Projeto Chef do Futuro

Concurso premiará ideia inovadora com curso na Le Cordon Bleu de Paris e estágio na área de Food Services da BRF

A BRF Food Services, divisão da BRF dedicada a criar produtos e soluções para o mercado de alimentação fora do lar, lança a 2ª edição do Chef do Futuro. O Concurso, que apresenta uma nova oportunidade de carreira para estudantes de gastronomia no universo do Food Services, passa a ser nacional e terá como grande prêmio uma viagem com todas as despesas pagas para a Le Cordon Bleu de Paris.

“Em 2013, fizemos o projeto piloto com algumas universidades de São Paulo e superamos o número de inscritos. Para a segunda edição, ampliamos o alcance, criando oportunidade para que todos os alunos do Brasil mostrem sua criatividade”, explica Tatiana Lanna, gerente de Serviços e Relacionamento da BRF Food Services.

As inscrições poderão ser feitas por meio do site oficial do concurso. (http://www.chefdofuturo.com.br). Só poderão participar estudantes dos cursos de  graduação em Gastronomia reconhecidos pelos Ministério da Educação (MEC).

Na edição de 2013 o estudante vencedor foi Davi Laranjeira, aluno da Universidade Anhembi Morumbi. Como parte da premiação, ele participou de um curso na Le Cordon Bleu de Paris, junto com a chef consultora da BRF, Mariana Cozza, que foi a responsável por orientá-lo no desenvolvimento final do seu projeto durante a Academia BRF. Davi também teve a oportunidade de estagiar por três meses na área de Food Services da companhia. “Foi uma experiência inesquecível dentro do universo da gastronomia e me mostrou uma nova opção de carreira”, afirma Davi.

Etapas do concuso

Os projetos inscritos deverão se enquadrar em uma das categorias contidas no regulamento, disponível no site. O canal Chef TV do Youtube dispoibilizará vídeos sobre os bastidores da área de Food Services da BRF, mostrando a atuação de um chef dentro da indústria e esclarecendo dúvidas sobre a competição.

Uma comissão, formada por profissionais da BRF e convidados, selecionará seis projetos entre os inscritos. Na segunda etapa do concurso, cada aluno escolhido receberá a tutoria de um dos chefs da empresa e passará pela Academia BRF, uma semana de treinamentos teóricos e práticos sobre o mercado de Food Services - conhecimento que será usado no aprimoramento do projeto.

O grande vencedor terá a oportunidade de viver uma experiência de três meses na BRF, interagindo com profissionais de diversas áreas da companhia, além de ganhar uma viagem à Paris para estudar em uma das mais renomadas escolas de gastronomia do mundo, a Le Cordon Bleu. O anúncio do ganhador será feito no dia 07 de novembro.

Chef do Futuro
Participação: alunos regularmente matriculados em cursos de graduação em gastronomia reconhecidos pelo MEC

Período de inscrição: até 19 de setembro
Inscrições: www.chefdofuturo.com.br

Sobre a BRF Food Services

Buscar soluções inovadoras e inspiradoras para os seus clientes. Esse é o desafio da área de Food Services da BRF, dedicada a entender as demandas e tendências do mercado e oferecer produtos e serviços personalizados aos estabelecimentos especializados em alimentação fora do lar. Os produtos que compõe o portfólio profissional do Food Services, são desenvolvidos por especialistas na área e oferecem qualidade, rentabilidade e praticidade aos estabelecimentos. Em 2013, o lucro operacional da BRF Food Services foi de R$ 177 milhões.

O Food Services conta com um time de 15 chefs, que vivenciam diariamente a rotina dos clientes para oferecer uma consultoria que atenda de forma personalizada às necessidades dos clientes. Melhorias de cardápio, dicas de gestão e tendências, além do treinamento dos profissionais que atuam na cozinha e no salão estão entre os serviços oferecidos.  Além disso, eles também são responsáveis por treinar a força de vendas da companhia e profissionais que atendem os clientes por meio dos diversos canais de comunicação da Companhia.

Sobre a BRF

A BRF, detentora das marcas Sadia, Perdigão, Batavo e Elegê, é uma das maiores exportadoras mundiais de aves e uma das principais captadoras de leite e processadora de lácteos do Brasil. A empresa possui cerca de 110 mil funcionários, conta com 49 unidades industriais no Brasil e dez no exterior (8 Argentina, 1 Inglaterra e 1 Holanda), além de 28 centros de distribuição que abrangem todo território nacional. Hoje, a BRF exporta seus produtos para mais de 110 países e detém um portfólio superior a 2.500 itens, entre os segmentos de carnes, lácteos, margarinas, massas, pratos congelados e vegetais congelados. Em 2013, a companhia registrou faturamento líquido de R$ 30,5 bilhões.

Argento Seleccion Malbec 2013

O vinho de hoje foi um belo achado! Geralmente torço o nariz quando uma indicação de ótimo custo-benefício me é apresentada, mas neste caso ela foi absolutamente verdadeira. 

O tinto argentino Argento Seleccion Malbec 2013 entrega um conteúdo presente em vinhos no mínimo com o dobro do preço, e cobra por isso menos de R$ 40,00. 

Sua cor é púrpura com matizes violáceas e virtuoso brilho. Os aromas trazem violetas, frutas negras - ameixa, cereja, groselha destacada – baunilha, com persistência aromática media, levemente alcoólico. 

Em boca repete violeta e frutos com groselha e mirtilo em evidência. Possui corpo médio e taninos suaves, equilibrado, sem defeitos, muito fácil de beber! Passa 9 meses em contato com carvalho em barricas francesas. Está pronto para beber, não possui estrutura de guarda.

Possui graduação alcoólica de 13% e o ideal é bebê-lo na temperatura de 16 a 18^oC.

Harmoniza bem com carnes vermelhas grelhadas, legumes salteados, algumas massas e queijos.

Você encontra o vinho Argento na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br. 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

Jamie Oliver irá abrir restaurante no Brasil

Quem já não acompanhou um dos programas do chef inglês Jamie Oliver na TV e deliciou-se com as práticas e apimentadas receitas do apresentador? Ou quem nunca folheou um de seus livros no setor de gastronomia e culinária na livraria?

Pois é, os fãs de Jamie Oliver no Brasil não vão mais precisar acompanhar os preparos do chef somente pela TV ou pelos livros, afinal São Paulo foi escolhida para receber o primeiro restaurante da linha Jamie’s Italian na América Latina, e a novidade ficará localizada na Rua Horácio Lafer, no bairro do Itaim, com inauguração prevista para o começo de 2015. Jamie conta a ajuda do amigo Gennaro Contaldo para garantir a qualidade do conceito e a criatividade do cardápio. O comando da cozinha do empreendimento fica por conta do chef Lisandro Lauretti, discípulo de Jamie Oliver. Bruno Laporta, Carlo Gadia, Diego Sala, Marcel Gholmieh e Marcelo Goldfarb completam a sociedade. Há seis anos, Jamie Oliver decidiu compartilhar com o mundo o que ele conhecia e amava sobre a comida italiana. O Jamie’s Italian é inspirado na paixão pelo modo de vida italiano, especialmente da boa alimentação. Até o momento, existem 44 Jamie’s Italian instalados em todo o mundo: 35 no Reino Unido e filiais em locais como Austrália e Cingapura.

É esperar para ver! 

Revista Showroom edição de agosto

Segue conteúdo publicado na Revista Showroom edição de agosto, página Sabor Particular: 

Tiras de Fraldinha ao Malbec

O corte bovino que trataremos hoje é a Fraldinha! Também é conhecida como  bife do vazio, é um tipo de corte de carne bovina e desenvolvida no Brasil originariamente pelas mãos do especialista em carnes Marcos Bassi. Na França é conhecido como “bavete”. Este corte está localizado entre a parte traseira e a costela do animal. A Fraldinha atualmente é muito comum nas churrasqueiras brasileiras e agrada por se tratar de uma carne com pouca gordura, macia, saborosa e de aspecto convidativo. No preparo deve-se ter muito cuidado com a cocção, pois se fica muito tempo em contato com o fogo, resseca com facilidade.

Acompanhe a receita das Tiras de Fraldinha ao Malbec

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1,2 kg de fraldinha

2 cebolas grandes picadas

1 dente de alho picado

1 taça de 200ml de vinho Malbec

1 colher de sopa de ervas finas (manjericão + tomilho + alecrim)

Azeite de oliva, sal e pimenta do reino moído na hora a gosto

Preparo:

Em uma travessa disponha a carne e misture todos os todos os ingredientes deixando marinar por cerca de 1 hora. Retire a carne do molho e frite em frigideira bem quente untada com o azeite de ambos os lados. Retire e reserve. 

Despeje o molho da marinada na frigideira e vá mexendo bem e raspando com uma colher de pau até limpar bem o fundo e deixe o liquido reduzir. Coe e volte a carne por mais 1 minuto à frigideira com o caldo já coado. 

Corte em tiras de cerca de 2 cm de espessura e sirva com o molho. Acompanhe com arroz branco ou batata cozida e uma farofa.

Você encontra o corte fraldinha na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630, em Santa Cruz do Sul. Confira!

Workshop Prato Executivo no MPE Brasil

Curitiba recebeu os vencedores de 2013 do Premio de Competitividade para Micro e Pequenas Empresas – MPE Brasil. 

E uma das dinâmicas abordadas foi o Workshop Prato Executivo, conduzido por Emerson Haas, que tratou de rememorar conceitos de gestão e aplicabilidade destes fora do ambiente empresarial, no caso, com a vivência nas lidas da cozinha.  O objetivo era levar o participante a visualizar e exercitar alguns conceitos de gestão criando um ambiente de troca de experiências e a envolver-se efetivamente na elaboração prática de receitas culinárias com a vivência experimental destes conceitos de gestão visualizados. A lida na cozinha abordou inovação, planejamento, gestão de pessoas, liderança, gestão do tempo, trabalho em equipe, gestão da improvisação entre outros.

Os participantes – ganhadores do Premio -, gestores da FNQ, gestores do SEBRAE e demais participantes foram divididos em grupos e cada grupo preparou uma parte de um jantar (entrada, primeiro prato, segundo prato e sobremesa), apresentaram ainda o devido serviço de organização da mesa e apresentação dos vinhos harmonizados. Cada participante teve que avaliar o trabalho dos grupos, a apresentação/aroma/sabor dos pratos servidos e o evento como um todo.   

  

A seguir os pratos servidos e mais fotos do evento.

Entrada:

Insalatta in Conchi

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

1 unidade de alface americana

200g de queijo ricota

12 tomates cereja

2 bergamotas

Hortelã fresco

Molho de manga

400g de manga

2 colheres de sopa de mel

75 ml leite de coco

Suco de meio limão

Preparo:

Montar a salada dentro da própria folha de alface, para isso separe as melhores folhas. Colocar algumas gotas de limão e uma pitada de sal na folha e acomodá-la no centro do prato. Limpar os gomos de bergamota tirando os fiapos e os caroços. Cortar os tomates cerejas bem maduros pela metade e picar com as mãos pequenos pedaços de ricota e distribuir tudo - a bergamota, os tomates e a ricota - dentro da alface, cuidando para não sobrecarregar a alface. Distribuir o molho de manga, um fio de azeite de oliva por cima e juntar folhas de hortelã frescas para decorar.

Molho de manga

Cortar a manga em pedaços e colocar em um processador ou liquidificador com um pouco de água. Bater bem. Coar a mistura para separar as fibras. Levar o coado para uma panela e em fogo baixo adicionar o leite de coco aos poucos e depois o mel. Misturar bem e provar, corrigindo o equilíbrio. Para dar citricidade ao molho juntar o suco do limão espremido. Se precisar juntar um pouquinho de água aquecida para diluir o molho. Regar a salada moderadamente.

1º. Prato:

O Frango Tandory

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

1kg de filés de coxa e sobrecoxa de frango

Uma colher de chá de cardamomo picado

Uma cebola média ralada

Um dente de alho picado ou uma colher de chá rasa de alho em pasta

200ml de leite de côco

200ml de creme de leite

Pitadas de curry

Pitadas de noz moscada

Pitadas de páprica

Raspas de limão siciliano

Suco de um limão siciliano

Sal e pimenta do reino moída à gosto

Preparo:

Corte os filés de frango em pedaços de cerca de 3 a 4 cm. Coloque-os numa travessa, regue com o suco do limão, junte o alho e a cebola e o cardamomo. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e frite os pedaços de frango temperando com sal e pimenta. Quando estiverem dourados, junte o leite de coco e o creme de leite, mexa bem em fogo baixo. Coloque o curry, corrija o sal e a pimenta e junte as raspas de limão. Um pouco de coentro fresco picado ressalta os sabores desta iguaria.  Sirva acompanhado de arroz branco.   

2º. Prato:

Cubos de Mignon com Cogumelos Frescos

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

1kg de filé mignon cortado em cubos

300g de cogumelos

200ml de creme de leite

Uma cebola

Um dente de alho

Meia taça de vinho branco seco

Uma colher de manteiga

Fio de azeite de oliva

Sal e pimenta preta a gosto

Salsinha picadinha

Pimenta vermelha em grãos para decorar

Preparo:

Coloque a manteiga e um fio de oliva numa frigideira e em fogo alto salteie parte dos cubos de filé temperados com sal e pimenta (deve ser feito em partes para não juntar líquido pelo excesso de carne e falta de temperatura). Repita a operação até saltear todos. Reserve. Refogue a cebola e o alho nesta mesma frigideira, junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe dourar. Junte a carne, o vinho branco em fogo alto, misture bem, corrija o tempero, junte o creme de leite, salpique a salsinha e sirva em seguida. Decore com a pimenta vermelha. 

Acompanhamento:

Batatas ao forno com alecrim

Ingredientes:

1kg de batatas brancas

Uma colher de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Alecrim desidratado

Azeite de oliva

Preparo:

Descasque as batatas e corte em fatias de cerca de 1cm de espessura. Unte uma assadeira com oliva e disponha camadas de batatas temperadas com sal, pimenta e alecrim. Aqueça a manteiga numa concha e pingue sobre as batatas. Regue com fio de azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido a 200oC por 15 minutos. Deixe no forno até dourar (cerca de 30 minutos).

Sirva.

Sobremesa:

Banana caramelizada com alecrim

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

6 bananas médias

10 colheres de sopa açúcar mascavo

Um ramo de alecrim

3 a 4 colheres de sopa de água

Sorvete de creme

Preparo:

Corte a banana em fatias de cerca de 1 cm de largura e reserve. Aqueça uma frigideira com o açúcar mascavo e a água. Assim que ficar líquido adicionar as bananas cortadas e o ramo de alecrim e em fogo baixo deixar caramelizar. Servir acompanhado do sorvete de creme (retire o sorvete do freezer cerca de 20 minutos antes de servir para chegar na temperatura ideal) e decorado.

Larentis lança vinho Cepas Selecionadas

Linha premium chega com a variedade Teroldego e já reserva outras novidades

O mês de agosto marca uma nova etapa na Vinhos Larentis, que apresenta Cepas Selecionadas, uma linha premium composta por vinhos exclusivos, elaborados a partir de variedades de uvas testadas e selecionadas pela família e ainda pouco conhecidas no Brasil. Essa é uma aposta em função da qualidade superior das uvas e do potencial que elas exercem sobre os vinhos.

A primeira variedade a ser apresentada ao público é a Teroldego, cuja origem é a mesma do patriarca da família Archangelo Larentis, oriundo de Trento, na Itália. Para o enólogo da pequena vinícola do Vale dos Vinhedos, André Larentis, a Cepas Selecionadas demonstra o poder de inovação da cantina que, além de trazer uma novidade também aposta em uma uva que vem se sobressaindo nas terras da família. “Cultivamos essas uvas em vinhedo próprio. O resultado foi tão surpreendente que resolvemos lançar essa nova marca para contemplar esse e outros vinhos que estão por vir”, ressalta. O Cepas Selecionadas Teroldego chega em garrafas numeradas e produção limitada.

O primeiro vinhedo da variedade Teroldego foi plantado pela Família Larentis em 2006 e para a elaboração do vinho foi utilizada a safra 2012, fruto de uma produção excepcional. Para chegar a esse resultado foi realizado um extenso trabalho de pesquisa com duração de aproximadamente cinco anos. O envelhecimento aconteceu em barricas de carvalho francês por 12 meses e depois de engarrafado, o vinho descansou na cave por, no mínimo, um ano. Apenas mil garrafas serão disponibilizadas ao preço de R$ 53.

Na sequência, a vinícola também apresentará, integrando a linha Cepas Selecionadas, as variedades Ancellotta e Marselan, que até então eram produzidas para a Linha Reserva. A escolha por essas variedades segue o mesmo critério de contemplar castas consideradas novas no país e que vêm tendo excelente desempenho com o solo e o clima da região, ampliando na taça as opções dos consumidores.

Cepas Selecionadas

Cepa, origem do nome da linha premium, trata-se da variedade de uva utilizada para a elaboração do vinho. Cada cepa tem uma característica e uma tipicidade e, dessa forma, o consumidor sabe com que uva o vinho foi elaborado.

FICHA TÉCNICA

Variedade: Teroldego

Graduação Alcoólica: 13,5% vol

Safra: 2012

Elaboração: vinhos elaborados somente em safras propícias para a elaboração de vinhos longevos. Seleção das uvas manualmente nos melhores vinhedos da Família Larentis. Elaboração tradicional com controle de temperatura durante a fermentação e maceração prolongada e pigeage. Realizou a fermentação malolática. Envelhecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses. Depois de engarrafado descansou na cave por no mínimo um ano, antes de ser comercializado.

Características Organolépticas: cor rubi violáceo intenso, com aromas de frutas vermelhas maduras, leves notas de tostado. No paladar estruturado, equilibrado, macio e generoso.

Temperatura de serviço: 16º a 18º C.

Produção limitada: 1.000 garrafas numeradas.

Harmonizações: Carnes vermelhas, massas com molhos condimentados, queijos tipo Brie e Camembert.

Você encontra a diversidade dos vinhos gaúchos na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br. 

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!

Alentejo é considerado "melhor região de enoturismo do mundo"

Esporão na rota do melhor destino de enoturismo do mundo

A região do Alentejo acaba de ser eleita como a “Melhor Região de Enoturismo do Mundo”, em votação promovida pelo Jornal norte-americano USA Today. A região competiu com concorrentes de peso, como o Napa Valley, na California e a região de Champagne, na França. 

No Alentejo, a vinícola Herdade do Esporão recebe milhares de turistas de todo o mundo. Com um complexo de Enoturismo, os visitantes podem conhecer mais sobre como os vinhos e azeites são produzidos, além de visita às vinhas, adegas e caves, e degustação. O Enoturismo do Esporão também comtempla passeios e piqueniques e almoço no restaurante comandado pelo chef Miguel Vaz. A grande novidade desta temporada de verão em Portugal são os sunsets aos finais de semana na esplanada, que contam com uma bela seleção de petiscos e vinhos, servidos ao ritmo de música.

As dicas de vinhos para uma adega de iniciante

Ser descolado neste universo não é compor a adega somente com um tipo, mas sim ter variados rótulos de variadas castas.

O vinho é uma bebida diferente. Muitos podem acha-lo elitizado, arrogante ou mesmo inacessível, mas confesso que desde a minha maioridade nunca enxerguei a Bebida de Baco por esta ótica. Como muitos bebedores de vinho iniciei o meu apreço pela bebida com os tradicionais vinhos suaves de garrafão. Depois, tive o primeiro contato com um vinho de garrafa, lembro até hoje, uma galinhada na casa de um amigo comerciante de automóveis, foi um Baron de Lantier Cabernet Sauvignon safra 1994. Praticamente um ícone para mim acostumado com vinhos coloniais à base de uva Isabel! Depois veio o Assemblage, o Miolo Seleção e um grande vinho de rótulo grená e violeta, um tal de Santa Helena Reservado chileno, isso bem no início dos anos 2000. De lá para cá, bom já, foram quase 6 mil rótulos degustados, de tradicionais “reservados” a algumas “obras primas” e muita legitimidade para comentar como a resposta de que o vinho procura fugir do estereótipo de elitizado, arrogante e inacessível. E cada vez mais tenta-se popularizar esta magnífica bebida, mais antiga que muitas instituições milenares e que carrega o charme e um pouco de simbologia, não porque seja intocável, mas sim por ser um organismo vivo, o vinho se adapta ao contexto do ambiente e ao estado de espírito de quem o está degustando.

           

Se você está iniciando no mundo dos vinhos e quer montar um pequeno lote para a sua pequena adega recém comprada, aqui vão algumas dicas para a composição desta, variados rótulos para adaptarem-se a maioria dos pratos e recepções a serem feitas. Ser descolado neste universo não é compor a adega somente com um tipo, mas sim ter variados rótulos de variadas castas.

O ideal é ter ao menos dois espumantes. Os gaúchos figuram entre os melhores, principalmente por conta de seu frescor e vivacidade. Um do método tradicional, Champenoise, e outro Charmat.

Vinhos brancos são bastante indicados, afinal, alguns pratos à base de peixes, camarão, frango, mesmo algumas saladas e queijos combinam melhor com esta variedade. Recomendaria um Chardonnay e um Sauvignon Blanc, o primeiro mais untuoso e estruturado, o segundo mais leve e com maior acidez gastronômica. Completaria este primeiro time com um vinho Rosé. Tal predileção encara muito bem pratos à base de salmão, carnes de cordeiro magras e assadas, camarão e frango. O Rosé é um vinho saboroso, frutado, com acidez correta e que atende vários gostos.  

Os demais seriam tintos! Inegavelmente um Pinot Noir pode fazer às vezes de vinho leve desta adega. Também colocaria um Malbec argentino, um Cabernet Sauvignon chileno – quem sabe um Carmenére também – um Syrah, um Tannat uruguaio e dois blends, ou seja, dois vinhos de corte, que levam mais tipos de uvas na sua composição. Este esquadrão tinto atende de refogado de legumes na panela até assados de carnes vermelhas, passando por carnes de caça, massas, risotos, grelhados queijos duros ou mesmo alguns petiscos com patês.

Recheando a adega com esta variedade, dificilmente haverá erro na harmonização com um prato pela falta de alternativa e muito menos ficar-se-á melindrado em não atender algum comensal com um vinho de seu gosto!

           

Pizzato Concentus 2007

Há algum tempo atrás degustei o Pizzato Concentus engarrafado com a safra 2005, tinto representativo da bela safra daquele ano. Agora o que bebi foi o mesmo vinho de uma safra mais jovem, o Pizzato Concentus 2007, na companhia de um ragu de carne bovina, de paladar virtuoso. Percebi denotadas diferenças entre os dois vinhos – surpreendentemente o 2007 foi o mais equilibrado.

O Concentus é um corte que leva Merlot, Tannat e Cabernet Sauvignon, cada casta contribuindo com o que possui de melhor na composição deste blend. Sua cor é rubi escuro com um inicial halo ocre, com lágrimas volumosas e lentas. Atacou o nariz com aromas de frutas negras e maduras – amora, cassis – frutas vermelhas, também cacau, caramelo, pimenta preta e especiarias. A boca é seca, salgada, equilibrada, encorpada e com ótima persistência. Traz chocolate, tostado, repete a fruta e conserva a característica de uma puxada forte, potente, com taninos domesticados, acidez acomodada mas com a sensação salivante. Ampla persistência e agradável retrogosto.

O Concentus estagia por 6 meses em carvalho francês novo e carvalho americano de segundo e terceiro uso.

Possui 13,5% de graduação alcoólica e o ideal é bebê-lo na temperatura de 18°C.

Vai muito bem com carnes bovinas grelhadas, pato e algumas carnes de caça na panela, massas com molhos encorpados e queijos duros e maduros.

Você encontra vinhos da Pizzato na Wein Haus, loja especializada em vinhos, localizada na Rua João Pessoa 895, em Santa Cruz do Sul, fone 51.3711.3665 e site www.weinhaus.com.br       

E lembre-se: se beber, NÃO DIRIJA!