Air France e KLM apresentam
seleção de pratos e vinhos assinada por premiados chefs e sommeliers, como Joël
Robuchon, Richard van Oostenbrugge, Rodrigo Oliveira e Paolo Basso
As companhias aéreas Air France e
KLM apresentam menus e cartas de vinho assinados por chefs e sommeliers de
renome mundial. Nos voos que partem de Paris neste mês, a Air France serve menu
do estrelado Joël Robuchon na cabine La Première e a exclusiva seleção de
bebidas de Paolo Basso nas classes Business e La Première. Já a KLM apresenta
nas classes Economy e World Business novo ciclo do menu elaborado por Rodrigo
Oliveira, do restaurante Mocotó, nos voos do Brasil para Amsterdã – até
dezembro. E também oferece, até janeiro de 2015, os pratos do holandês Richard
van Oostenbrugge nos voos a partir de Amsterdã.
Joël Robuchon, que já foi eleito
o chef do século e tem o maior número de estrelas Michelin no mundo, assinou a
entrada e os pratos principais do menu servido até o fim deste mês na La
Première, da Air France. Para começar, tartare de salmão com brotos de shiso e
caviar, seguido de vieiras fritas no molho de coral com risoto de massa
fregola, cebolinha e gengibre ralado ou confit de pato com cogumelos e purê de
batata gratinado.
A Air France também serve caviar
aos passageiros La Première. A iguaria pode ser apreciada nos voos durante todo
o ano como um aperitivo ou entrada. A oferta de vinhos e destilados
foi renovada pelo italiano Paolo Basso, eleito o melhor sommelier do mundo em
2013. Passageiros La Première e Business podem desfrutar de uma lista inovadora
que inclui Médoc Château Rollan By 2009, Champagne Krug Grande Cuvée e
Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé. A Air France também oferece champagne e
vinhos nas cabines Economy e Premium Economy. Todos os anos, 1,5 milhão de
garrafas de vinho, incluindo 800 mil de champagne, são servidas nos voos da Air
France. Para satisfazer os viajantes
frequentes, a cada dois meses, os menus e a carta de vinhos da Business e da La
Première são renovados, sempre por grandes nomes da gastronomia internacional.
O novo ciclo de pratos elaborados
por Rodrigo Oliveira está a bordo, até dezembro, nos voos da KLM que saem do
Brasil. Na World Business Class, há várias opções de entrada, como surubim
defumado com vinagrete de feijão fradinho e sopa cremosa de tomate seco. Entre
os pratos quentes, filé de carne de sol com baião de dois e risoto de codorna
com coxa e sobrecoxa assadas. De sobremesa, destaque para a mousse de chocolate
com cumarú e castanha de cajú picada caramelada.
Na classe Economy, a entrada é
salada fusili com vegetais e alface crespa. Carne de panela com cuscuz de
milho, legumes e feijão ou gratinado de mandioca, legumes, queijo com cenoura,
brócolis e tomate cereja são servidos como pratos quentes. A sobremesa é um
bolo de mandioca com doce de leite.
Nos voos que partem de Amsterdã,
a KLM serve na World Business Class, até 22 de janeiro de 2015, criações do
chef Richard van Oostenbrugge, inspiradas no menu do restaurante Bord’eaux,
comandado por ele na capital holandesa. Passageiros podem experimentar na
entrada os camarões com uvas e óleo de menta e sopa de cogumelos selvagens.
Medalhões de frango com molho de coco e assado de vitela com nhoque são as
opções de prato principal. Para terminar, mousse de limão, chocolate com
groselhas negras, queijos e frutas.
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