A gastronomia, os vinhos e as pessoas são os
principais ingredientes deste país que é um dos personagens da história mundial
Portugal pode ser considerado uma rica referência
enogastrocultural. Sua cultura milenar nos remete a dados históricos e origens
inspiradoras a outras tantas civilizações mundiais. Os hábitos e costumes de
seu povo cravados a centenas de anos antes de Cristo serviram de base para a
exploração de novos lugares no globo e o Brasil é o melhor exemplo disto.
Nossas origens são devidas - e muito - a Portugal e sua dita colonização. A
vinda da família real portuguesa fugida do seu país de origem no século XVIII e
aqui instalada contribui de forma maciça para o papel de destaque nas bases
culturais brasileiras. A mistura aos costumes indígenas e aos demais
colonizadores europeus como os holandeses, espanhóis, e especificamente aqui no
sul italianos e alemães, proporcionaram ao nosso país uma riqueza muito grande,
visualizada também e muito claro, na gastronomia, sendo inclusive o Brasil por
conta disto um dos expoentes da fusion cuisine.
É fato que a história da gastronomia e da culinária
de Portugal possuem tópicos importantes, recheados de curiosidades sobre a
cultura deste país e as boas práticas dos portugueses em relação à gastronomia.
Dedilharemos um pouco sobre os seus principais ingredientes, pratos regionais e
nacionais como os peixes, carnes, sobremesas, queijo, sopas e vinhos.
A culinária portuguesa é simples,
quase rústica e muito inspirada nas coisas da terra. Mas é rica e sedutora, com
muito uso de ervas e temperos para aromatizar pratos. Interessante que se
descobriu também que a cultura enogastronômica portuguesa tem grande apego a
religiosidade, sendo esta praticamente fonte inspiradora para muitas receitas e
hábitos milenares. Pontuamos como principais ícones regionalistas portugueses,
os pratos os que se relacionam abaixo:
Bacalhau – em seus vários tipos e preparos
Peixes e frutos do mar – sardinha assada
Caldos e sopas – como caldo verde
Doces – com muito uso de ovos, fios de ovos e pastel
de santa clara
Lingüiças – chouriço e paio
Coisas da terra – fava
Pães e bolos – pão de amêndoas
Carnes – galinha de cabidela
Vinho – Alentejo, douro, porto. Primeiras vinhas
foram plantadas pelos romanos por volta de 100 a.C.
Contaremos mesmo que resumidamente em pequenos atos
o entremeio do comer e beber deste afável país europeu!
Primeiro ato: a História
Muito se deve a história da culinária portuguesa ao
inicio no século XV e ao Príncipe Henrique, o Navegador, que ordenou que seus
exploradores trouxessem a Portugal qualquer fruto exótico ou plantas de novas
terras que iam sendo descobertas.
Tomates, batatas, coentro, a pimenta, a canela, o
gengibre, o caril, o açafrão e a páprica foram trazidos para a Europa, os
abacaxis brasileiros foram introduzidos nos Açores, as malaguetas brasileiras
cresceram em Angola, o café africano foi transplantado para o Brasil, os
cajueiros brasileiros foram para a África. Foram também os primeiros europeus a
desembarcar nas na China, no Japão e na Etiópia. Assim eles levaram a Europa
produtos exóticos completamente desconhecidos como o chá oriental, o tomate, a
batata e a pimenta do Novo Mundo.
Os Romanos também introduziram antes disso alguns sabores como o trigo,
as cebolas, o alho, as azeitonas e as uvas. Os mouros plantaram arroz, figos,
limões e laranjas e cobriram a província de Algarve de amendoeiras. Desta forma
a dita “Idade das Descobertas” afetou dramaticamente a cozinha em Portugal e ao
redor do mundo.
DADOS PRINCIPAIS DE PORTUGAL
CAPITAL DE PORTUGAL: LISBOA
POPULAÇÃO: 10,9 milhões (estimativa 2006)
MOEDA:EURO
NOME OFICIAL: República Portuguesa
NACIONALIDADE: portuguesa
GEOGRAFIA de Portugal:
POPULAÇÃO: 10,9 milhões (estimativa 2006)
MOEDA:EURO
NOME OFICIAL: República Portuguesa
NACIONALIDADE: portuguesa
GEOGRAFIA de Portugal:
FUSO HORÁRIO: + 3 horas em relação à Brasília
CLIMA DE PORTUGAL: mediterrâneo (S) e temperado oceânico (N).
PRINCIPAIS CIDADES DE PORTUGAL: Lisboa,Porto, Vila Nova de Gaia, Amadora.
COMPOSIÇÃO DA POPULAÇÃO: portugueses 99,5%, africanos 0,5 (censo de 1996).
CLIMA DE PORTUGAL: mediterrâneo (S) e temperado oceânico (N).
PRINCIPAIS CIDADES DE PORTUGAL: Lisboa,Porto, Vila Nova de Gaia, Amadora.
COMPOSIÇÃO DA POPULAÇÃO: portugueses 99,5%, africanos 0,5 (censo de 1996).
IDIOMA: português (oficial)
RELIGIÃO: cristianismo 94,8% (católicos 92,2%, protestantes 1,5%,
outros cristãos 1,1%), islamismo 0,1%, sem filiação e outras 5,1% (censo de
1995)
RENDA PER CAPITA: US$ 22.937 (estimativa 2006).
ECONOMIA DE PORTUGAL :
Produtos Agrícolas: : trigo, milho, batata, tomate, uva, azeitonas.
Pecuária: : bovinos, suínos, ovinos, aves.
Mineração: cobre, urânio, granito, calcário, mármore.
Indústria: : vestuário, têxtil, química, produtos eletroeletrônicos (domésticos).
Produtos Agrícolas: : trigo, milho, batata, tomate, uva, azeitonas.
Pecuária: : bovinos, suínos, ovinos, aves.
Mineração: cobre, urânio, granito, calcário, mármore.
Indústria: : vestuário, têxtil, química, produtos eletroeletrônicos (domésticos).
Fontes:
Revista Cláudia e Cozinha
Revista Gula
Wikipédia
www.portugalvirtual.pt
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