Espaguete em Ervas, Alho e Molho Vermelho

Já falei algumas vezes neste nobre espaço sobre o Espaguete, nome proveniente da palavra italiana spaghetti que por sua vez, é um diminutivo de spago, que quer dizer “corda”. Dizem que o espaguete tenha aportado na Itália pelas mãos do navegador Marco Polo, vindo da China em 1271. Outros defendem que a origem do espaguete tenha vindo do povo árabe já na forma seca e que entrou na Europa durante a invasão árabe na Sícilia no século IX. No século XVIII o espaguete já era tão popular que os aristocratas ingleses viajavam a Nápoles para comer a massa, servida em barracas no meio da rua. O certo é que atualmente é um dos alimentos mais consumidos no mundo e altamente versátil praticamente não tendo nenhum tipo de restrição no tocante a molhos ou preparos. O principal segredo deste prato é o ponto da massa, que não pode ser muito cozida, sendo preferível prepará-la “al dente”.  Podem ocorrer diversos tipos de espaguetes, entre os quais o spaghettone, o spaghettino, o capellini, o vermiceli e o vermicelloni. Depois desta gostosa introdução, vamos a receita do Espaguete em Ervas, Alho e Molho Vermelho!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

600g de espaguete

Duas colheres de sopa de uma mistura de sálvia, orégano e tomilho desidratado

2 dentes de alho picadinhos

50ml de azeite de oliva extra virgem

6 tomates sem sementes cortados em pedaços maiores

Duas colheres de sopa de bacon picadinho

Uma cebola pequena picada

Uma cenoura pequena picada

Uma xícara de salsão ou aipo picado

Meia colher de chá de açúcar

Uma folha de louro

Queijo parmesão ralado na hora

Pimenta branca e sal à gosto

Preparo:

Em uma panela aquecer o azeite de oliva e adicionar o bacon e a cebola para fritar. Juntar a cenoura, o tomate, o louro e o salsão. Deixar cozinhar em fogo baixo com tampa fechada por cerca de 15 minutos. Acrescentar o açúcar, o sal e a pimenta. Se necessário for, pode-se adicionar meia xícara de água fervente. Reservar. Em outra panela, aquecer a água e cozinhar o espaguete junto com uma colher rasa de sobremesa de sal. Enquanto isso preparar numa frigideira o azeite de oliva para aquecer junto com o alho picadinho. Assim que dourar misturar as ervas e mexer bem. Escorrer o espaguete e juntar nesta preparação de oliva, ervas e alho mexendo bem para incorporar os sabores. Num recipiente dispor o molho de tomate e sobre este acomodar a massa, polvilhar com o queijo ralado e servir!

Artigo publicado no jornal Gazeta do Sul de hoje.