Uma
tradicional receita de pizza italiana onde a massa é trocada pela carne de
cordeiro
A origem da história da pizza
mais famosa que conhecemos possui relação direta com a Rainha Margherita di
Savoia. Durante o reinado da Margherita e do rei Umberto I (1878-1900) a pizza
já era um prato bastante popular em Nápoles. Dizem que em 1889, os reis da
Itália foram visitar a cidade e resolveram provar a iguaria. O pizzaiolo que
fez a pizza especialmente para o rei resolveu cobri-la com tomates, mussarela e
manjericão, formando as cores da bandeira da Itália e homenagearam a rainha
dando o nome dela para a pizza. Contada esta particularidade da origem da
cobertura, coube remontar a receita e substituir a massa pela carne de
cordeiro, criando uma receita inusitada do Cordeiro
à Margherita.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1,5 kg de pernil de cordeiro desossado
150g de muzzarella
Folhas de manjericão
Orégano
Pimenta preta moída
10 tomates cereja
Um dente de alho com casca
Azeite de oliva
Uma colher de sopa de manteiga
Sal
Preparo:
Abra o pernil com uma faca
afiada deixando-o com cerca de 2 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta e
leve a uma frigideira grande aquecida com um generoso fio de azeite de oliva e
a manteiga para selar por cerca de 5 minutos cada lado em fogo alto. Unte uma
forma de pizza com azeite de oliva e disponha esta carne já selada. Em uma panelinha
pequena coloque um dedo de azeite de oliva, o dente de alho e acomode os
tomates cereja cortados pelo meio. Cubra com mais azeite de oliva, tempere com
sal, pimenta e orégano. Cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, até o
tomate murchar. Sobre a carne de cordeiro, disponha fatias de queijo muzzarella
e em cima deste acomode os tomates cereja confitados regando com o azeite de
oliva do cozimento. Salpique com o orégano e leve ao forno pré-aquecido por
cerca de 20 minutos, acrescentando as folhas de manjericão pouco antes de
servir. Pode acompanhar batatas assadas ao forno ou arroz e saladas verdes.
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