O restaurante Figueira Rubaiyat prima pelo correto serviço e
comida de alta qualidade.
Entre as opções que possuía naquela
agradável noite na capital paulista resolvi ir a mais tradicional delas. Não
que o tradicional pudesse sugerir algo convencional, mas sim que o preparo
fosse à moda clássica, sem aditivos e superlativos da gastronomia molecular que
transforma sólido em líquido, líquido em fumaça e daí por diante. Acertei na
escolha: o Figueira Rubaiyat, um dos
restaurantes mais famosos de São Paulo, situado na rua Haddock Lobo, bairro
Jardins, surpreende mesmo os mais sedentos por novidades. O sugestivo nome vêm
da imponente figueira localizada dentro do restaurante, praticamente construído
em prol e em torno dela. De qualquer lugar a figueira é visível e seus galhos,
metodicamente bem cuidados, estendem-se por todo o vão, quase que tocando os
ambientes.
Na casa comandada pela família Iglesias, um batalhão de pessoas
trabalham – cerca de 200! – e deslocam-se por entre as mesas numa desenvoltura
e sincronia ímpar. Durante as horas que por lá fiquei, sete pessoas diferentes
me atenderam, cada qual com uma função e, sempre cordial e eficazmente. A
estrela da casa são os cortes de carne, com textura e maciez inigualável, seja
o corte de ancho argentino ou o
badalado filé de gado wagyu, aquele de
origem japonesa cujas vacas ficam penduradas e recebem massagem e cerveja, além
de ração especial, tudo para trazer a carne uma marmorização de gordura de grau
14, que proporciona a maior maciez possível.
Mas uma das opções do menu mais
pedida deixa de lado os cortes e assume outra proposta muito especial, os
frutos do mar. O “Caixote Marinho” é uma vasilha de barro recheada de frutos do
mar (lagosta, vieiras, peixe, polvo, lulas e camarões cobertos apenas com
tempero fresco, alho e azeite de oliva) que é levada ao forno aquecido a 600oC
por alguns minutos e servido acompanhado de risoto de açafrão preparado em
panelinhas de cobre.
A carta de vinhos é de causar inveja e deixar o comensal
atordoado sobre o que pedir, afinal são 103 páginas de opções! O couvert é outra
delícia, trazido à mesa, o prato distribui pedaços de salmão grelhado, queijo
de cabra, legumes grelhados, salame italiano e para acompanhar, um pão
preparado na hora, que lembra um pretzel
alemão gigante, fixado numa base de madeira sui
generis.
E, para quem, gosta de
sobremesas, uma enorme bancada convida a provar tantas quantas - das quase
trinta variedades – o cliente desejar. Para quem não gosta, não há motivos para
preocupação, pois ainda assim, no acompanhamento do cafezinho, várias pequenas
porções de cocadinha, rapadura, macarons
e uma massinha fina, doce e crocante estimulam a prova. Por fim, é servido como
digestivo, uma cachaça envelhecida fabulosa!
Este é o Figueira Rubaiyat, um restaurante que serve
excelência em todos aspectos, nos deixando com aquele sentimento de “quero mais”!
O restaurante Figueira
Rubaiyat fica na rua Haddock Lobo, 1738, bairro Jardim Paulista, São Paulo/SP,
fone 11.3087.1399 e e-mail: figueira@rubaiyat.com.br
Artigo publicado no jornal Gazeta do Sul de hoje.
Nenhum comentário:
Postar um comentário