Acordei hoje pela manhã ainda pensando sobre a experiência gastronômica que fiz ontem! No jantar para alguns amigos preparado na casa de Silvio e Mayra Kist o preparo escolhido foi bacalhau. Para isso comprou-se os ingredientes todos para a feitura do tradicionalíssimo Gomes de Sá mas durante o dia alguma coisa me inquietava e pedia algo diferente, inusitado. Fui ao super e peguei várias coisas, sem saber muito o que elaborar mas com uma linha bem clara: ousar! E foi exatamente o que ocorreu e sem receio os convidados acabaram fazendo parte desta criação: Bacalhau com Paio!A mistura inusitada ficou muito acima da expectativa de todos, tornado a noite surpreendente. No prato batatas brancas cortadas em cubos cozidas al dente e depois salteadas em oliva fizeram o colchão do refratário. Sobre estas bacalhau em lascas também salteados em oliva e cheiro de alho. Após um mix de cubinhos de pimentões verde, vermelho e amarelo e cebola igualmente amaciados no azeite. Então veio o paio cortado em fatias finas e frito a meio cozimento, bem espalhado sobre o prato. Não poderiam ficar de fora ovos duros cortados em fatias, azeitonas pretas e verdes sem caroço e uma generosa regada de azeite de oliva. Para cobrir o preparo, uma mistura de creme de leite, nata, cream cheese e requeijão, numa fina camada bem espalhada e sobre esta fatias de queijo lanche salpicado com sementes de papoula. Tudo ao forno por 20 minutos e depois... Bom depois foram só sorrisos de satisfação!
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