O hambúrguer tem em seus
relatos origens na culinária medieval do povo Tártaro que picavam e esmigalhavam
a carne com objetos apropriados mas medievais para poder comê-la. No início do
século XIV os Tártaros Russos introduziram o tal bife no território germânico.
Lá, os alemães passaram a misturar os temperos regionais a esta carne triturada,
e o prato tornou-se comum na cidade de Hamburgo. Aproximadamente em 1880 foi
levado por imigrantes aos Estados Unidos onde foi chamado simplesmente “hamburg”.
Atualmente é um dos lanches mais consumidos no planeta e além de sua versão industrializada
servido nas redes de fast food, pode ter versão gourmet e caseira através de
inúmeras receitas e composições. A seguir, uma destas receitas do Hambúrguer Caseiro!
Ingredientes:
(para
4 pessoas)
500g de carne moída – coxão duro
1 ovo
Meia xícara de migalhas de pão
seco
Uma colher de sopa de água
2 colheres de sopa de molho
inglês
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de cebola ralada
sal e pimenta do reino moída à gosto
Preparo:
Misture a carne moída, o ovo, o
pão esmigalhado, a água, o molho inglês, o alho, a cebola ralada, sal e pimenta
em uma tigela e misture bem com as mãos. Divida em quatro grandes bolas e
depois achate fazendo os hambúrgueres no formato arredondado com ao menos 1
centímetro de espessura. Depois basta grelhá-los ou passá-los na chapa em fogo
alto com um fio de azeite – por cerca de 3 minutos cada lado - e juntar os
acompanhamentos que desejar na montagem do sanduiche juntando queijo mussarela
ou lanche, tomate, alface, cebola roxa dourada na manteiga, maionese caseira,
catchup e um pão crocante (corte os pães ao meio e leve ao forno com mínima
temperatura para aquecer). Sirva com batatas-fritas ou um mix de verdes frescos.
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