O prato típico do Paraná é
servido com rituais pelo Restaurante Serra Verde Express.
Quem nunca
saboreou um bom Barreado não pode afirmar que conhece verdadeiramente o Paraná.
O prato, genuinamente paranaense, faz parte das mais fiéis tradições do Estado
e é um dos grandes orgulhos de quem nasceu na região.
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| A cidade de Morretes conserva os ares do início do século passado |
A cidade de
Morretes, no Litoral do Paraná, é um dos lugares mais indicados para apreciar
esse prato. No Restaurante Serra Verde Express, além de degustá-lo com todos os
seus melhores predicados, o cliente é “mimado” pela equipe de garçons, que
servem e ensinam como dispor cada item no prato, fazendo a diferença na hora de
saborear a iguaria. O prato é composto por carne guisada e um caldo bastante
temperado, servido com farinha de mandioca e banana. Tudo misturado de forma
harmoniosa, mexendo os ingredientes num movimento sempre de baixo para cima,
quase como uma coreografia. Depois disso, é só se entregar ao prazer do paladar
e, certamente, repetir a dose.
Histórias e
versões sobre a origem do Barreado
Existem algumas
versões para a origem da receita, uma delas conta que o prato seria uma
invenção dos portugueses que habitaram o litoral paranaense por volta do no
século XVIII. Outros afirmam que a iguaria era servida aos caboclos que iam às
vilas levar produtos da lavoura.
Tempos depois, o
Barreado foi adotado como prato do período carnavalesco, tanto por suas
propriedades energéticas, como pelo fato dele poder ser preparado de antemão e
permanecer saboroso durante toda festa. Isso porque, uma das suas
características mais marcantes é manter o sabor, mesmo quando requentado,
graças ao seu cozimento feito em panela de barro e ao caldo grosso, que mantém
o sabor da carne.
A simplicidade na
preparação do prato garantiu que a receita fosse mantida com os mesmos
ingredientes e características desde seu surgimento.
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| O bom Barreado não pode cair do prato quando virado |
Viagem de
trem até Morretes é parte essencial do passeio
A viagem até a
cidade de Morretes é um dos passeios mais populares por quem visita o Paraná.
Além de provar o prato mais tradicional da gastronomia paranaense, no trajeto
entre Curitiba e a charmosa cidade, encravada entre morros, o turista pode
conhecer parte da história do Estado e se encantar com a beleza da Floresta das
Araucárias e da Mata Atlântica. A bordo do trem turístico da Serra Verde
Express, o passageiro desfruta de momentos únicos de beleza pela Serra do Mar
da região. São túneis, pontes, cânions e trechos de natureza praticamente
intocada. Um verdadeiro presente aos sentidos. Acompanhe a receita do Barreado!
Ingredientes;
(para 16 pessoas)
5 quilos de carne
magra sem osso (peito ou músculo)
500 gramas de
toucinho ou bacon fatiado;
1 quilo de cebolas
de tamanho médio , sem cascas, cortadas em quatro pedaços;
3 folhas de salsão
ou aipo picadas;
3 pés de
alho-porro picados;
1 colher de sopa
de cominho em pó;
1 colher de sopa
de orégano em pó;
3 maços de cheiro
verde picados;
5 folhas de
louro;
5 colheres de sopa
sal;
1 colher de sopa
de pimenta-do-reino, mais ou menos;
1 cabeça de alho
descascada e moída;
4 colheres de sopa
de vinagre de vinho;
3 folhas verdes e
pequenas de bananeira para sobrepor ao conteúdo da panela;
2 quilos de
farinha de mandioca fina para o lacre e para a mesa;
3 quilos de
banana-caturra maduras e frescas;
1 vidro de pimenta
malagueta para a mesa.
Preparo:
Comece a preparar
o barreado na tarde do dia anterior. Limpe a carne, corte em cubos com 3
centímetros, coloque em uma tigela, tempere com cominho, pimenta do reino, sal,
vinagre e reserve. Em outra tigela, junte tomates, cebolas, alho, salsa,
cebolinha, louro e misture bem. Em um caldeirão de barro ou uma panela grande
com tampa bem fechada, coloque camadas alternadas de carne, tempero, toucinho,
tempero, carne, tempero, toucinho, tempero e assim por diante. Acrescente a
água, vede a panela com a massa feita com a farinha e água e deixe descansar
por 1 a 2 horas. Leve a panela ao fogo brando, cozinhe por cerca de 4 horas (se
durante o cozimento escapar vapor por alguma fresta, use mais um pouco da massa
para refazer a vedação), tire do fogo e deixe a panela fechada durante a noite.
No dia seguinte, remova a massa da tampa com ajuda de uma faca, leve a panela
ao fogo somente para aquecer e, enquanto isto, com uma concha, amasse um pouco
a carne antes de servir.
Sobre a Serra Verde Express
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| Locomotiva de padrão luxo leva cerca de 3 horas para fazer o percurso entre as duas cidades |
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| Lindo passeio nas montanhas |
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| A paisagem na ferrovia Morretes - Curitiba é bucólica |
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| O teatro a bordo conta a história de um crime passional ocorrido dentro do trem |
A Serra Verde Express foi criada em 1997 para
administrar os trens turísticos do Paraná, que operam entre as cidades de
Curitiba, Morretes e Paranaguá. Em pouco mais de uma década de trabalho, a
empresa incrementou o turismo ferroviário no Paraná e fez do Estado referência
no setor nacional e internacional, pois atrai anualmente uma média de pouco
mais de 150 mil pessoas, ante uma demanda de apenas 50 mil quando assumiu a
ação. Em 2009, a empresa foi convidada pelo Governo do Mato Grosso do Sul a
operar o Trem do Pantanal. Em 2010, a Serra Verde Express passou a operar
também o Trem das Montanhas Capixabas, no Espírito Santo. Para garantir a
satisfação dos visitantes, a empresa, que pertence ao Grupo de Serviços Higi
Serv, investe periodicamente em melhorias, treinamentos de funcionários e na
preservação do meio ambiente.
Mais informaçõeswww.serraverdeexpress.com.br.
Você encontra cortes nobres bovinos para preparo do Barreado na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630 em Santa Cruz do Sul.
Você encontra cortes nobres bovinos para preparo do Barreado na Best Beef Boutique, na Rua Marechal Deodoro 05, fone 51.3902-0630 em Santa Cruz do Sul.
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