Frango ao molho cítrico

 

Versátil, leve e saborosa, as receitas de frango se dão bem com variados molhos

 

A carne de frango para muitos talvez seja a mais sem graça entre todos os tipos que existem. O seu baixo custo, a facilidade na criação e abatimento e o fato de ser uma das mais presentes na mesa do brasileiro pode oculatr um pouco o brilho de seu preparo. Mas, devido exatamente a esta facilidade toda, é uma das carnes que melhor acompanha um sem número de preparos e molhos. As frutas cítricas, por exemplo, trazem frescor e aromas ricos as carnes brancas, principalmente no preparo de frango. E a receita de hoje usa esta maleabilidade toda na elaboração do Peito de frango ao molho cítrico.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de peito de frango desossado e sem pele

Meia xícara de suco de laranja

Meia xícara de suco de limão fresco

Uma colher de sopa de açúcar mascavo

Uma colher de sopa de molho de soja

Dois dentes de alho picados

Meia colher de chá de páprica

Pimenta calabresa em flocos à gosto

Duas colheres de chá de azeite de oliva

Preparo:

 

Dispor os peitos de frango num refratário cortados ao meio. Numa tijela misturar o suco de laranja, o suco de limão, o açúcar mascavo, o molho de soja, o alho, uma colher de azeite de oliva, a páprica e a pimenta. Misturar bem e regar o frango com esta mistura. Levar à geladeira por 2 horas, virando uma vez para os pedaços ficarem marinados por completo. Aquecer uma frigideira grande e antiaderente com azeite de oliva, retirar o frango da marinada e colocar para fritar. Não descartar a marinada. Tampar e deixar cozinhar o frango cerca de 5 minutos cada lado. Enquanto o frango cozinha, colocar a marinada numa panela pequena e cozinhar por cerca de 10 minutos para reduzir e engrossar. Quando frango estiver pronto, retirar da frigideira, servir e regar com a marinada quente, preferencialmete acompanhada de arroz branco.