Pimentões Recheados ao Forno

Quem imaginaria que algo chamado capsicum annuum poderia ser tão saboroso?

O conhecido pimentão (cientificamente chamado de capsicum annuum) foi descoberto pelos navegadores de Portugal e da Espanha na época da colonização das Américas que, além de descobrirem o novo mundo também fizeram a descoberta de muitas plantas, frutos e tubérculos fazendo-os adentrar Europa adentro e de lá para o mundo todo. Mas os registros mais antigos do consumo de pimentões e pimentas datam de aproximadamente 9 mil anos, resultado de explorações arqueológicas em Tehuacán, México. O cultivo destes frutos também era uma característica das tribos indígenas brasileiras quando do descobrimento do Brasil, tanto que o explorador Alexander Humboldt, no início do século XIX disse que “as pimentas e pimentões eram tão necessariamente indispensáveis para os nativos quanto o sal para os brancos.” Os pimentões - ricos em vitamina C e, quando maduros, são uma excelente fonte de vitamina A, além de cálcio, fósforo e ferro - podem ser grandes, médios ou pequenos; amarelos, vermelhos, alaranjados, roxos ou beges; cônicos, cilíndricos ou quadrados; flexíveis ou mais duros; tudo relacionado a variedades ou a híbridos. Pode ser consumido verde ou maduro, cru, assado ou cozido, em saladas, como condimento no preparo de molhos e usado em diversos pratos da culinária de muitos países. A seguir a receita de Pimentões Recheados ao Forno.  

              

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 pimentões vermelhos

100g de queijo provolone ralado grosso

150g de ricota ralada

100g de bacon cortado em cubos

Uma colher de sopa de manteiga

Orégano à gosto

Azeite de oliva extra virgem à gosto

Pimenta preta moída à gosto

Sal à gosto

Preparo:

Aqueça a manteiga e a mesma medida de azeite de oliva em uma frigideira e junte o bacon picado. Frite até dourar, escorra e reserve. Abra os pimentões na vertical próximo ao caule, tirando o tampo. Limpe-os com cuidado internamente retirando as sementes. Tempere com sal. Adicione um pouco de provolone, depois ricota, depois o bacon e por fim o orégano. Repita a operação até ficar recheado. Regue com um fio de azeite, junte a pimenta, coloque de volta o tampo e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, até o pimentão enrugar a pele.  Sirva como entrada ou acompanhando carnes grelhadas.