Costela de Suíno no Vinho Tinto

Passada mais uma edição da Oktoberfest a tranquilidade está de volta à cidade - sem a movimentação com muitos turistas, a música, o chope, as exposições e claro, a gastronomia farta. Mas mesmo assim nos sentimos um pouco mais alemães e procuramos vivenciar a continuidade das tradições destes imigrantes que tanto fizeram pelo desenvolvimento da região e do Estado. E entre tantas tradicionais, saborosas e impronunciáveis receitas como o einsbein, spatzel, apfelstrudel, bienenstich, schwäbischer wurstsalat, schweinekoteletts mit gebratenen apfeln, kassler e kartoffel salat apresentamos uma muito fácil e dedicada a todos aqueles que direta e indiretamente se inserem nesta tradicional  festa de outubro, a Costela de Suíno no Vinho Tinto.

 

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

1 kg de costeletas de porco

2 dentes de alho
1 limão
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 ramo de alecrim fresco
6 cravos da Índia
Uma cebola grande
Meia garrafa de vinho tinto seco
1 kg de batata
4 colheres de sopa de manteiga
1 maço de salsa
Sal e pimenta branca moída à gosto

Preparo:
Preparar as costeletas deixando-as por 30 minutos numa vinha d´alhos feita com o óleo, a pimenta, o suco do limão, o alecrim e os cravos da Índia. Retirar, temperar com sal e numa frigideira, dourar as costeletas sem os temperos. Reservar numa travessa e manter aquecida. Picar a cebola em pequenos cubos e dourar na mesma gordura, juntar o vinho e deixar reduzir por cerca de 15 minutos. Desligar o fogo e juntar parte da manteiga gelada batendo bem para engrossar o preparo. Pincelar as costeletas com este molho e levar ao forno por 20 minutos numa temperatura de 180oC. À parte, cozinhar as batatas com casca, descascar e dourar na manteiga para fazer o acompanhamento. Picar finamente a salsa e salpicar sobre as batatas. Servir com a carne retirada do forno e com o restante do molho.