Pegamos uma
tradicional receita e mudamos o seu principal ingrediente. O resultado foi
surpreendente!
A bruschetta surgiu no
período da Antigüidade, entre os trabalhadores rurais italianos, que inventaram
a fórmula para aproveitar as sobras dos pães do dia anterior. O antepasto à
base de pão tostado pode ser preparado com as mais variadas combinações de
patês, geléias, queijo, embutidos ou frutas. A palavra bruschetta deriva de
“bruscato” que em italiano significa tostado ou torrado e tem origem nas
regiões do Lazio e de Abruzzo. Na região de Toscana o antepasto é chamado
“fetunta”, que na Itália quer dizer fatia untada. Pois bem, trocamos o pão por
um ingrediente mais “gaúcho”, a tradicional costela, mas sem osso, podendo
inclusive ser a minga, muito saborosa ainda mais se oriunda de novilho. Confira
a receita da Bruschetta de Costela Desossada
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
Uma abobrinha italiana cortada em fatias
4 tomates cortados em fatias
1 dente de alho picado
Orégano
200g queijo provolone ralado
Sal e pimenta preta à gosto
Azeite de oliva à gosto
Preparo:
Corte a costela em pedaços de
cerca de 10cm. Retire o excesso de gordura. Aqueça duas colheres de sopa de
óleo de girassol numa frigideira. Tempere a carne com sal e pimenta e sele em
fogo alto por cerca de 4 minutos cada lado. Reserve. Escorra o óleo e refogue
as abobrinhas com um fio de azeite de oliva e sal até dourarem. Reserve. Faça o
mesmo procedimento cm o tomate, com cuidado, pois, com facilidade se parte.
Reserve. Para montar, traga um pedaço de carne de volta a frigideira, sobre ela
coloque uma camada de abobrinha, depois o tomate, por fim o queijo. Salpique
com orégano e regue com um bom fio de azeite de oliva. Repita a operação. Sirva
acompanhada de torradinhas e salada verde.
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