Avestruz na panela!

Outro dia recebi um belo presente: uma boa parte do pernil de um avestruz (fêmea, espero!) recém abatido. Junto com o presente veio um recado: preparar uma receita diferente com a carne da ave. Pois bem, depois de muita pesquisa e reflexão acabei criando uma receita bem interessante, que, com certeza, criará uma bela polêmica: juntei ingredientes ditos insociáveis mas que, lá no continente de origem do avestruz, fariam o maior sucesso. O nome da criação é longo, mas o preparo é curto e fácil. Com vocês o Leque de Avestruz em Crosta de Cadamomo e Chilli com Purê de Mandioca ao Zimbro.

Ingredientes

(para 2 pessoas):

•500g de carne avestruz cortada em grosso bife;

•200g de mandioca;

•10 botões de cardamomo picados;

•sal marinho grosso ralado (opcional sal normal);

•sementes de zimbro;

•pimenta chilli desidratada picada;

•azeite de oliva •uma colher de sopa de manteiga;

•50 g de queijo parmesão ralado.

Preparo:

Untar a carne de avestruz com o sal moído, a pimenta chilli e o cardamomo picado. Aquecer uma frigideira anti-aderente e passar a carne cerca de 5 minutos cada lado. Ao mesmo tempo, e em separado, cozinhar a mandioca. Depois do cozimento transportar para uma tigela, somar o queijo, a manteiga e o zimbro esmagado em um pouco de azeite de oliva. Temperar com sal e mexer bem, formando o purê. Assim que o avestruz estiver no ponto, retirar da frigideira e fatiar mas não na totalidade, abrindo e formando um leque no prato. Juntar o purê de mandioca e decorar com chilli moído, botões de cardamomo e broto de manjericão. Servir!