As opções e consumo de cervejas premium se
multiplicam no país e com o mercado em expansão
cria espaço para um novo profissional: o sommelier de cervejas
O mercado brasileiro de cervejas já não é mais o
mesmo. O cenário mudou muito em poucos anos, para melhor. Um breve passar de
olhos pelas prateleiras e você poderá notar: a tradicional bebida loira deixou
de ser ofertada em apenas meia dúzia de rótulos e cedeu espaço às ruivas e
morenas, multiplicando-se em centenas de opções, numa profusão de cores e
sabores.
O crescimento é fruto da chegada
e consolidação de marcas premium internacionais e investimento das
cervejarias nacionais no lançamento de diferentes tipos e formatos da bebida,
somado ao aumento do poder aquisitivo da população brasileira e à mudança da
percepção desse público diante da diversidade de itens.
Os brasileiros têm recebido as
novidades de braços abertos e, estimulados, os fabricantes correspondem às
expectativas: só nos últimos cinco anos centenas de novos rótulos premium
aportaram nas prateleiras do país. E o movimento não deve parar por aí: a
expectativa dos profissionais do setor é dobrar as vendas de produtos premium
dentro de dez anos.
Nesse
cenário, consolida-se um novo tipo de profissional, o Sommelier de Cervejas,
pessoa preparada para conhecer e reconhecer escolas cervejeiras, estilos,
aromas, fragrâncias e tem um grande leque de opções em sua atuação como em
micro, médias e grandes cervejarias, importadoras, distribuidoras, varejos,
lojas especializadas, sites de vendas, entre outras muitas oportunidades que o
próprio mercado vem criando em consequência da explosão da demanda e expansão
de oportunidades. Na prática, o sommelier de cervejas pode confeccionar cartas
cervejas, sugerir harmonizações, promover eventos e um dos pontos mais
importantes, divulgar com credibilidade a cultura cervejeira, em nome de um ou
mais estabelecimentos.
Trata-se de um profissional
preparado para conhecer e transmitir informações sobre a história da cerveja,
técnicas de degustação, matérias-primas e processo de malteação, Legislação
brasileira, Processo de fabricação de cervejas, Famílias de cervejas, Estilos
alemães, checos, ingleses, belgas e americanos, Chope, Glassware e serviço, Análise
sensorial, Defeitos sensoriais (teórico /prático), Técnicas de harmonização
(teórica/ prática), Carta de cervejas, Curiosidades e estatísticas, Cerveja e
saúde, Concursos de cervejas, Coquetelaria com cerveja, Mercado de cervejas e
Marketing de cervejas. Ou seja, não basta a ocupação de um posto. É muito mais
do que isso.
E os estabelecimentos e
profissionais atentos à tendência podem se preparar para entrar nesse filão sem
sair do Brasil – o que é melhor para todos. Através da capacitação e
conhecimento do produto e do mercado é que a Cultura Cervejeira será ampliada e
disseminada a todos os seus públicos.
* Artigo de Tulio Rodrigues
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