Uma inusitada mistura de ingredientes transforma um
simples frango num prato gourmet!
As pessoas me perguntam se eu
também preparo pratos convencionais, ou seja, aqueles notórios, caseiros e
tradicionais como uma galinhada bem “caldeada”, um arroz de forno, um
carreteiro de charque, aquela moranga com guisado ou mesmo um churrasco.
Confesso que todos estes deliciosos pratos estão entre os meus preferidos, mas
gosto mesmo é de prová-los preparados pelos amigos! É uma raridade tais
receitas fazerem às vezes em minha cozinha pois procuro exercitar uma terapia e
relaxamento criando novos conceitos e juntando ingredientes para buscar um
resultado impensável, unindo sabor, textura e harmonia no conjunto. Para tanto,
até mesmo um simples frango pode se transformar numa receita gourmet, trazendo
toda expressão do cozinheiro para o prato. Mais que ousar na cozinha, o uso
hábil dos ingredientes e a busca pelo diferenciado é que torna o exercício de
cozinhar um grande prazer. E para não perder o hábito seguindo esta máxima, acompanhe
o preparo do Frango em Crosta de Ervas,
Cachaça e Amêndoas.
Ingredientes
(para
4 pessoas)
4 sobre coxas de frango
desossadas e sem pele
4 colheres de sopa de amêndoas
em lascasSálvia, alecrim, orégano e louro desidratados
4 fatias de pão de forma dormido
Azeite de oliva a gosto
3 colheres de sopa de cachaça envelhecida
Um dente de alho picadinho
Suco de um limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Manteiga para fritar
Aqueça uma colher de manteiga
e um fio de azeite de oliva em uma frigideira. Tempere o frango com o limão,
sal e pimenta e leve ao fogo alto selando um a um os cortes, por cerca de 3
minutos de cada lado. Unte uma assadeira ou refratário com um fio de azeite de
oliva e disponha nela os pedaços de frango. Em um processador bata as fatias de
pão para esmigalhá-las. Junte a cachaça, o alho, o azeite de oliva e bata
novamente. Retire e coloque num recipiente e misture as ervas desidratadas
formando uma papa grosseira. Disponha sobre cada pedaço de frango uma camada
deste preparado. Em seguida coloque as amêndoas e leve ao forno preaquecido a
200oC por cerca de 20 minutos. Retire e sirva em seguida acompanhado
de legumes salteados em oliva.
VOCÊ SABIA
A amêndoa provém de um arbusto, a amendoeira, integrante da família
das rosáceas. Esta árvore predomina nos países mediterrâneos, em Portugal, Espanha,
Irã, Afeganistão além da Austrália e Estados Unidos. Normalmente considerada
como um fruto seco, a amêndoa é ingrediente indispensável na confecção de
doces, bolos e tortas, especialmente na fabricação de bombons e chocolates. Ela
também é comumente usada como item essencial na decoração e sabor de receitas
culinárias diversas. Possui um potencial energético apreciável, ou seja, 100
gramas de amêndoas detêm 589 calorias, um pouco menos que as nozes. Como estas
frutas, a amêndoa possui vitamina E, ácido fólico e arginina, um aminoácido
prescrito para o relaxamento dos vasos e o equilíbrio da pressão arterial. As
amêndoas contêm uma substância conhecida como gordura monoinsaturada, ideal
para uma boa circulação sanguínea, a normalização do colesterol e a diminuição
dos radicais livres, pois ela tem um alto potencial antioxidante.
Artigo encartado no jornal Gazeta do Sul de hoje.
Nenhum comentário:
Postar um comentário