Em minhas andanças pelo Uruguai conheci este restaurante de comida saborosíssima, alto astral e com um chef que é uma simpatia
Estabelecido há 10 anos em
Montevidéu, o Tandory mistura velho mundo com novo mundo, oriente com ocidente,
numa composição saborosíssima elaborada pelas mãos do chef Gabriel Coquel.
Acomodado num tranquilo bairro da capital uruguaia, o restaurante acomoda 50
comensais e conta ainda com um espaço reservado na cave localizada no subsolo
do prédio. Gabriel é engenheiro químico de formação e estudou na Cordon Bleu
francesa, já auxiliou Claude Troisgros e outros chefs estrelados.
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| Restaurante acomoda 50 pessoas e é rico em decoração de várias partes do mundo |
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| A inspiração francesa é percebida nos detalhes |
Utiliza a
base francesa na cozinha - tem a Provence como inspiração - mas com toques das
cozinhas árabe, espanhola, indiana e italiana. O menu do Tandory é fusion mas
com o resgate da autenticidade de cada país, trazendo à mesa pratos picantes,
saborosos e marcantes, tal como a personalidade do seu chef. Para ele, alta
gastronomia pode levar o consumidor a entender que seja uma “gastronomia cara”,
Gabriel chama de boa gastronomia, bem feita, acredita que a cozinha seja boa ou
ruim, e não alta ou baixa. “No es comida de palácio, es comida de bistrot”,
afirma o chef.
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| Vieiras com Tempero Tandory |
As dicas são as Vieiras com
Tempero Tandory e o Atum com Coentro ao Molho Teryaki e Purê de Abóbora.
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| Atum com Coentro ao Molho Teryaki e Purê de Abóbora |
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Carne Cozida em Baixa Temperatura com Tomilho e Cebolas Confitadas em Cravo e Vinho Tinto
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| Musse de Maracujá; Chocolate e amêndoas com creme com café expresso e Tarte tatin de pêra |
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| “No es comida de palácio, es comida de bistrot” Gabriel Coquel |
Restaurante Tandory
Calle Libertad 2851, esq.
Massini
Chef. Gabriel Coquel
Tel.: 0945 967 35
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