viña Casas del Bosque

Chardonnay

Tarapacá Gran Reserva Chardonnay/Viña Tarapacá

Sauvignon Blanc

Specialties Sauvignon Blanc Ocean Side 2014/Santa Carolina

A lista com os ganhadores das Medalhas de Ouro e de Prata pode ser conferida no site da CH2A Comunicação: http://www.ch2a.com.br/site/SecaoNoticias/lista.php

A Wines of Chile:

A Wines of Chile é a associação responsável por divulgar os vinhos chilenos no mercado mundial. Representa cerca de 90 vinícolas e, além de sua sede em Santiago, tem escritórios em Londres e Nova York, representantes no Brasil, Canadá e Ásia. Trabalha em parceria com a ProChile (Direção de Promoção de Exportações, instituição do Ministério de Relações Exteriores do Chile) para desenvolver e oferecer programas promocionais e educacionais na Ásia, América (Norte e Sul) e Europa.

Novidade: sorvete de espumante!

 Sorvete Brasil e Dal Pizzol lançam sorvete gourmet de espumante brut

Sabor e glamour na pazinha. O Sorvete Brasil e a vinícola Dal Pizzol lançam neste sábado, dia 6 de dezembro, no Rio de Janeiro, sorvete exclusivo de espumante Dal Pizzol Brut (R$ 12,00 – a bola).

O novo sabor foi feito artesanalmente, sem conservantes, sem gordura hidrogenada e essências. A parceria com a Dal Pizzol, uma das mais tradicionais e premiadas vinícolas do país, agrega dois produtos de alta qualidade no mercado. A vinícola celebra quatro décadas de tradição e qualidade com o lançamento de um sorvete ideal para as comemorações de fim de ano.

No paladar, o sorvete inicialmente apresenta refrescância e acidez, seguindo para um final de boca macio e suave bastante equilibrado.