Tiras de Fraldinha ao Malbec

O corte bovino que trataremos hoje é a Fraldinha! Também é conhecida como  bife do vazio, é um tipo de corte de carne bovina e desenvolvida no Brasil originariamente pelas mãos do especialista em carnes Marcos Bassi. Na França é conhecido como “bavete”. Este corte está localizado entre a parte traseira e a costela do animal. A Fraldinha atualmente é muito comum nas churrasqueiras brasileiras e agrada por se tratar de uma carne com pouca gordura, macia, saborosa e de aspecto convidativo. No preparo deve-se ter muito cuidado com a cocção, pois se fica muito tempo em contato com o fogo, resseca com facilidade.

Acompanhe a receita das Tiras de Fraldinha ao Malbec

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1,2 kg de fraldinha

2 cebolas grandes picadas

1 dente de alho picado

1 taça de 200ml de vinho Malbec

1 colher de sopa de ervas finas (manjericão + tomilho + alecrim)

Azeite de oliva, sal e pimenta do reino moído na hora a gosto

Preparo:

Em uma travessa disponha a carne e misture todos os todos os ingredientes deixando marinar por cerca de 1 hora. Retire a carne do molho e frite em frigideira bem quente untada com o azeite de ambos os lados. Retire e reserve. 

Despeje o molho da marinada na frigideira e vá mexendo bem e raspando com uma colher de pau até limpar bem o fundo e deixe o liquido reduzir. Coe e volte a carne por mais 1 minuto à frigideira com o caldo já coado. 

Corte em tiras de cerca de 2 cm de espessura e sirva com o molho. Acompanhe com arroz branco ou batata cozida e uma farofa.

Você encontra o corte fraldinha na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!