Tudo o que ocorreu na Avaliação Nacional de Vinhos 2014

E foi realizada mais uma edição da maior avaliação do mundo de uma safra! A 22ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2014 mostrou para todo o mundo o que se pode esperar da safra deste ano seja para os espumantes, brancos e tintos. 

 Foram 290 amostras advindas de 58 vinícolas. E os 30 % mais representativos serão afunilados nas 16 amostras que o público presente - mais de 900 enófilos, produtores, estudantes de enologia, imprensa e apaixonados por vinho em geral puderam conhecer. Todo o trabalho de coleta e provações foram degustados às cegas pela Embrapa Uva e Vinho durante um período de quase dois meses. 

850 degustadores se fizeram presentes nesta 22a. Edição

Ao final, o grande momento do vinho brasileiro foi agraciado com mais um show de organização vivenciada dentro dos pavilhões do Parque de Eventos de Bento Gonçalves. Cada amostra foi comentada por um dos 16 painelistas, que discorreram sobre suas percepções. 

O ator e diretor Selton Mello expressou em seu comentário sobre uma das amostras exatamente o sentimento despertado na maioria dos consumidores que apreciam bons vinhos, antes de tudo e de suas características técnicas: “Eu gostei demais deste vinho, muito agradável, fez eu me sentir bem” frisou. Já outro global, o narrador Galvão Bueno – com participação na Miolo pela Bueno Estate e outra vinícola na Itália – salientou em seu speech todo o árduo trabalho na produção de um vinho, desde a chegada dos imigrantes italianos ao Vale até o que vai para o consumidor final, um produto “carregado de emoção”.   

Uma dos pontos altos desta edição foi a degustação às cegas na plenitude de seu conceito, realizada na prova da oitava amostra, onde todo o público presente – inclusive a mesa de comentaristas – foi vendada e pode ser colocada frente a frente com toda a exigência sensorial que uma degustação merece, conduzida brilhantemente pelo sommelier Vinicius Santiago.

Luciano Vian, presidente da ABE – Associação Brasileira de Enologia – destacou que a Avaliação antecipa o que vai estar no mercado, atraindo olhares do mundo todo. “A minuciosidade dos critérios em cada etapa conquistou uma credibilidade que se renova e conquista novos apreciadores a cada safra” afirmou.  

Luciano Vian, presidente da ABE

Chamou atenção a baixa graduação alcoólica da maioria da amostras, raramente passando dos 12,8%. O comentário entre os produtores presentes é que as precipitações foram incisivas nas últimas semanas antes da colheita e o excesso de chuva acabou prejudicando o percentual de açúcares e, portanto, o álcool. A Campanha Gaúcha ficou desprovida de representantes nesta safra, também indicando que a safra possa ter ficado a dever naquela latitude.

O tradicional agraciamento com o Troféu Vitis Amigo do Vinho Brasileiro este ano foi para Carlos Raimundo Paviani, diretor do IBRAVIN e o Troféu Vitis Enológico foi para Ciro Pavan, engenheiro agrônomo com especialização em Cooperativismo.

Carlos Raimundo Paviani

Ciro Pavan

Os vinhos serão comentados por um leque de conhecedores, especialistas e celebridades:

Comentaristas:

Ana Sofia Oliveira, Consultora em Marketing de Vinhos, Portugal

Antonio Moacyr de Azevedo, Médico, Brasil

Galvão Bueno, Empresário e narrador esportivo, Brasil

Christopher Cameron Fielden, Consultor de Varejo,  Inglaterra

Claudia Quini, Presidente da OIV,Argentina

Fernando Gurucharri, Presidente da União Espanhola de Degustadores, Espanha

Irineu Guarnier Filho, Jornalista, Brasil

José Lez, Presidente do Instituto Nacional de Vitivinicultura – INAVI, Uruguai

Juliano Perin, Enólogo do Ano 2013, Brasil

Sara Bodowsky, Jornalista, Brasil

Serge Dubois, Presidente da União Internacional de Enólogos – UIOE, França

Susan Dawn McCraith, Master of Wine, Inglaterra

Juan Arizu, Diretor da Associação de Enológos da Argentina, Argentina

Vinicius Santiago, Sommelier, Brasil

Selton Mello, Ator, Brasil

Eduardo André Rambo, Analista de Sistemas, Brasil – Porto Alegre

As amostras iniciaram com as bases para espumantes, depois vinhos brancos e por fim vinhos tintos. A seguir breve comentário sobre as 16 amostras mais representativas e quais as vinícolas produtoras:

Vinho 1:

Base espumante

Chardonnay

Cor palha com nuances verdes, aromas de abacaxi, figo, frutas brancas e floral. Boca equilibrada, vinho fresco, vivo, acidez presente, muito persistente.

Nota Seleção: 88

Nota Mesa: 88

Nota Degustador: 91

Nota Eu, Gourmet: 91

Domno do Brasil

Vinho 2:

Base espumante

Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico

Amarelo palha com reflexos dourados. Aromas abacaxi, goiaba, pomelo, chocolate branco. Boca presente, viva, persistente, ótima base.

Nota Seleção: 88

Nota Mesa: 89

Nota Degustador: 92

Nota Eu, Gourmet: 89

Chandon do Brasil

Vinho 3:

Base espumante

Chardonnay e Pinot Noir

Palha com reflexos esverdeados. Aromas frutas brancas, damasco, flores brancas, abacaxi calda, muito rico e intenso. Boca seca, ótima acidez, fresco e intenso.

Nota Seleção: 89

Nota Mesa: 89

Nota Degustador: 91

Nota Eu, Gourmet: 90

Vinícola Geisse

Vinho 4:

Branco não aromático

Riesling Itálico

Cor palha claro com retoques esverdeados, muito discreto, brilhante. Aromas florais, maçã, abacaxi, cítrico, pêssego. Acidez boa, agradável de boca, leve.

Nota Seleção: 86

Nota Mesa: 89

Nota Degustador: 90

Nota Eu, Gourmet: 88

Vinícola Salton

Vinho 5:

Branco não aromático

Chardonnay

Amarelo palha dourado. Muito aromático, cítricos e compota de abacaxi. Boca repetindo a bala "Chita", delicado, fino, ótimo!

Nota Seleção: 88

Nota Mesa: 90

Nota Degustador: 91

Nota Eu, Gourmet: 91

Vinícola Fazenda Santa Rita

Vinho 6:

Branco não aromático

Chardonnay

Amarelo esverdeado e nuances douradas, nítido. Aroma de frutas brancas cítricas bem pronunciado, abacaxi, manteiga. Persistente, saboroso, pronto!

Nota Seleção: 88

Nota Mesa: 89

Nota Degustador: 92

Nota Eu, Gourmet: 90

Vinícola Góes & Venturini

Vinho 7:

Branco não aromático

Chardonnay

Amarelo marcante com reflexos esverdeados, ótimo brilho. Aromas característicos mas com

um toque herbáceo e amanteigado. Boca untuosa, muito abacaxi, physalis, cítrico, acidez ótima!

Nota Seleção: 88

Nota Mesa: 89

Nota Degustador: 90

Nota Eu, Gourmet: 91

Cooperativa Nova Aliança

Vinho 8:


Degustado com os 900 presentes vendados!

Branco não aromático
Moscato Giallo

Coloração palha
Aromas finos e elegantes, flores brancas, melão, maçã, apricot, pêra. Boca equilibrada, boa persistência!

Nota Seleção: 89

Nota Mesa: 90

Nota Degustador: 90

Nota Eu, Gourmet: 90

Vinícola Giacomin

Vinho 9:

Cabernet Sauvignon

Cor rubi e lágrimas médias. Framboesa, amoras, alcoólico no primeiro ataque, toque herbáceo doce. Boca com persistência media, frutado.

Nota Seleção: 88

Nota Mesa: 89

Nota Degustador: 95

Nota Eu, Gourmet: 87

Giacomin Ind Bebidas – Vinhos Hortênsia

Vinho 10:

Cabernet Franc

Cor rubi com nuances violáceas, brilhante, lágrimas preguiçosas. Muita fruta, framboesa, cereja negra, herbáceo adocicado. Boca com corpo media, fruta repetindo, acidez equilibrada, bastante gastronômico.

Nota Seleção: 87

Nota Mesa: 90

Nota Degustador: 90

Nota Eu, Gourmet: 87

Vinícola Góes

Vinho 11:

Merlot

Cor rubi violáceo profundo, aromas frutas negras e vermelhas, persistente, fino. Ótimo de boca, redondo, taninos macios, fruta equilibrada com acidez perfeita!

Nota Seleção: 89

Nota Mesa: 90

Nota Degustador: 97

Nota Eu, Gourmet: 91

Vinícola Perini

Vinho 12:

Merlot

Rubi com reflexos violáceos, nariz trazendo fruta com herbáceo, tostado, boca boa, traz secura ao paladar. Equilibrado.

Nota Seleção: 88

Nota Mesa: 89

Nota Degustador: 91

Nota Eu, Gourmet: 88

Casa Valduga

Vinho 13:

Cabernet Sauvignon

Cor rubi profundo, lágrimas médias e lentas. Nariz trazendo fruta vermelha e negra, toque defumado e salgado, mineral. Em boca correto, fruta destacada, também salivante e defumado repetindo. Muito bom!

Nota Seleção: 88

Nota Mesa: 90

Nota Degustador: 91

Nota Eu, Gourmet: 91

Cooperativa Vinícola Aurora

Vinho 14:

Ancellotta

Rubi violáceo muito brilhante. Aromas muito bons, frutas negras destacadas, mirtilo, cassis, pimenta negra. Boca redonda, amanteigada, fruta destacada!

Nota Seleção: 89

Nota Mesa: 90

Nota Degustador: 91

Nota Eu, Gourmet: 91

Vinícola Don Guerino

Vinho 15:

Ancellotta

Cor púrpura, brilhante e lágrimas lentas. Frutas silvestres, especiarias, herbáceo. Boca equilibrada, potente, marcante. Taninos suaves e gordos.

Nota Seleção: 88

Nota Mesa: 89

Nota Degustador: 90

Nota Eu, Gourmet: 90

Vinícola Monte Rosário – Vinhos Rotava

Vinho 16:

Tannat

Púrpura profundo, brilhante. Framboesa tradicional destacada, aromas finos e elegantes. Boca equilibrada, marcante e ampla.

Nota Seleção: 88

Nota Mesa: 90

Nota Degustador: 90

Nota Eu, Gourmet: 91

Vinícola Valmarino

Os produtores das amostras 30% mais representativas da safra 2014 reunidos para a foto oficial

 Curtinhas dos corredores:

- Viapiana está lançando seu espumante brut rosé;

- O enólogo Alejandro Cardozo – leia-se Grupo Piagentini; Guatambu; Estrelas do Brasil e mais inúmeras vinícolas – está repleto de novidades que deverão ir ao mercado em breve, entre os quais um espumante Fumé Blanc e um Tinto Nature;

- O restaurateur Altemir Pessali comemora mais um excelente ano em seus empreendimentos gastronômicos;

- Selton Mello revelou-se apaixonado pela Serra Gaúcha e está contando as horas para iniciar as filmagens de seu novo filme, que terá tomadas em Bento Gonçalves, Garibaldi, Carlos Barbosa entre outras cidades;

- A bandeira dos viticultores contra os altos impostos e outros custos para a produção de vinhos no Brasil continua hasteada e cada vez mais alta;

- A crítica especializada foi quase unânime, a safra 2014 será dos enólogos!  

As luzes baixaram e a degustação às cegas envolveu os presentes

8 brancos e 8 tintos foram apresentados

Ficha de avaliação é normatizada pela OIV

Alunos de enologia fazendo o serviço

Este editor se fazendo presente em mais uma ANV

Fotos: Gilmar Gomes - Divulgação ANV e Emerson Haas

A Lasanha Ratatouille com Guizado

Erros e acertos! A contumaz busca pelo sabor pode ocasionar pequenos deslizes na perfeita preparação de um prato. A boa notícia é que todos os cozinheiros caem nesta armadilha!

Despertei em meu interesse pela culinária e gastronomia lá pelo final da década de 90, impulsionado pela experiência de morar sozinho em Porto Alegre e ter que me virar além do ovo frito e torrada de panela. Para tanto, dezenas de vezes me vi obrigado a refugar o que preparava, pela deficiência no preparo! Era a “festa de bastantão”, todos os pratos com muito tempero, com muito sal, com muita gordura... Os erros – principalmente no inicio – me deixaram por diversas vezes sem almoço ou jantar. Com o passar do tempo e a carga horária dedicada ao forno e fogão, o percentual assertivo aumenta razoavelmente e sugere receitas mais redondas e lisas. A chance de usar sálvia, manjericão, tomilho, adobo e alecrim na mesma receita cai a quase zero com pouca margem de erro para mais ou para menos! Mas também existe o contraponto, esta preocupação com a minimização do erro pode denotar uma diminuição da capacidade criativa, parametrizando os preparos em algumas regras de pouca flexibilidade e podando a veia inovadora, capaz de suplantar a mediocridade imposta pelo medo de falhar. Pois bem, todo o chef, gourmet e cozinheiro por vezes sente falta da época em que podia errar o preparo até mesmo do ovo frito! Ainda assim a arte de utilizar o fogo para transformar os alimentos direciona para algumas receitas muito práticas, como esta da Lasanha Ratatouille com Guizado    

        

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2 beringelas

2 abobrinhas

4 tomates maduros cortados em fatias

100g de queijo parmesão ralado

200g de queijo ricota

300g de carne moída

300g de molho de tomate

1 cebola picada

1 dente de alho picadinho

200ml de azeite de oliva extra virgem

Orégano desidratado à gosto

Sal e pimenta branca à gosto

Preparo:

Cortar as berinjelas e abobrinhas em fatias de cerca de 1 cm no sentido comprido. Aquecer azeite de oliva numa frigideira e refogar as fatias até dourarem, temperando com sal e pimenta. Refogar a cebola e o alho numa panelinha e juntar a carne moída, temperar com sal e pimenta e apronta o guizado. Untar um refratário com azeite de oliva e montar a lasanha, colocando uma camada de tomates, outra de abobrinha, guizado, queijo ricota esmigalhado e depois outra de berinjela. Por fim cobrir com o molho de tomate e o parmesão, salpicar com orégano e levar ao forno pré-aquecido em 200^oC por 30 minutos. Servir!  

Punta del Este Food & Wine Festival 2014

É chegado mais uma edição deste que é um dos maiores festivais de comida e vinho da América Latina! Nos dias 11 e 12 de outubro, os 3 eventos agendados do Punta Del Este Food & Wine Festival 2014 prometem parar esta charmosa cidade do litoral uruguaio. Renomados chefs mundiais estarão reunidos servindo o que há de melhor em alta gastronomia, aliados com a presença de um público bonito e elitizado e regado com os vinhos da Bodega Garzón, do Uruguai. Durante dois dias a palavra chave para melhor aproveitar os eventos é Sabor! Um festival e sabores serão apresentados por cada prato servido pelos chefs.  

  

CRONOGRAMA DE EVENTOS

Sábado, 11 – 13:00h

Il Mondo Fasano @ Hotel Fasano

O Hotel Fasano Las Piedras é uma ode ao bom gosto e ao estilo rústico-chique. Do alto das colinas é possível ter-se uma visão privilegiada da praia de Jose Ignacio e suas cercanias. O charme das construções em pedra e a decoração minimalista contribuem para que o hóspede tenha a melhor experiência possível.   

    

Capacidade: 400 pessoas

Chefs participantes:

·Luca  Gozzani – Fasano, São Paulo

·Juan Guizzo – Fasano, Punta Del Este

·Kamilla Seidler – Gustu, La Paz

·Federico Fialayre  – Tomo 1, Buenos  Aires

·Hugo Soca – Sucre Sale, Montevideo

Sábado, 11 – 18.30h

Sunset Chillout Food & Drinks @ Playa Vik

O Hotel Playa Vik tem em sua piscina de fundo infinito que se confunde com as estrelas numa noite iluminada a principal referência de sua proposta acolhedora. Em seu gramado e nos lounges a celebração ao pôr do sol é inesquecível!

Capacidade: 500 pessoas

Chefs participantes:

·Marcelo Betancort –  Vik Retreats

·Paulo Machado - Instituto Paulo Machado, Mato Grosso do Sul

·Kátia Barbosa - Aconchego Carioca, Rio de Janeiro.

·Charlie Begbeder – Lo de Charlie, Punta Del Este

·Diego Armanini – Diego Armanini Chocolatier, Buenos Aires

.Drinks by: Mixologist Alejandro Zielli - Florería Atlántico, Buenos  Aires

Domingo, 12 – 13:00h

Los Fuegos del Mundo @ Pueblo Garzón

O vilarejo de Pueblo Garzón parece uma pintura saída da década de 30. Suas ruelas cercam a praça central e traduzem o charme de uma época em que as coisas andavam numa velocidade mais lenta. A temperatura agradável e a alegria dos visitantes servem de cenário para um almoço campal grandioso, absoluto nos assados e nas risadas.

Capacidade: 800 pessoas

Chefs participantes:

·Juan Gaffuri  – Elena, Four Seasons Hotel, Buenos Aires

·Victor Albisu – Del Campo, Washington

·Christian y Roberto Petersen – Los Petersen, Buenos Aires

·Leo Botto – Chez Oscar/Chez Mis – São Paulo

·Hernán Taiana – Ralph`s  – Buenos Aires

·Clo Dimet  – Posada Paradiso, José Ignacio

PREÇOS DOS INGRESSOS:

·Il  Mondo Fasano – US$ 160

·Sunset Chillout Food & Dance @ Bahia Vik – US$ 140

·Los  Fuegos del Mundo @ Pueblo Garzon – US$ 160

·Pack para os 3 eventos – US$ 400

Venda através do site www.reduts.com.uy

Guatambu lança Tannat Angus 2014

Varietal Tannat safra 2014 foi produzido nas dependências da vinícola, em Dom Pedrito

Durante a programação da Expointer, a Guatambu Estância do Vinho, de Dom Pedrito, RS, lançou, em parceria com a Associação Brasileira de Criadores da raça Angus, o rótulo 2014 do vinho Angus.

O produto, um varietal Tannat, safra 2014, foi produzido nas dependências da vinícola. As parreiras que dão origem ao fruto se situam em uma área de reserva legal, de campo nativo do Bioma Pampa, onde somente o pastoreio do gado é realizado.

Segundo a sommelier e uma das proprietárias da Guatambu, Isadora Hermann Pötter, o terroir da Campanha Gaúcha é perfeito para a produção de uvas tintas, como a Tannat, o que garante a colheita de uma fruta em plena maturação, o que garante mais polifenóis na bebida.

Em 2013, a Guatambu produziu 1000 garrafas sob encomenda da instituição, que esgotaram em dois meses. Este ano, comemorando os 51 da Associação, um lote limitado de garrafas foi produzido. Segundo o Diretor Geral da Associação, Reynaldo Titoff Salvador, a escolha da Guatambu para a produção do vinho Angus foi pela harmonização da uva com a carne: “Unir a carne de qualidade Angus com um vinho Tannat como o da Guatambu é garantir a harmonização perfeita”.

Os vinhos podem ser adquiridos diretamente na vinícola pelo valor de R$33,00, com preço especial para sócios Angus.

Associação Brasileira de Criadores da raça Angus

Com 51 anos de existência, a Associação Brasileira de Criadores da raça Angus reúne mais de 500 associados e mais de 7000 criadores em todo território nacional. Sua Missão é Congregar criadores e fomentar a utilização da Raça Aberdeen Angus na pecuária, através do apoio técnico e promocional, buscando a excelência e a valorização do trabalho do associado e dos usuários da raça. Saiba mais em www.angus.org.br

Sobre a Guatambu

A Guatambu Estância do Vinho é uma vinícola boutique de Dom Pedrito, RS. Seu trabalho é realizado através de administração familiar, em pequena escala, somente com uvas próprias, lotes limitados e garrafas numeradas desde 2003. A vinícola já conquistou diversas premiações importantes, entre elas o TOP TEN Expovinis 2014, com o vinho Rastros do Pampa Tannat. Mais informações, acesse o site www.guatambuvinhos.com.br

Ventisquero Queulat Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2010

A Viña Ventisquero foi a primeira vinícola chilena que iniciou a compensação de emissões de CO2 nos transportes de seus vinhos e é uma das primeiras também a ter certificações ISO. Inaugurada em 1998 no Vale do Maipo pelo empresário Gonzalo Vial labuta no setor vinícola chileno com uma equipe jovem e ousada liderada pelo enólogo chefe Felipe Tosso, atuando em 3 linhas distintas: Ventisquero, Yali e Ramirana e ainda assina alguns rótulos especiais e limitados como o Super Syrah Pangea e o Vertice. 

Sua agricultura de precisão permite a análise e acompanhamento uma a uma das videiras. Além do Maipo produz também nos vales de Casablanca, Rapel, Colchágua e Apalta somando quase 1.500 hectares plantados. O nome Ventisquero deriva de um glaciar, massa de gelo ainda abundante no extremo sul.

Um de seus rótulos é o Ventisquero Queulat Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2010. Como permitido pela legislação chilena, um varietal assim é considerado desde que receba 85% de uma casta, como neste caso, com a Cabernet Sauvignon. As outras são Carmenére e Syrah. É composto 

Este vinho possui cor vermelho-rubi com nuances granadas, muito brilhante mas quase opaco. Ao nariz uma explosão de aromas logo no ataque inicial, com frutas vermelhas e negras maduras, toque de pimenta preta, tabaco, defumado, toque herbáceo, couro e chocolate presente. Boca potente, ampla, redondo, com frutas maduras destacadas - cassis, chocolate e pequeno amargor final. Complexo e com ótimo potencial de guarda, estará no auge daqui 3 anos, pois é quase uma heresia abrir um CS com menos de 8 anos de guarda!   

Estagia cerca de 14 meses em barricas de carvalho francês.

Possui 14,5% de graduação alcoólica e o ideal é bebê-lo na temperatura entre 16 e 18°C.

Harmoniza bem com carnes vermelhas assadas no forno, carnes de caça, pratos à base de funghi e queijos maduros.

Envelhecimento: Repousa de 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês, permanecendo engarrafado por mais 6 meses.

Você encontra os vinhos Ventisquero na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br

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E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!