Um patinho que veio do boi

Os cortes bovinos são inúmeros e muitas vezes acabamos fazendo uso quase sempre dos tradicionais: filé mignon, costela, picanha, maminha e vazio. Muito saborosos e alternativos também são os cortes de granito, agulha,ossobuco, acém e patinho. Este último é o que dá conteúdo à receita de hoje, preparado com um molho que leva pêssego, passas e cebola levemente caramelizada.

A seguir o Patinho ao Molho Agridoce.

 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1kg de tatu ou patinho

Pitada de pimenta vermelha
Pitada de pimenta preta
2 dentes de alho picados
400 ml de caldo de galinha
Uma cebola grande cortada em anéis
4 pêssegos maduros cortado em fatias
50g de uvas passas pretas
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de açúcar mascavo  
Óleo de canola ou girassol
Sal à gosto
Uma colher de sopa de molho shoyu
Uma colher de chá de vinagre

Preparo:

 

Cortar a carne em pedaços com cerca de 5cm e marinar na mistura de vinagre, pimenta, alho, shoyu, sal e o caldo de galinha colocando em uma bandeja na geladeira por cerca de três horas. Após, enxugar em papel toalha os pedaços de carne para tirar o excesso de líquido, aquecer o óleo em uma caçarola e fritar bem, por cerca de 15 minutos. Reservar e nesta mesma panela juntar a cebola e fritar até dourar, somando em seguida o pêssego e as passas. Adicionar o mel e o açúcar mascavo e mexer bem, para envolver a cebola e o pêssego. Juntar a carne e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos. Adicionar o caldo da marinada, corrigir o tempero, reduzir um pouco o líquido e servir acompanhado de arroz branco.