Arroz com Feijão!

Juntar arroz e feijão numa receita é comum, mas fazer um risoto com ambos é surpreendente!

Unir dois ingredientes tão arraigados a nossa cultura alimentar e transformar esta mistura num prato gourmet é o desafio de hoje! O feijão, de longa história na gastronomia mundial – com trânsito desde a época dos gregos, romanos e povos sulamericanos – passa a ser complemento numa das mais tradicionais receitas italianas, o risoto, o qual leva como principal figurante o arroz, um dos alimentos mais consumidos de todos os tempos. Para complementar esta criação fusion, ainda o cogumelo, delicada e saborosa iguaria. A seguir o Risoto de Cogumelos e Feijão Branco!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 xícara de arroz arbóreo
Duas colheres de sopa de azeite de oliva

Meia xícara de vinho branco seco
1 cebola média cortada em cubos
1 dente de alho picado
1 xícara de fatias de cogumelos paris ou Portobello frescos
2 xícaras de água quente
1 xícara de feijão branco cozido 

Uma colher de sopa de manteiga

Três colheres de parmesão ralado
Duas colheres de sopa de manjericão picado para decorar

Preparo:

Aqueça o azeite de oliva em uma panela levada ao fogo médio e adicione a cebola, o alho e o arroz. Frite rapidamente e some os cogumelos. Refogue e junte o vinho branco deixando evaporar o álcool por cerca de 3 minutos. Vá adicionando a água fervente aos poucos, deixando o arroz absorvê-la – cerca de 15 minutos ou até ficar “al dente”. Adicione o feijão e mexa. Junte a manteiga e o parmesão, corrija o sal e tempere com pimenta do reino moída à gosto. Mexa novamente, tampe a panela e deixe abafada por cerca de 3 a 5 minutos. Sirva e decore com o manjericão fresco.