O Salmão na Brasa

De cru a assado, o salmão agrada todos os gostos!

Eu gosto de salmão, seja qual for o preparo! De cru – no sashimi – até confitado, o peixe conserva suas propriedades e o sabor marcante independente do modo de feitura. Mas é controverso quando se pretende usar molhos conflitantes nesta elaboração, como por exemplo, cobri-lo com molho de gorgonzola ou molho de maracujá, pois tais preparações brigam com o paladar proporcionado pelo peixe, competindo e atrapalhando sua melhor degustação. Um dos meio que mais aprecio para fazer o salmão é na grelha, direto na brasa, com a gordura do mesmo pingando no fogo com um toque cítrico propiciado pelo limão siciliano. Confira e delicie-se com a receita do Salmão na Brasa.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1kg de filé de salmão

2 dentes de alho picadinhos

Cebolinha verde fresca

1 limão siciliano

Azeite de oliva

Sal grosso à gosto

Pimenta branca moída à gosto

Preparo:

Corte o salmão em 4 partes. Tempere com o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Leve a grelha na churrasqueira já com o carvão em brasa com a parte da carne para baixo e há cerca de 25cm da brasa, por cerca de 10 minutos. Com cuidado, vire, coloque a cebolinha verde picada e corte o limão siciliano em fatias finas, dispondo uma fatia sobre cada pedaço de salmão. Deixe por mais 10 minutos e sirva acompanhado de salada de agrião e batatas no vapor.