De cru a assado,
o salmão agrada todos os gostos!
Eu gosto de salmão, seja qual
for o preparo! De cru – no sashimi – até confitado, o peixe conserva suas
propriedades e o sabor marcante independente do modo de feitura. Mas é
controverso quando se pretende usar molhos conflitantes nesta elaboração, como
por exemplo, cobri-lo com molho de gorgonzola ou molho de maracujá, pois tais
preparações brigam com o paladar proporcionado pelo peixe, competindo e
atrapalhando sua melhor degustação. Um dos meio que mais aprecio para fazer o salmão
é na grelha, direto na brasa, com a gordura do mesmo pingando no fogo com um
toque cítrico propiciado pelo limão siciliano. Confira e delicie-se com a
receita do Salmão na Brasa.
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
1kg de filé de salmão
2 dentes de alho picadinhos
Cebolinha verde fresca
1 limão siciliano
Azeite de oliva
Sal grosso à gosto
Pimenta branca moída à gosto
Preparo:
Corte o salmão em 4 partes.
Tempere com o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Leve a grelha na
churrasqueira já com o carvão em brasa com a parte da carne para baixo e há
cerca de 25cm da brasa, por cerca de 10 minutos. Com cuidado, vire, coloque a
cebolinha verde picada e corte o limão siciliano em fatias finas, dispondo uma
fatia sobre cada pedaço de salmão. Deixe por mais 10 minutos e sirva
acompanhado de salada de agrião e batatas no vapor.
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