Neste belo final de semana, uma boa opção é
encarar o fogão, sujar um pouco de louça e criar algo na cozinha. Falando em
criar, em termos de inovação ninguém supera o chef catalão Ferran Adriá,
proprietário e comandante da cozinha do conceituadíssimo restaurante El Bulli,
em Barcelona, fechado ano passado. Ele já recebeu todos os prêmios relativos a
cozinha e tem o seu empreendimento gastronômico condecorado com as 3 estrelas
do Guia Michelin que significa cozinha de primeiríssima qualidade. Adriá exibe
um cardápio revolucionário, constituído em experiências de forma, textura e
descontrução de ingredientes. É comum em seu restaurante servirem, por exemplo,
algo que parece uma mini-maçã, mas na verdade é camarão e possui cor azulada
(!). Ou a sobremesa de cenoura - que é feita com um aparelho desenvolvido por
ele a partir de observações de um secador de cabelo - que ao colocar-se na boca
ela evapora. Enfim, a sua cozinha destaca-se por ser assim, fantástica.
Trazendo um pouquinho desta criatividade para o nosso dia-a-dia, abaixo vai uma
receita fácil de fazer e que antecede muito bem a um prato principal, o Mousse
de Alho
Ingredientes:
500g de queijo ricota
1 lata de creme de leite com soro 2 colheres de sopa de maionese
4 dentes grandes de alho sem a casca
10 azeitonas verdes sem caroço
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida como manda a embalagem)
4 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Preparo:
Coloque todos os ingredientes no
liqüidificador. Bata bastante. Unte uma fôrma a seu gosto com azeite. Despeje a
mousse e leve a gelar por mais ou menos 3 horas. Desenforme, decore a gosto e
sirva com torradas.
vou fazer
ResponderExcluirBoa tarde! Por um problema no blogger somente hoje consegui ter acesso aos comentários gerados pois muitos não apareciam em minha página, por isso perdoe-me a falta de resposta. Que tal ficou?
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