quinta-feira, 10 de julho de 2014

O Frango Tandory

 
Uma receita capitalizada com muito sabor e aroma!
 

Tenho um amigo em Montevidéu, o Gabriel Coquel, chef do ótimo Tandory, um restaurante que adota uma postura fusion, mesclando conceitos da base francesa de Gabriel e de suas passagens pelas culturas gastronômicas da Indonésia, China, Brasil, Itália e Espanha, entre outros. Deste mosaico culinário, faz apresentações de sabor ímpar em seu badalado restaurante na capital uruguaia. E a receita de hoje é inspirada neste chef e em seu dom de extrair o melhor de cada ingrediente. A seguir a receita do Frango Tandory!


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

 
1kg de filés de coxa e sobrecoxa de frango

Uma colher de chá de cardamomo picado

Uma cebola pequena ralada

Um dente de alho picado

200ml de leite de côco

100ml de creme de leite

Pitadas de curry

Raspas de limão siciliano

Suco de um limão

Sal e pimeta do reino moída à gosto

 

Preparo:

Corte os filés de frango em pedaços de cerca de 3 a 4 cm. Coloque-os numa travessa, regue com o suco do limão, junte o alho e a cebola e o cardamomo. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e frite os pedaços de frango temperando com sal e pimenta. Quando estiverem dourados, junte o leite de coco e o creme de leite, mexa bem em fogo baixo. Coloque o curry, corrija o sal e a pimenta e junte as raspas de limão. Um pouco de coentro fresco picado ressalta os sabores desta iguaria.  Sirva acompanhado de arroz branco.    

 

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