Com jeito e
bom gosto, esta massa italiana dá origem a variadas receitas, como a preparada
na manteiga!
A cozinha é para muitos uma
descoberta, o início de uma gostosa jornada que insiste em ser cada vez mais
saborosa e inquisidora. O amigo Janquiel Mesturini, diretor de comunicação e
morador de Bento Gonçalves é um destes talentos que a cada visita a sua casa
revela-se um contumaz e aficionado gourmet. Pratica uma culinária simples mas
com atitude. De suas mãos já provei algumas belas receitas, uma delas, de
preparo fácil e convidativo, é o Capeletti
na Manteiga. Capeletti significa “pequeno chapéu” pois seu formato
associava-o aos chapéus medievais que em italiano chamam-se “capellos” e foi
criado no século XII, precisamente no norte da Itália, na Emília-Romanha, cuja
capital é Bolonha. Esta deliciosa massa é recheada e moldada e o recheio pode ser
de frango, carne de gado, calabresa, queijo, frutos do mar e legumes, entre
outros. Pode ser preparado “in brodo” que significa caldo, com molho branco, vermelho
ou escuro e também na manteiga como apresenta-se hoje.
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
500g de capeletti
100g de manteiga
Um dente de alho picadinho
Meia cebola picadinha
Pimenta do reino moída na hora
Pitadas de noz-moscada
Tomilho à gosto
Sal à gosto
Salsinha fresca à gosto picada
Preparo:
Em uma panela com água
fervente, adicione o capeletti e deixe cozinhar até ficar al dente. Derreta parte da manteiga em uma frigideira e refogue o
dente de alho e a cebola, e em seguida junte o capeletti já escorrido. Suba o
fogo, vá incorporando o restante da manteiga e mexendo sempre. Tempere com pitadas
de tomilho, noz moscada, sal e pimenta e sirva a seguir, salpicado com a salsa.
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